사천 쇠고기 조리법

이 사천 요리법에서는 쇠고기가 마른 튀김으로 씹을 때 싱싱합니다.

원한다면 당근 중 하나를 1/2 컵 짜리 셀러리로 바꿀 수 있습니다.이 컵은 줄리안과 줄리엔 스타일을 잘라 냅니다.

원하는 경우 더 많은 칠리 페이스트 또는 소스를 추가하여 접시를 더 뜨겁게 만드십시오.

필요한 것

곡물을 가로 지르는 쇠고기 줄리엔 스타일을 두께가 1/4 인치 미만이고 길이가 2 1/2 ~ 3 인치 인 얇은 조각으로 자릅니다.
약 1 / 8-inch 두께와 2 1/2 - 3 인치 길이의 얇은 스트립으로 당근을 씻어 내고 젤리 엔 (julienne)을 씻으십시오. 생강을 말하다. scallion을 길이 약 2 1/2 인치 길이로 자른 다음 얇은 파쇄물로 자릅니다.
작은 그릇에 콩 소스와 칠리 페이스트 또는 칠리 소스를 합친다. 따로.
중온 고온에서 30 초 이상 가열하십시오. (냄비는 냄비 표면 위 2 ~ 3 인치 손바닥을 잡고 열을 느낄 때 준비가되어 있습니다.)

옆에 그것을 drizzling하여 가열 된 냄비 에 1 1 큰술의 기름을 추가합니다. 기름이 뜨거울 때, julienned 당근을 추가하십시오. 소금을 넣고 2 분간 볶습니다. (당근을 갈색으로하지 마십시오.) 냄비에서 꺼내십시오.
중온에서 고온까지 냄비에 6 스푼의 기름을 남겨 둡니다. 기름이 뜨거울 때 쇠고기를 넣으십시오.
쇠고기가 파삭 파삭하고 짙은 갈색이고 씹을 때까지 약 10 분 동안 볶 습니다 (쇠고기가 말라 버리는 소리가 들립니다). 요리의 나중 단계에서 쇠고기를 쌀 와인 또는 건조 셰리로 튀기십시오.
쇠고기를 옆으로 밀어 냄비에서 2 큰술 제외하고 모두 배수하십시오. 콩 소스와 칠리 페이스트 또는 소스 혼합물을 첨가하십시오. 튀김을 몇 초 동안 저어 준 다음 생강과 scallions를 더합니다. 향기가 들릴 때까지 몇 초 동안 볶고 나서 당근을 냄비에 가져갑니다.
설탕과 볶은 사천 후추를 저어. 원하는 경우 조미료를 맛보고 조정하십시오. 뜨거운 서빙.

아시아의 많은 요리법에는 마른 튀김으로 알려진 기술이 사용됩니다. 이것은 다량의 뜨거운 기름으로 음식을 요리하여 실내 습기를 말려서 풍미를 집중시키는 것을 의미합니다.

초기 건조 단계 후에, 식품 항목은 다른 조미료와 성분으로 간단히 볶습니다. 건조 된 제품은 소스의 모든 맛을 흡수하여 우수한 요리를 만듭니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)