올리브 오일은 높은 단일 불포화 지방 함량으로 인해 심장 건강한 지방으로 간주되어 요리 나 드레싱에 지방을 사용해야 할 때 좋은 선택입니다. 그러나 거의 모든 올리브 오일 에는 레이블에 가볍거나 여분의 빛으로 묘사되어 있더라도 스푼 당 14 그램의 지방이 포함되어 있습니다. 마찬가지로 모든 종류의 올리브 오일에는 큰 스푼 당 약 120 칼로리가 있음을 알 수 있습니다.
올리브 오일의 건강 증진
올리브 오일은 페놀 화합물이 함유되어 있기 때문에 건강한 오일로도 알려져 있다고 미국 농업부 연구청의 나시 말릭 (Nasir Malik)은 밝혔다.
과학적으로 올리브 오일에 들어있는 폴리 페놀은 와인, 차, 코코아, 과일, 야채와 같은 다른 음료와 재료에 흔히있는 영양소입니다. 이 요소 들은 심장병을 줄이고 혈압과 콜레스테롤을 낮추며 혈전을 감소시키는 것으로 알려져 있으며 암을 줄이거 나 염증을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
야채, 카놀라, 호두, 참깨, 코코넛, 아보카도 등 끝없는 기름 선택이 있습니다. 올리브 오일은 열 안정성과 풍미로 인해 요리에 가장 적합한 오일 중 하나입니다. 또한 혈류에서 심장 질환 및 콜레스테롤 저하 위험을 낮추는 건강한 지방 인 단일 불포화 지방산을 함유하고 있습니다. 일반 올리브 오일과 비교할 때, 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO)은 일반 올리브 오일,보다 높은 산화 방지제 및 많은 좋은 지방보다 화학 물질과 프리 래디컬이 적습니다.
라이트 및 엑스트라 라이트
가벼운 또는 여분의 빛은 올리브 오일 의 색과 맛을 나타내며 열량은 포함하지 않으며 병의 레이블은 어느 정도까지 말합니다.
매우 가벼운 올리브 오일은 종종 매우 부드럽고 가볍습니다. 매우 가벼운 올리브 오일은 일반 또는 엑스트라 버진 올리브 오일보다 연기가 높기 때문에 분해되기 전에 더 높은 온도를 견딜 수 있으며 중성 시럽 오일이 필요한 베이킹 또는 요리에 사용하기에 가장 적합합니다 .
샐러드 드레싱이나 올리브 오일의 과일 맛이 중요한 다른 요리의 경우 가장 맛이 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하십시오. 기름은 열매에서 신선합니다. 여과 될 수는 있지만 열을 사용하여 기름을 정제하지는 않습니다. 그것의 강한 풍미 때문에, 작은 올리브 기름은 진짜로 먼 길을 간다.
오일의 차이
엑스트라 버진 올리브 오일은 최소한 처리되었습니다. 신선하고 손길이없는 엑스트라 버진 올리브 오일은 과일 맛, 쓴 맛, 후추 맛이납니다. 대부분의 엑스트라 버진 올리브 오일은 단순히 맛이 좋지만, 냉간 압착, 석재 압착, 여과되지 않은 맛이 훨씬 좋습니다.
일부 순수 올리브 오일은 전혀 순수하지 않습니다. 많은 것은 여분 처녀 올리브 기름 및 가공 한 기름의 혼합이다. 라벨을 확인하여 확인하십시오. 라이트 올리브 오일은 처리되는 것 외의 실제적인 차이점이 없으므로 더 밝은 색상을 갖습니다. 이것은 더 오래 지속될 수 있고 더 높은 온도에서 가열 될 수 있지만 더 많은 화학 물질과 적은 양분이 있습니다. 궁극적으로, 당신은 할 수있을 때 심장 건강에 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 먹고 싶습니다.