냉동 닭고기를 안전하게 해동하는 법

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냉동 닭고기를 안전하게 해동하는 법

닭고기를 단단한 냉동 상태에서 해동 된 준비 상태로 안전하게 가져 오는 것은 많은 의문을 제기합니다. 여기에 답이 있습니다.

첫째, 닭고기는 실온이나 뜨거운 물 한 그릇에 담아서 결코 해동해서는 안됩니다. 다음과 같은 방법으로 닭고기를 녹여 박테리아가 자라는 온도 구역 인 "위험 지대"(40-140 ° F)에서 치킨을 유지해야합니다.

일반적으로 전자 레인지에서 해동되면 닭고기가 외부에서 요리되기 시작하므로 닭고기, 특히 전체 닭고기를 냉장고에서 해동해야하며 냉장고에서 해동해야합니다. 물. 그러나, 더 작은 커트 및 특히 뼈없는 커트는 물 또는 전자 레인지 방법의 찬 그릇으로 잘한다.

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냉장고 해동

이것은 가장 신뢰할 수 있고 안전한 방법이며 실습을 필요로하지 않는 방법입니다. 그러나 미리 계획을 세워야합니다. 특히 새를 해동하는 경우 또는 단일 패키지로 많은 양의 뼈를 넣을 경우 특히 그렇습니다. 1 파운드의 닭고기 또는 2 파운드의 닭 가슴살조차도 냉장고에서 완전히 녹을 때까지 하루가 걸리고 5 파운드의 새는 2 일이 걸릴 수도 있습니다. 요리하기 전에 냉장고에 며칠 동안이 방법으로 닭고기를 녹여 둘 수 있습니다.

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물에서의 빠른 해동

냉동 닭고기는 냉수 한 그릇에 단단히 밀봉 할 수 있습니다 (진공 봉인 봉지 또는 튼튼한 누설 방지, 지퍼 톱 저장 봉투 중 하나에 넣을 수 있음). 뜨거운 물을 사용하지 마십시오! 박테리아가 형성 될 가능성이있는 것 외에도 따뜻한 물은 중간이 해동되기 전에 고기의 외부를 "요리"하기 시작합니다. 30 분에서 45 분마다 물을 바꿔 물이 차가워 지는지 확인하십시오. 1 시간 안에 육질의 고기가 녹을 수도 있고, 뼈없는 닭고기가 1 시간에서 2 시간 만에 해동 될 것이고, 더 많은 양과 커다란 상처가 몇 시간 걸릴 수 있습니다.

한 봉지에 여러 개의 조각을 해동 할 경우 조각이 충분히 해동되어 분리 될 때까지 봉지를 열고 조각을 당긴 다음 봉지를 다시 봉하고 물로 되돌립니다. 고기가 해동 될 때까지 계속 확인하십시오. 이 방법으로 육류를 해동하면 바로 요리해야합니다.

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마이크로 웨이브 해동

새로운 전자 레인지 중 일부는 단순히 버튼을 눌러 닭고기 (및 다른 많은 성분)를 녹일 수있는 설정을 가지고 있습니다. 전자 레인지에 이런 종류의 용량이 있는지 확인하려면 사용 설명서를 읽고 닭고기 양 및 절단 유형과 관련된 특별한 지침을 기록하십시오. 그렇지 않으면 전자 레인지에서 닭고기를 녹일 수 있지만 일부주의가 필요할 것입니다. 전자 레인지를 해동으로 설정하고 몇 분마다 제대로 해동되는지 확인하십시오. 특히 회전하는 트레이가없는 경우 전자 레인지에서 닭고기를 옮기십시오. 비록 당신이 슈퍼 경계자 일지라도, 더 두꺼운 부분이 여전히 해동되는 동안 닭의 더 얇은 부분이 조금씩 요리되기 시작하므로, 해동을위한 이상적인 방법은 아닙니다. 전자 레인지에서 녹인 고기는 즉시 조리해야합니다.

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냉동 닭 요리

냉동 상태로 닭고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 일반적인 경험 법칙은 조리법에서 제안한 시간에서 조리 시간의 50 %를 추가하는 것입니다. 끓이는 것과 같은 특정 요리 방법이나 느린 밥솥에서 요리하거나 스프와 스튜에 닭고기를 사용하면 냉동 고기를 요리하는 것이 좋습니다. sautéing, roasting 또는 microwaving과 같은 다른 방법을 사용하면 조리 바깥 쪽이 내부보다 더 많이 조리되거나 이상적인 질감이 아닌 약간 불균등 한 결과가 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 닭고기에있는 수분이 팬에서 서리 제거되어 갈변을 예방하기 때문에 냉동 된 닭고기 조각에 멋진 캐러멜 모양의 외장을 얻을 수 없습니다.