Sautéing은 요리하는 가장 간단한 방법 중 하나이며 다양한 음식을 준비하기위한 훌륭한 기술입니다. 상당히 높은 열을지나면서 소량의 지방으로 음식을 간단히 조리하여 재료의 물을 증발시키고 맛을 집중시켜야합니다. 높은 열은 또한 음식의 자연스런 맛을 봉인합니다. 방법은 다음과 같습니다.
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Sauté하는 방법
sf_foodphoto / 게티 이미지 성공적인 sautéing을 위해 무거운 바닥에 프라이팬이나 경사면이있는 sauté 팬이 필수적이므로 열이 표면에 고르게 분포되어 음식이 고르지 않고 요리됩니다. 혼잡하지 않고 단 하나의 층에 음식을 넣기에 충분한 크기의 팬을 사용해야합니다. 너무 큰 경우, 음식에서 나온 주스는 가장자리로 날아 태워지며, 너무 작 으면 음식은 주스 대신에 튀길 것입니다.
1. 프라이팬에 기름이나 버터 (또는 그 조합)를 충분히 첨가하여 바닥을 가볍게 코팅하십시오. 중불 고온에서 팬이 뜨거울 때까지 가열합니다. 팬이 매우 뜨거워 지도록하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 음식물이 너무 많은 기름을 흡수하고 바닥에 붙어서 주스에서 스튜를 시작합니다.
2. 재료를 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 던지거나 저어서 요리하십시오. 냄비에 재료를 던지기는 요리사가 사용하는 기술입니다. 그것은하기가 어렵지 않고 가정 요리사를위한 연습의 가치가 있습니다. 두 손으로 프라이팬 손잡이를 잡고 앞뒤로 움직이십시오. 야채가 점프하고 재배포되도록하려면 뒤로 당기면서 살짝 들어 올리십시오.
팁
• 잘게 잘리고 잘게 잘린 채소는 쉽게 던지거나 휘 저을 수 있습니다. 얇게 썬 야채는 좀 더 복잡합니다. 주걱이 이것들을 위해 잘 작동합니다.
• 팬을 군중시키지 마십시오. 음식물이 요리 할 때 증기를 방출합니다. 혼잡 한 경우, 증기는 음식을 볶기보다는 냄비에 머물러서 탈출 할 충분한 공간이 없습니다.
• 버터, 기름 또는 베이컨 지방과 같은 지방은 음식을 코팅하고 냄비에 달라 붙지 않고 갈변을 돕고 맛을 추가하는 데 사용됩니다.
• 소테이 전에 감자를 부분적으로 익히거나 희석해야합니다.
호박이나 버섯과 같이 물을 많이 뿜어내는 야채는 액체를 빠르게 증발시키기 위해 매우 높은 열에 잘 견딘다.
• 식품은 밀가루 또는 빵가루를 입히는 혼합물로 코팅하여 파삭 파삭 한 코팅을 할 수 있습니다.
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달콤한 옥수수 꽁초succotash. 게티 succotash 버전은 맛과 질감이 가득한 요리를 위해 옥수수, 신선한 리마 콩 및 빨간 피망에서 달콤한 옥수수를 특징으로하며 거의 모든 식사에 동반자가됩니다.
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버섯 볶음사진 (c) John Mitzewich 이 간단한 sautéed clamshell mushrooms recipe는 스테이크를위한 완벽한 장식을하지만, 닭 가슴살, 돼지 갈비 또는 파스타 한 그릇까지 사용할 수 있습니다. 갈색 너도밤 나무 버섯이라고도 불리는 대합 조개 버섯을 찾을 수없는 경우,이 조리법은 일반 버튼 버섯과 함께 작동합니다.
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마늘 레몬 새우 파스타
케이 킹슬리 이 가리비 새우 요리법은 간단하고 맛있으며 만들기 쉽기 때문에 빨리 새우 요리가 될 것입니다. 이 요리의 아름다움은 그것이 여러 가지 방법으로 제공 될 수 있다는 것입니다 : 여기에있는 그대로 파스타로 던져 지거나 쌀, 쿠스 쿠스, 또는 피 각질의 허브가 달린 빵에 튀긴 빵
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새우 크리올
새우 크리올. 게티 새우 크리올은 남부의 고전이다. 이 조리법의 성분 수에 기죽지 마십시오. 그들은 외래종이 아니기 때문에 준비 시간이별로 없습니다. 이 심장 건강에 좋은 요리를 단독으로 먹거나 쌀 위에 올리십시오. 여분의 열에 대해서는 고추 소스를 더 넣으십시오.
06 년 6 월
쉬운 치킨 마르 살라대부분의 닭고기 마르 살라 요리법은 요리하기 전에 닭고기를 얇게 털어 내야하지만,이 닭고기 마르 살라 요리법은 전체 유방을 젖꼭지로 사용하고 더 쉬운 버전입니다. 치킨 마르 살라는 이탈리안 아메리칸 레스토랑의 고전 요리이며 이제 집에서 맛있는 버전을 만들 수 있습니다. 이 닭고기 마르 살라에게 한 번 먹기로 결정했다면 일반 마르 살라 와인을 사야합니다.