Maacher kalia 또는 maacher jhol 은 많은 인도 가정에서 인기있는 간단한 벵골어 물고기 카레입니다.
Maacher는 "물고기"를 의미하고 kalia 또는 jhol은 "카레 또는 그레이비"를 의미합니다. 이 요리를 준비하기 위해 가장 일반적으로 사용되는 물고기는 민물 잉어 또는 rui maach 유형입니다. rui maach에 접근 할 수 없다면 연어, 갯지렁이, 농어, 적도 , 틸라피아 또는 메기를 사용할 수 있습니다.
인도의 다른 지역과는 달리, 벵골 지방 요리법은 겨자 기름에 담긴 주성분을 국물이나 카레에 첨가하기 전에 프라이팬을 요구합니다. 이것은 풍미를 강화하고 생선 / 육류 / 달걀이 육즙의 향료를 더 잘 흡수하도록합니다.
일부 벵골 족의 집에서는이 프라이팬이 튀김으로 바뀌는 반면, 다른 벵골 어 하우스에서는 튀김이 의미가 있습니다. 선호도에 따라 선택하십시오.
필요한 것
- 물고기를 위해 :
- 2.2 파운드 (1 킬로그램) 두껍게 잘라진로 후 스테이크 (청소 및 비늘 제거)
- 심황 1 작은 술 ( haldi )
- 소금 1/2 작은 술
- 겨자 또는 야채 1/2 캐놀라 또는 해바라기 요리 오일 1/2 컵
- Gravy :
- 겨자 또는 야채 4 개 큰 스푼 또는 카놀라 또는 해바라기 요리 오일
- 중간 크기의 감자 3 개를 껍질을 벗기고 잘랐다.
- 겨자 3 큰술 / 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일
- 1 개의 큰 만 잎
- 5 개의 녹색 카 다몬 포드, 타박상
- ½ 티스푼 커민 씨앗
- 1 개의 큰 양파, 식품 가공기에 매끄러운 풀에 뿌려 짐.
- 찻 숱가락 1 작은 술 생강 페이스트
- 찻 숱가락 1 작은 술 마늘 붙여 넣기
- 2 토마토 잘게 잘게 잘 렸어.
- 1/2 찻 숱가락 심황 ( haldi )
- 1 티스푼 고수풀 ( dhani )
- 1/2 찻 숱가락 커민 ( jeera )
- 무가당 요구르트 2 큰 스푼
- 뜨거운 물 1 / 2 ~ 2 컵
- 1/4 컵 신선한, 녹색 고수풀 잎 / 고수풀, 아주 잘게 잘게 잘았다
그것을 만드는 방법
물고기를 만드십시오.
- 생선을 잘 씻고 모든 물을 버리고 종이 타월로 각 조각을 말립니다. 평평한 접시에 생선을 놓는다.
- 심황 ( haldi )과 소금을 물고기 위에 뿌려 잘 섞어 모든 물고기가 마리 네드로 잘 코팅되도록하십시오. 30 분간 옆에 두십시오.
- 물고기가 절인되면, 중간 열에 프라이팬을 설치하여 물고기를 튀기십시오. 냄비가 뜨거울 때, 요리 기름 과 열을 추가하십시오.
- 물고기가 양쪽에 황금색이 될 때까지 물고기 조각을 튀 깁니다. 팬을 군중에 몰아 넣지 말고 빨리 익히고 쉽게 부숴 질 수있어 생선을 부드럽게 생각하십시오. 튀겨지면 종이 수건으로 옮겨 배수하고 나중에 사용할 수 있도록 예비하십시오.
그레이비 만들기
- 똑같은 기름을 사용하여 (필요한 경우 더 추가하여) 반쯤 조리 된 황금색의 감자를 튀기십시오. 나중에 사용하기 위해 종이 타월을 배수하고 보관하십시오.
- 튀김 (생선과 감자)에서 남은 식용유가 있으면 다음 단계에서 사용하십시오. 필요한 경우 더 추가하십시오.
- 중간 열에 요리 기름을 가열하고 베이 잎 , 카 다몬 포드 및 커민 씨를 첨가하십시오. spluttering이 멈출 때까지 소리를냅니다.
- 이제 양파 페이스트, 생강 페이스트 및 마늘 페이스트를 넣고 4 ~ 5 분 동안 볶습니다.
- 이제 토마토, 심황 , 고수풀 ( dhania ), 커민 ( jeera ) 및 요구르트를 추가하십시오. 잘 저 어서 잘 섞는다. 기름이 떨어져 나올 때까지이 향신료 혼합물을 프라이로하여 혼합물 위에 광휘를 형성시킵니다. 최대 10 분이 소요될 수 있습니다.
- 뜨거운 물과 이전에 튀긴 감자를이 혼합물에 넣으십시오. 종기가 생기면 더위를 줄이십시오. 감자 요리가 끝날 때까지 요리하십시오.
- 이제 이전에 튀긴 생선을 그레이비에 넣고 부드럽게 저어주세요. 물고기를 다시 데우기 위해 4 ~ 5 분 더 요리하십시오.
- 더위를 끄고 잘게 잘린 고수풀 잎으로 요리를 장식하십시오.
- 신선하게 준비된 평평한 쌀로 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 618 |
| 총 지방 | 38 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 116 mg |
| 나트륨 | 109 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 45 g |