랍스터 비스크를 만드는 쉬운 방법과 어려운 방법이 있습니다.
어려운 방법은 시간이 많이 걸리는만큼 힘들지 않습니다. 생선 가재로 시작하면 상황이 더욱 흥미로워집니다.
이 기술에 대해 더 많이 읽을 수 있지만, 가장 중요한 사실은 랍스터 껍질에 엄청난 양의 향이 있다는 것입니다. 따라서 가장 비싸고 풍부한 랍스터 맛을 비스크에 주입하기 위해서는 껍질을 벗기고 여러 단계가 필요합니다.
또한 비스크를 간단한 방법으로 만들 수 있습니다. 기본 베 채멜 을 만들고 요리 된 바닷가 재 고기로 퓌레를 퓌레로 자르고 계절에 맞추어 랍스터 고기와 다진 허브의 덩어리로 장식합니다.
중간 정도의 방법이 있습니다. 당신이 원하면 Goldilocks 방법. 이 방법으로 신선하거나 얼어 붙은 랍스타 고기를 사용할 수 있으며 수프의 바닥은 벨 루테 가 될 것입니다. 벨루 에는 룩 과 함께 주식을 두껍게 하여 만든 소스입니다. 가재 밭에 손을 넣을 수 있다면, 어 - 수산 시장과 특화된 식품점은 언젠가는 얼어 붙은 곳에서 먹을 수 있습니다. 그러나 요즘 꽤 널리 보급 된 매장에서 구입 한 어류를 사용할 수 있습니다.
닭고기와 랍스타를 함께 먹지 않는 것이 좋기 때문에 닭고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 서핑과 잔디가 좋지만, 나는 쇠고기가 비스크를 너무 어둡게 만들 것이라고 생각합니다.
필요한 것
- 100 그램의 바다 가재 고기 (요리 된 것, 평균 바닷가 재 고기와 동등)
- unsalted 버터 4 큰술
- 1/2 컵 당근 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 양파 (잘게 썬 것)
- 다용도 밀가루 3 큰술
- 1/4 컵 브랜디
- 1 쿼트 가재 (또는 생선 또는 식물성 스톡)
- 베이 리프 1 개
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 소금 맛 (정결 한)
- 흰 후추 맛을
- 고명 : 다진 신선한 허브
그것을 만드는 방법
- 중간 크기의 팬에서 버터를 녹이고 당근과 양파를 부드러워 질 때까지 볶습니다. 가루를 저어서 루우 (roux)를 만들고 2-3 분 동안 요리하고, 가끔씩 저어주세요. 브랜디를 저어, 스톡과 베이 리프를 저어주세요. 멍청이가 20 분 동안 밝혀냈다.
- 열에서 제거하고 믹서기에 직접 넣으십시오. 매끄러운 때까지 토마토 페이스트와 랍스타 고기와 퓌레 반을 넣으십시오.
- 수프에 수프를 반납하고 필요한 경우 국물이나 스톡을 더하여 두께를 조정하십시오. 고기가 가열 될 때까지 랍스타의 나머지 부분을 저어서 가볍게 가열하여 끓인다. 코셔 소금 과 흰 후추로 맛을 내고, 그릇에 담고, 다진 신선한 허브로 장식하고, 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 298 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 83 mg |
| 나트륨 | 738 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 11 g |