서양인이 먼저 닭고기 주석을 경험하면 그것을 수프라고 부릅니다. 그리고 그건. 그러나 필리핀에서는 시동기가 아닌 메인 코스로 제공되는 스프가 있습니다. 치킨 틴 올라도 그 중 하나입니다. 닭고기와 야채는 쌀과 함께 먹는 반면 수프는 어떤 수프처럼 먹게됩니다.
치킨 틴 올라는 닭고기, 파파야, 칠리 잎 (주로 새의 눈 칠리 식물의 잎)과 같은 3 가지 주요 성분이 들어간 찰떡입니다. 주요 맛은 생강에서 유래합니다. 주석 줄기를 요리하기 위해 닭고기 조각을 생강, 마늘, 샬롯으로 갈아서 국물에 담근다. 녹색 파파야의 웨지는 요리의 마지막 15 분 동안 추가됩니다. 더위를 끈 후에 추가 된 고추 잎은 수프를 완성합니다.
필요한 것
- 전체 닭 1 개, 약 1.5 킬로그램
- 2 인치짜리 손잡이
- 생강
- 마늘 4 정향
- 2
- 골파 류
- 식용유 2 큰술
- 닭고기 국물 8 컵
- Patis (생선 소스) , 맛
- 중형 그린 파파야 1 개 (또는 작은 것들 2 개)
- 큰 소수의 칠리 잎
그것을 만드는 방법
- 뼈를 통해 닭고기를 12 ~ 16 개로 자릅니다.
- 생강과 줄리엔을 껍질을 벗기십시오.
- 마늘 정향을 부수고 스킨을 버리십시오.
- shallots을 얇게 껍질을 벗기십시오.
- 두꺼운 냄비에 식용유를 가열하십시오. 생강, 마늘, 그리고 shallots을 추가하십시오. 중간 낮은 열에 요리하고, 수시로, 향기롭고, 마를 때까지 그리고 매우 가볍게 갈색으로 될 때까지 저어.
- 열을 중간 높이로 높이십시오. 닭고기 조각을 넣고 요리하고 가볍게 갈색이 될 때까지 자주 저어줍니다.
- 생선 소스 한 스푼 정도와 함께 계절을 요리하고 계속 요리하십시오. 닭은이 단계에서 액체를 배출합니다. 냄비에 액체가 거의 없을 때까지 조리를 계속합니다.
- 닭고기 국물에 부어. 종기를 가져 오십시오. 더위를 낮추고, 냄비를 덮고 40-45 분 동안 닭고기를 끓인다.
- 닭 요리를하는 동안 야채를 준비하십시오.
- 녹색 파파야를 수직으로 나눕니다. 숟가락으로 씨를 뿌리십시오. 작은 날카로운 칼로 피부를 잘라냅니다. 녹색 파파야 고기를 쐐기 모양으로 자르십시오.
- 칠리 잎을 붙일 수있는 줄기에서 분리하십시오. 모든 줄기를 버리십시오.
- 닭고기가 30 분 동안 조린 후에 필요하면 국물을 맛보고 더 많은 생선 소스를 더합니다. 녹색 파파야 쐐기를 추가하십시오.
- 국물이 한 번 더 활발하게 끓을 때까지 열을 올리십시오. 더위를 낮춰서 냄비를 덮고 15 분 동안 또는 파파야 쐐기가 부드러워 질 때까지 계속 끓인다. 국물을 한 번 더 맛보고 필요한 경우 조미료를 조정하십시오.
- 더위를 줄이십시오. 칠리 잎을 닭고기 파파야와 녹색 파파야 쐐기 위에 뿌린다.
- 냄비를 덮고 얼마나 큰가에 따라 칠리 잎이 잔류 열에서 5 ~ 10 분 동안 요리하도록 허용하십시오. 수프가 여전히 끓는 동안 칠리 잎을 추가하는 유혹을받지 마십시오. 칠리는 너무 익었을 때 쓰라린 잎을 남기고 잔열에서만 요리합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1123 |
| 총 지방 | 58 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 24 g |
| 콜레스테롤 | 314 mg |
| 나트륨 | 1,814 mg |
| 탄수화물 | 38 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 108 g |