일년 내내 즐길 수있는 탈수기
신선한 신선한 버섯을 많이 먹었다면 탈수 과정을 거쳐 봄에 먹는 음식을 보존하여 연중 내내 즐길 수 있습니다.
모렐 스는 아름답게 말라서 모든 맛을 유지합니다. 뜨거운 물에서 제대로 건조되고 재수 화되면, 그들의 질감은 신선한 모렐과 거의 동일합니다. 말린 버섯은 수분에 노출되지 않는 한 무기한 저장할 수 있습니다.
Morel 버섯을 탈수하는 단계
morels는 오븐에서 또는 심지어 팬 앞에서 건조 될 수 있지만 탈수기를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
1. 모렐을 깨끗이하고 흠뻑 적시십시오.
- 먼저, 모렐을 깨끗이합니다. 물속에서 버섯을 씻지 않는 것에 관해 들었던 모든 것을 잊어 버리고이 보물을 잘 씻어 내십시오. 모발을 반으로 세로로 자르면 더 쉽게 청소할 수 있습니다.
- 곤충은 종종 헹구기 후에도이 벌집 같은 벌레처럼 숨어 있습니다. 소금물 2 갤런을 물에 녹여서 제거하십시오. 적어도 10 분 동안 30 분 이상은 소금물에 모즈를 담그십시오. 하룻밤 사이에 소금물에 담가 두는 것에 대한 많은 조언이 있지만 그렇게하지 마십시오. Morels은 맛을 잃고 그들의 질감은 장기간 담가질만큼 좋지 않습니다.
- 모발에 침을 흘리면 소금을 제거하기 위해 다른 헹굼을하십시오. 부드럽게 깨끗한 dishtowel에서 가능한 한 많은 물을 없애 버섯을 짠다.
2. Morels 정렬 또는 슬라이스
- morels는 전체 건조 될 수 있지만, 당신은 탈수기에 들어가서 균등하게 건조되도록 버섯을 거의 같은 크기로하고 싶습니다.
- 비슷한 탈지기 쟁반에 각각의 탈수기 쟁반을 넣으면됩니다. 작은 버섯 쟁반은 큰 쟁반보다 빨리 탈수기에서 나올 준비가됩니다.
- 또는 더 큰 더 큰 조각을 반으로 또는 더 작은 조각으로 슬라이스하여 더 작은 조각의 크기에 더 가깝게 만듭니다.
3. 그들을 탈수기 트레이에 올려 놓으십시오.
- 탈수기 쟁반에 morels를 배치하고 조각이 닿지 않거나 겹치지 않도록하십시오.
4. 탈수기에서 모렐을 건조시킵니다.
- 조각이 파삭 파삭 할 때까지 125 F (52 C)에서 말린다. 작은 조각의 경우 4 ~ 6 시간, 크거나 작은 조각의 경우 최대 8 시간이 소요됩니다.
5. 건조 된 모렐을 식히고 유리 병으로 옮깁니다.
- 유리 병으로 옮기기 전에 건조 된 모발을 완전히 식히십시오.
- 뚜껑을 단단히 잡고 직사광선이나 열로부터 멀리 보관하십시오.
탈수 된 Morel 버섯 사용하기
- 탈수 된 morel 버섯을 사용하려면, 내열 그릇에 끓는 물을 부어. 15 ~ 30 분 동안 담가 두십시오.
- 수프 주식 과 소스를 위해 풍부한 맛의 수분이 함유 된 액체를 배출합니다.
- 당신이 신선한 것들처럼 rehydrated morel 버섯을 사용하십시오.