Frijoles negros (검은 콩)는 멕시코 요리 의 필수품이며 채식주의 자뿐만 아니라 채식주의 자도 간단하게 만들 수 있습니다. 이 완전 채식 검은 콩 조리법은 콩을 요리하는 데 약간의 시간과 단계가 필요하지만 매우 flavorful하고 준비가 간단합니다. 채식주의 자용 검은 콩은 멕시코 음식이나 검은 콩 부리 토의 채우기에 훌륭한 반찬 을 제공합니다.
검은 콩은 절대로 담가야 할 필요가 없으며 일부 요리사는 담그지 않는 것이 좋습니다. 선택의 여지가 있습니다. 콩을 적시거나이 단계를 건너 뛸 수 있습니다 (특히 충분한 시간이없는 경우).
처음부터 검은 콩을 요리 한 적이 없다면, 당신은 빠져 나간다. Fresh frijoles negroes는 깡통에서 오는 것보다 훨씬 좋습니다!
필요한 것
- 검은 콩 1 파운드 건조
- 피망 2 개 (반으로 자른 것), 나누어 진 것
- 물 8 컵
- 중간 양파 1 개 (4 등분)
- 마늘 2 정향
- 찻 숱가락 1 작은 술 오레가노 건조
- 1 개의 찻 숱가락 지상 커민
- 베이 리프 1 개
- 소금 맛
- 1/4 컵 드라이 화이트 와인
- 적포도주 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 1/4 컵 올리브 오일
그것을 만드는 방법
- 콩을 적시는 경우 검은 콩, 녹색 피망 1 개, 물 8 컵을 큰 수프 또는 주전자에 넣고 8 시간 동안 또는 밤새도록 담그십시오. 당신이 콩을 적시 지 않는 경우에,이 성분을 결합하고 다음 단계에 진행하십시오.
- 콩, 후추 및 물을 끓기로 가져온 다음 즉시 가열하여 끓인 물로 삶아 약 1 시간 30 분 동안 또는 콩이 거의 부드러워 질 때까지 가열합니다.
- 잔여 녹색 피망, 양파, 마늘, 오레가노, 커민, 베이 잎 및 믹서기에있는 요리 물의 약간을 결합해서 sofrito 이라고 칭한 소스를, 준비하십시오. 혼합물이 매끄러 울 때까지 낮게 혼합하십시오.
- 콩에 sofrito 를 추가하십시오. 다시 끓으면 곧바로 더위를 낮추십시오.
- 소금, 포도주, 식초 및 설탕을 첨가하십시오. 콩 혼합물이 두시간 더 두껍게 될 때까지, 뚜껑을 덮어 끓인 것을 계속하십시오.
- 올리브 기름을 서빙 직전에 첨가하십시오. 찐된 쌀 위에 서빙하십시오.
The Compassionate Cook Cookbook의 허락을 받아 증쇄.
추가 채식주의 자 및 철저한 채식주의 자 멕시코 조리법
이 조리법처럼? 쌀과 콩 뿐만 아니라 채식주의 자와 비건 채식 멕시코 요리를 만족시키는 여러 가지 흥미 진진한 방법이 있습니다. 이 조리법 중 하나를 시도하십시오 :
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 208 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 37 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 9 g |