이 돼지 고기 배 샌드위치 제조법은 베이컨 대신 돼지 배꼽이있는 클래식 BLT의 플레이입니다. 느린 로스팅은 긴 과정이지만 그 결과 놀라운 맛을 지닌 고기입니다. 따라서 거기에 매달리면 최종 결과는 가치가 있습니다.
일반 메이요는이 조리법에서 요구되는 훈제 한 aioli 대신 잘 작동 할 것이고, 절인 무를 당신이 선택하는 야채 절임으로 대체 할 것입니다. 신선한 복숭아는 단맛과 짠맛의 탁월한 맛의 조합을 위해이 샌드위치에 추가 될 수 있습니다.
필요한 것
- 돼지 고기 뱃속 들어 :
- 돼지 고기 배꼽 1 파운드 (훈제 또는 슬래브 베이컨 껍데기)
- 코셔 소금과 갓 갈아서 진 후추 (맛)
- 겨자 2 큰술 (Dijon)
- 갈색 설탕 3 큰술 (가벼운, 포장 한)
- 샌드위치 들어 :
- 2 작은 술 식물성 기름
- 라임 주스 1 큰술
- 아보카도 1 개 (반으로 자른 것, 움푹 들어가게되는 것, 얇게 썬 것)
- 코셔 소금과 갓 갈아서 진 후추 (맛)
- 8 개의 크로와상 (샌드위치 스타일, 반으로 나뉜 양질의 흰 빵)
- 1/4 컵 훈제 aioli
- 1/2 컵
- 절인 무 (절 수프)
- 1 컵 arugula 잎 (또는 물냉이 잎 또는 평평 잎 파슬리)
- 선택 사항 : 복숭아 1 개 (잘 익은 또는 감, 사과, 반으로 자른 것, 움푹 들어간 것, 얇게 썬 것)
그것을 만드는 방법
돼지 고기 배를 요리하십시오.
- 오븐을 325 F로 가열합니다. 과자 굽는 판에 알루미늄 호일을 두겹 놓고 중앙에 돼지 뱃살을, 뚱뚱한면을 위로 향하게 놓습니다.
- 소금과 후추로 양념을 치고 디 죤을 고기면 (껍질이 아님) 위에 균일하게 칠합니다.
- 갈색 설탕을 겨자 위에 골고루 뿌려서 눌러서 붙입니다.
- 돼지 고기를 호일에 단단히 싸서 3 시간 구워주세요. 상온으로 식히십시오.
- 돼지 껍질에서 껍질을 벗겨 버리십시오.
- 플라스틱 랩으로 배를 단단히 감싸고 적어도 2 시간 이상 5 일 동안 냉장고에서 완전히 차게하십시오.
샌드위치 만들기
- 돼지 고기를 감싸서 8 개의 조각으로 나눕니다. 중온 고열로 큰 스틱이 아닌 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 돼지 고기를 넣고 옆면을 한쪽에 약 1 분 정도 선명하게 갈아 타십시오. 종이 수건을 마신다.
- 라임 쥬스를 아보카도 슬라이스 위에 뿌리고 소금과 후추로 살짝 데치고 따로 보관하십시오.
- 훈제 한 aioli의 1 개 큰 스푼을 4 개의 크로 상 반 또는 4 개의 빵 조각에 퍼십시오.
- 2 조각의 돼지 뱃살로 나머지 4 조각 빵을 얹은 다음, 절인 무, 4 분의 arugula 잎, 4 분의 4 분량의 아보카도 조각으로 채 웁니다. 선택 가능한 여러 가지 복숭아 조각이 맨 위에 표시됩니다.
- 상단에 빵 조각을 올려 놓고 즉시 봉사하십시오.
출처 : Richard Blais (Random House, 2013)의 Try This This Home에서 허락을 받아 재판을 받았습니다.