질문 : 마멀레이드는 무엇입니까?
마멀레이드는 젤리 또는 잼과 어떻게 다른가요?
답 : 오렌지 마멀레이드 는 오래 전부터 빵과 토스트에 널리 보급되어 왔습니다. 마멀레이드는 원래 감귤류의 가정과는 전혀 다른 완전히 다른 과일로 만들어 졌음을 알면 놀랄 수 있습니다. 마멀레이드는 단맛이 나는 빵뿐만 아니라 다양한 빵과 디저트뿐만 아니라 육류, 가금류 및 야채에 달고 맛이 좋은 주성분으로 사용됩니다.
마멀레이드의 정의는 수세기에 걸쳐 발전해 왔습니다. 원래, 그것은 마르 멜로 열매 로 만든 달콤한 스프레드였습니다. 용어 마멀레이드 는 상충되는 기원을 가지고 있습니다. 한 가지 설명은 마멀레이드가 스코틀랜드의 여왕 마리아를 치료하는 의사에 의해 만들어졌으며, 오렌지와 함께 분쇄 된 설탕을 섞어서 뱃멀미를 만들었다 고합니다. 이 이야기는 마멀레이드 라는 용어가 "마리아의 병"을 의미하는 프랑스의 구 " 마리 에스트 말레 데 "의 유래라고 추측합니다.
그러나 대부분의 역사가들은이 설명을 비웃고이 용어가 원래 마르 멜라 다가 만들어진 마르 멜로를위한 포르투갈어 마 멜로에서 유래했다고 믿습니다. 마멀레이드 는 1524 년에 영어로 처음 인쇄되었습니다. 18 세기 경 마닐 레이드의 인기로 세비야 오렌지 (마르세이유 품종)가 마르 멜로를 대체했습니다.
오늘날 마멀레이드의 일반적 정의는 과일과 껍질 조각이 매달려있는 단맛입니다. 열쇠는 껍질이며, 젤리의 단맛을 기분 좋게 균형을 유지하도록 씁쓸함을줍니다.
대부분의 마멀레이드는 오렌지 (선호 세비야 오렌지), 레몬, 자몽 또는 금귤 중 감귤류의 기초를 가지고 있습니다. 이 일반적인 기초에, 많은 다른 과일은 구개를 자랑하기 위하여 추가 될 수 있습니다 .
일부 요리사는 마멀레이드와 과일 보존 식품이라는 용어를 혼용하여 사용합니다. 이 문제를 더욱 혼란스럽게하기 위해 많은 요리사들이 볶은 가지 마멀레이드 (Roasted Eggplant Marmalade) 와 같은 맛있는 야채를 마멀레이드라는 용어로 축소하여 새로운 미식가 조리법을 만들고 있습니다.
마멀레이드와 마멀레이드 요리법에 대한 추가 정보 :
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