자몽 마말레이드를위한이 펙틴 레시피는 8 온스짜리 항아리 4 개를 만듭니다. 마말레이드는 아침에 토스트, 비스킷 또는 머핀을 토핑 할 때 훌륭한 재료로 사용되거나 오렌지 마멀레이드가 필요한 조리법의 재료로 사용됩니다.
한 독자는 자몽, 오렌지, 레몬의 조합으로 마멀레이드를 만들었다 고 썼다. 또 다른 독자는 그 숙제가 제대로 쓰라린 맛으로 남아 있어야한다고 생각했습니다. 너가 쓴 마멀레이드를 찾고 있으면, 바깥 껍질과 함께 그 껍질을 벗겨 라. 과도한 쓴맛을 없애기 위해 약 1 시간 동안 물 소스 냄비에 껍질을 부어 물을 2 ~ 3 번 바꾼다.
필요한 것
- 2 그레이 그레이프 (두꺼운 피부)
- 1 개의 대형 레몬 (두꺼운 피부)
- 물 2 컵
- 설탕 알갱이 4 컵
그것을 만드는 방법
- 자몽과 레몬을 껍질을 벗기십시오; 껍질의 안쪽 부분을 잘라내어 껍질을 남겨 둡니다. 껍질을 길이 약 3/4 인치 및 너비 1 / 8 인치 슬라이 버로 자르십시오. 열매를 거칠게 자르고, 주스를 비축하십시오.
- 중 고열의 8 쿼트 무 반응의 주전자 또는 스톡 냄비에 10 분 동안 껍질을 벗기고, 잘게 자른 열매, 예비 주스 및 2 컵의 물을 끓인 다. 대형 내열 유리 그릇에 부어 서늘한 곳에 서서 6 ~ 8 시간 또는 밤새도록 서십시오.
- 통조림 주전자를 3/4 정도 채우고 항아리를 추가하십시오. 물을 끓게 가져 오십시오. 항아리를 따뜻하게 유지하기 위해 열을 줄입니다.
- 뚜껑을 물 소스 냄비에 넣고 끓인다. 더위에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 과일 주전자를 주전자에 돌려 보내십시오. 설탕을 넣고 팬을 중불에 놓습니다. 신뢰할 수있는 사탕 온도계를 팬에 부착하고 설탕이 녹을 때까지 저어 준 혼합물을 끓여줍니다. 계속해서 온도계가 고도에 따라 218F ~ 220F 또는 비등점보다 약 8도 높을 때까지 때때로 저어주고 끓입니다.
- 열에서 팬을 제거하고 폼을 벗기고 마멀레이드를 살균 된 하프 파인 통 캔에 넣고 1 / 4-inch 헤드 스페이스를 남겨 둡니다.
- 깨끗하고 습기가 많은 종이 타월로 항아리 테두리와 실을 닦고 항아리에 뚜껑을 놓고 반지를 단단히 조이고 너무 조이지 마십시오.
- 항아리를 랙에 놓고 뜨거운 물에 넣으십시오. 수위는 단지 위로 약 1 인치가되어야합니다. 필요에 따라 더운 물을 추가하십시오. 물을 끓으십시오. 온화한 끓임을 유지하고 10 분 동안 열을 낮추십시오.
- 수조에서 항아리를 꺼내 12 시간 동안 식히십시오. 밀폐형 씰에 대한 시험.
- 항아리에 라벨을 붙여 시원하고 어두운 곳에 마멀레이드를 보관하십시오. 항아리를 소독하거나 처리하지 않기로 결정한 경우 또는 봉인하지 않은 항아리가있는 경우에는 마멀레이드를 냉장하고 3 주 이내에 사용하십시오.
참고 항목 : Canning을위한 Jar 준비
높은 고도 처리 시간
- 0 ~ 1,000 피트 : 10 분
- 1,001 ~ 6,000 피트 : 15 분
- 6,001 이상 : 20 분
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 81 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |