마르 살라 (Marsala) 와인은 이탈리아의 햇살 가득한 남부 지역에서 유래 된 이탈리아에서 가장 유명한 요새화 된 와인으로 마르 살라 (Marsala)는 시실리 (Sicily) 연안의 고대 도시입니다. 포트 , 셰리 , 마데이라 같은 다른 요새화 된 사촌들 과 마찬가지로, 마르 살라 (Marsala)는 단맛이나 건조한 형태로 제공되는 고급 알코올 강화 와인 (일반적으로 약 17-20 %)입니다. 마르 살라 (Marsala) 와인은 배송 상태보다 다양한 요리 및 요리 조합에서 더 많이 사용되는 것으로 인식되는 반면, 항상 그런 것은 아닙니다.
마르 살라 와인의 역사
1800 년대 초, 영국은 나폴레옹과 이탈리아의 프랑스 점령에 대한 대응으로 마르 살라에서 막대한 군사 파견대를 설립했습니다. 결과적으로 영국인은 지역 와인을 발견하고 고국으로 다시 배송하기를 원했기 때문에 포르투갈에서 포트를 만드는 것과 동일한 전략을 채택했습니다. 이 전략은 기본적으로 작은 포도 브랜디를 현지의 와인에 추가하는 것으로 구성되어 있습니다. 와인 생산 과정에서 부지런한 썩어 빠지지 않고 해상 운송의 힘든 모험을 견딜 수있는 강화 된 와인을 보유하고 있습니다.
마르 살라 와인은 어떻게 만들어 지나요?
마르 살라 (Marsala)는 Catarratto, Grillo (마르 살라 생산을 위해 가장 많이 찾는 포도) 또는 고도로 향기가 강한 Inzolia 포도와 같은 현지의 토착 백색 포도로 만들어집니다. 루비 색 마 살라 스 (Marsalas)는 3 가지 지방 붉은 포도 품종의 조합으로 이루어져 있습니다. Marsala의 발효 는 잔류 설탕 함량이 제조사가 쏘아 올린 달콤하고 건조한 스타일에 따라 미리 결정된 수준에 도달 할 때 포도 브랜디를 첨가함으로써 중단됩니다.
셰리의 다양한 빈티지를 혼합 한 솔레 라 시스템 과 마찬가지로 마르 살라 (Marsala)는 종종 일련의 빈티지 블렌딩이 이루어지는 영원한 시스템을 통과합니다.
마르 살라 와인 분류법
마르 살라는 일반적으로 색 , 나이 , 알코올 함량 , 단맛 / 스타일 에 따라 분류됩니다 .
마르 살라 색 분류
- Ambra (앰버 색) - 흰 포도로 만들었습니다.
- 오로 (금색 빛깔) - 흰 포도로 만들었습니다.
- Rubino (루비 색) - Pignatello 또는 Nerello Mascalese와 같은 붉은 포도로 만들어졌습니다.
마르 살라 나이 분류
- 마르 살라 파인 (Marsala Fine) - 최소 1 년간 숙성 된 마르 살라 (Marsala) 와인을 지칭합니다. 이것은 전형적인 요리 와인 분류입니다.
- Marsala Superiore (마르 살라 수 페리 오르) - 오크 나무에서 최대 3 년을 보냈지 만 목재에서 최소 2 년의 기준선을 가진 마르 살라 와인을 말합니다.
- Marsala Superiore Riserva 는 오크 나무에서 최소 4 년을 요구하며 일부 생산자는 최소 6 년을 요구합니다. 이것은 정말로 당신이 아페리티프 또는 디저트 요새화 된 와인 옵션으로 사용하기 위해 찾는 마르 살라 (Marsala) 계층을 시작합니다.
- Marsala Vergine - 최소 5 년간의 노화 요구 사항이 있으며 오크에서 최대 7 년까지 지속될 수 있습니다.
- Marsala Vergine Soleras - 이름에서 알 수 있듯이, 최소 5 년의 숙성 과정을 거친 마르 살라 (Marsala)는 여러 개의 포도 나무가 혼합되어 있습니다.
- Marsala Stravecchio - 오크 나무에서 최소 10 년 숙성.
마르 살라 알코올 함유량
최저 노화 등급은 일반적으로 알코올 함량이 가장 낮습니다. 예를 들어, Marsala Fine은 일반적으로 약 17 %이며, Superiore Riserva 지정은 알코올 함량이 18 % + abv로 시작됩니다.
마르 살라 스위트 / 드라이 스타일 지정
다른 와인의 달콤하고 건조한 와인과 마찬가지로, Marsala는 Dolce (단맛 - 보통 설탕 함량은 리터당 설탕 100+ 그램을 나타냄), Semi Secco (반 달콤한 / 데미 초 - 일반적으로 50-100 그램 리터 당 설탕의)와 Secco (건조한 res.
ℓ 당 40 그램 이하의 설탕 함량). 마르 살라 (Marsala)는 여전히 알려져 있고 요리 용 와인 으로 사랑 받고있는 반면, 최근 몇 년 동안이 역사적인 와인에 대한 이탈리아 와인의 명성이 향상되었으며, 결과적으로 마르 살라 (Marsala)는 훌륭한 영예를 누리고 있으며 명성이 높았습니다. 아페리티프 및 디저트 와인 .
마르 살라 푸드 페어링
훈제 고기, 호두, 아몬드, 모듬 올리브 및 부드러운 염소 치즈는 건조한 (secco) 마르 살라에게 좋은 옵션입니다. 더 달콤한 마르 살라 (Marsala) 와인 페어링을 위해 초콜렛 기반 디저트와 Roquefort 치즈를 선택하십시오. 또는 맛있는 구운 치킨 마르 살라 (Chicken Marsala) 레시피를 치고 접시와 함께 동일한 마르 살라 (Marsala) 와인을 제공하십시오.
Marsala 제작자
- 플로리오
- 롬 바르도
- 마르코 데 바토리
- Pelligrino