뉴욕에서 가장 유명한 스테이크
1827 년 Delmonico 형제는 미국에서 최초의 현대적인 레스토랑을 오픈했습니다. 그것은 당신이 가서 그날 준비했던 것 대신에 당신이 원하는 것을 주문할 수있는 첫 번째 장소였습니다. 고객이 원했던 것을 제공하는 참신함과 함께 작은 카페로 시작한 곳은 뉴욕에서 먹을 수있는 풀 서비스 레스토랑으로 빠르게 성장했습니다. 에이브 러햄 링컨은 거기에서 식사를했고 특히 Delmonico Potatoes를 좋아했습니다.
어느 컷? 어딘가에서 약 1850 개의 스테이크가 레스토랑의 메뉴에 추가되었습니다. 이것이 어떤 스테이크의 절단에 관해서 약간의 논쟁이있다. 지난 수년간 Delmonico 스테이크로 총 9 가지가 삭감되었습니다. 자, 일부 사람들은 그것이 최고의 등심이라고 주장하지만, 교육을 잘받은 정육점에 가서 Delmonico 스테이크 를 주문하면 아마 늑골 스테이크를 먹을 것입니다. 물론 대부분의 사람들은 늑골 눈이 맛과 부드러움이 완벽하게 조화되어있어 얻을 수있는 최고의 스테이크에 대해서만 말할 것입니다.
Delmonico 스테이크의 절단에 관계없이, 19 세기 후반에 주문하면, 크고 맛이 좋은 고기를 얻을 수 있습니다. Delmonico 스테이크의 요리법은 매우 간단하고 맛있었습니다. 스테이크는 소금으로 가볍게 양념을 치고 녹은 버터로 불에 태우고 생방송으로 구워졌습니다. 당신은 일반적으로 얇고 깨끗한 그레이비와 감자에 대한 좋은 도움을 받았다고 느낄 것입니다.
근본적으로, 이것은 완전한 레스토랑 스테이크 이었다.
민속학 : 수년 동안 Delmonico 스테이크는 메뉴의 항목 86이었습니다. Folklore는 Delmonico의 요리사가 "86'd"라는식이 직원에게 요리 할 스테이크가 더 이상 없다는 것을 알리기 위해 발명되었다고 제안합니다.
궁극적으로 몇 개의 Delmonico 's Restaurants가 있었지만, 마지막 레스토랑은 1923 년에 문을 닫았습니다.
오늘 그 이름으로 발견 된 식당 (또는 호텔)은 진품이 아니며 단지 원본을 모방 한 것입니다. Delmonico의 몰락의 궁극적 인 원인은 금지되었습니다. 사람들은 술이없는 긴 정식 만찬에 앉아 싶어하지 않았기 때문에 Delmonico의 최종 레스토랑은 문을 닫았으며 병에 든 생수가 맛있는 스테이크로 마시기에 충분하다는 것을 사람들에게 확신시킬 수 없었습니다.