이 맛있는 돼지 다리 레시피는 어떤 대형 파티 또는 휴가 식사에도 적합합니다. 회향목과 돼지 고기는 즙이 많은 맛있는 다리를 만드는 결과를 낳습니다. 전통적인 햄 대신이 조리법을 시도하십시오. 당신은 절대적으로 이것을 좋아할 것입니다!
필요한 것
- 8-10 파운드의 미숙 한 뼈없는 돼지 다리 (딱딱 거리거나 없슴)
- 문지르 기 :
- 3 큰술 / 45 mL
- 회향 씨앗
- 2 큰술 / 30 mL 굵은 소금
- 2 큰 술 / 30 mL 전체 검은 후추
- 2 큰 술 / 30mL 올리브 기름 (필요하다면 더 추가하십시오)
- 1 큰 술 / 15 ML 양파 분말
- 1 작은 술 찻 숱가락 고추 부스러기 (더 적은을 사용하거나 맛을 적응시키기 위하여 생략하십시오)
- 6-8 정향 나무 마늘 (다진)
- 주입 마리 네드의 경우 :
- 1/4 컵 / 50 mL 드라이 화이트 와인
- 2 티스푼 / 10 mL 사과 식초
- 2 티스푼 / 10 mL 회향 종자
- 1 티스푼 / 5mL 올리브유
- 1 티스푼 / 5 mL 전체 검은 후추
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 mL 마늘 분말
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 ML 양파 분말
그것을 만드는 방법
1. 최소 12-24 시간 전에 새시를 시작하십시오. 향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기에 2 개의 찻 숱가락 / 10 mL의 회향 종자 및 1 개의 찻 숱가락 / 5 mL의 검은 후추를 놓습니다. 미세한 분진으로 분쇄하십시오. 바늘을 통과해야하므로 미세해질수록 좋습니다. 분쇄 된 향신료를 그릇에 넣고 남은 주입 매리 네이드 성분과 합치십시오. 혼합물은 좋고 물이어야한다.
혼합물이 너무 두꺼운 것처럼 보이면 와인이나 물을 더 추가하십시오. 따로.
2. 대형 커팅 보드에 로스트를 놓고 종이 타월로 두드려주세요. 표면과 로스트가 풀리는 부분에 수분이 제한되어 있는지 확인하십시오.
3. 매리 네이드 성분을 주사기에 모으고 로스트 전체에 여러 지점에 주입하십시오. 그 거품이 표면까지 지나치게 닦여 졌는지 확인하십시오. 주사는 내부의 고기 맛을 돕기 때문에 관대하십시오. 플라스틱 랩으로 로스트를 덮고 대형 플래터 또는 양피지에 베이킹 시트를 놓고 12-24 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
4. 마찰을 준비하십시오. 이것은 끈적 끈적하고 젖은 문질러서 로스트를 고수 할 것입니다. 따라서 응용 프로그램에 일관성이 있는지 확인하십시오. 건조하거나 너무 액체가 없어야합니다. 그것은 붙여 있어야합니다. 회향 종자와 후추 가루를 중간 갈기를위한 향신료 분쇄기 (또는 커피 분쇄기)에 넣으십시오. 이것은 주사 마리 네이드의 미세한 갈기와 같지 않지만 그 대신 많은 질감을 유지할 것입니다. 목적은 펼칠 수있을만큼 충분히 부수는 것입니다. 중간 그릇에 빻은 향신료를 넣고 올리브 기름을 제외한 나머지 모든 성분을 첨가하십시오. 당신은 붙여 넣기 같은 일관성에 도달 할 때까지 천천히 기름에 이슬비가. 이것은 레시피에 나열된 것보다 적거나 약간 더 필요할 수 있습니다. 결합하여 따로 설정하십시오.
5. 냉장고에서 로스트를 꺼내고 플라스틱 포장을 벗으십시오. 대형 커팅 보드에 로스트를 놓고 종이 타월로 표면을 두드려 말립니다. 이렇게하면 냉장고에 밤새 축적 된 수분이 제거됩니다.
6. 예리한 칼을 사용하여 생 쌀된 딱딱 거리는 부분에 약간 비스듬한 대각선을 만들고 (로스트가 없으면이 단계를 건너 뜁니다.) 반대 방향으로 대각선 슬릿을 만들어 다이아몬드 무늬를 만듭니다. 젖은 문지르지 말고 안쪽과 바깥 쪽의 전체 로스트를 닦으십시오. 그것 모두를 사용하고 구석 구석을 모두 얻을 수 있는지 확인하십시오. 그릴을 준비하는 동안 로스트가 실온에서 15-20 분 동안 방치되도록하십시오.
7. 중간 열, 간접 요리를 위해 그릴을 준비하십시오. 돼지 고기 다리는 4-6 시간 정도 걸리므로 요리를 완전히 마칠 수 있습니다. 가스 장치를 사용하는 경우 프로판을 충분히 사용하십시오.
8. 부엌 꼬기를 사용하여 로스트를 매십시오. 제대로 닫으려면 약 4-5 번 정도 구운 주위를 돌아 다닐 필요가 있습니다. 단단히 묶어 라.
9. 돼지 다리의 로스트와 포크를 중심으로 로티 세리 막대를 돌린다. 커팅 보드에 다시 올려 놓고 그릴로 꺼내십시오.
10. 돼지 고기 로스트를 그릴 위에 올려 놓습니다. 알루미늄 물방울 아래에 물 약 1 "을 넣고 4 ~ 6 시간 동안 또는 로스트의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 165 ° F에 도달 할 때까지 조리하십시오.
11. 요리를 한 후에는 로티 세리 막대와 포크를 그대로 유지하면서 로스트를 제거합니다. 커팅 보드 위에 놓고 알루미늄 호일로 덮습니다. 15 분 동안 불에 구워 먹자.
12. 내열 장갑을 사용하여 rotisserie로드와 포크를 조심스럽게 제거합니다. 당신은 직업을위한 좋은 펜치 세트가 필요할 수 있습니다. 부엌 줄기를 제거하고 제거하십시오. 로스트를 1/4 "두께 슬라이스로 조각하고 플래터에 정렬하십시오.
좋아하는 공휴일이나 저녁 식사 파티를 즐겨보십시오. 남은 음식은 샌드위치가 아주 좋습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1131 |
| 총 지방 | 64 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 29 g |
| 콜레스테롤 | 394 mg |
| 나트륨 | 1,685 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 124 g |