음식을 망칠 수있는 7 가지 일반적인 조미료 실수
조미료는 풍미를 높이기 위해 음식에 첨가하는 모든 것입니다. 그것은 소금, 후추, 허브, 향신료, 심지어 감귤 레몬 주스처럼 될 수 있습니다. 이렇게 많은 것들과 마찬가지로, 음식과 잘못된 길을 맛볼 수있는 올바른 방법이 있습니다. 여기에는 최악의 조미료 실수 중 7 개와 그것을 피하는 방법이 있습니다.
07 년 1 월
너는 충분한 소금을 사용하지 않았다.
일리아드 (Iliad)는 서양 문학의 초기 작품이며, 가장 초기의 요리 책이기도합니다. 9 권에서 Homer는 아킬레스의 친구 인 Patroclus가 양, 염소, 돼지 고기 허리에 소금을 뿌려서 빛나는 석탄 위에 구이를 설명합니다. 거의 3000 년이 지난 지금, 아무도 구운 고기 조미료를 맛볼 수있는 더 좋은 방법을 찾지 못했습니다.
오늘날 우리는 코셔 소금 을 사용합니다. 그리고 한 세대 전, 식탁 용 소금이 표준 이었지만, 두 개는 같은 식탁 용 소금이 아니라 코셔 소금보다 2 배나 짠 맛이 있습니다. 그래서 당신이 대체하려고한다면, 레시피가 요구하는만큼 반 정도의 식탁 용 소금을 사용해야합니다. 더 좋은 점은 정결 한 소금 상자를 얻는 것입니다.
소금을 필요로하는 것은 고기뿐입니다. 파스타, 감자, 심지어 데친 된 달걀 요리 액은 짠맛이 있어야합니다.
요리법에 "맛을내는 계절"이 나와 있으면 소금 맛을 느낄 수 있다는 단서가 있습니다.
올바른 방법 : 대담한 시즌.
07 년 2 월
너가가는 동안 너는 맛을 잊었다.
이것은 실수하기 쉬운 것이지만 궁극적으로 재앙으로 이어질 수 있습니다.
거기서 요리하고, 볶고, 볶고, 자르고, 조미료를주고, 끓인 다. 약간의 것을 더하고, 약간의 것을 더한다. 너는 그것을 알기도 전에 너무 많은 것을 첨가했다. 카이엔 고추와 같은 것이면 문제가 생길 수 있습니다. 소금 이 너무 많으면 다른 종류입니다.
여전히 완전히 피할 수 있기 때문에 여러 가지면에서 가장 실망스러운 종류의 실수 중 하나입니다. 특별한 요리 기술이나 재능이 필요하지 않습니다. 당신은 단지 그것을 기억해야합니다! 당신이 가면서 시음하는 습관을 가지십시오.
수프와 소스, 그리고 끓인 것만으로도 쉽습니다. 지금 바로 맛을 들여서 어떻게 진행되는지 확인하십시오.
조미료로 만든 육류에 관해서는 날고기를 맛보지 않을 수도 있습니다. 일부 요리사는 그 일을하는 것을 꺼리지 만, 편하지 않은 경우 시음을 위해 작은 요리를 조금만 요리하십시오.
또 다른 좋은 습관은 조리법에서 요구하는 양념의 양이 무엇이든, 처음에는 반을 더한 다음, 마지막에 한 번에 조금씩 나머지를 추가하여 맛보기.
올바른 방법 : 맛보기.
03 / 07
너는 Pre-Ground Black Pepper를 사용했다.
검은 후추는 요리 예술에서 가장 중요한 조미료 중 하나 인 소금이 들어 있습니다. 그런 이유로 가게에서 후추로 팔리는 그 검은 먼지를 사용하는 것은 변명의 여지가 없습니다. 그 제품은 소금과 후추를 흔드는 시대로 되돌아 간다.
이제 30 달러짜리 후추 그라인더를 살 수는 있지만 꼭 할 필요는 없습니다. 요즘 일회용 유리 분쇄기에서 전체 후추 가루를 살 수 있으며, 바로 그 일을 할 것입니다.
네가 갈아 탄 후춧가루는 선처리 종류보다 우월한 몇 가지 이유가있다. 모든 말린 향신료와 마찬가지로, 검은 후추는 그것이 마자 마자 그것의 힘을 잃기 시작합니다. 이렇게 직접 연마하면 더 맛이 좋을 것입니다. 또한 후추에는 질감이 있어야합니다. 후추 껍질의 파편에 균열이 생기면 스테이크에 대한 경이로움이 더해진다. 위기만으로도 자신을 갈아 치울 수 있습니다.
바른 방법 : 당신이 그것을 사용하는 것처럼 손으로 자신의 검은 후추를 갈아서.
04 / 07
너는 너의 말린 허브를 너무 늦게 추가했다
간단히 말해 허브는 나뭇잎입니다. 백 리 향, 오 레가 노, 바 질, 파 슬 리, 이들은 모두 나뭇잎. 대부분의 경우 신선한 허브가 더 풍미 가득하고 향긋하고 더 화려합니다.
때로는 마른 허브가 유일한 실현 가능한 옵션이며 마른 허브를 사용하는 것은 요리 실수가 아닙니다. 실수는 잘못된 요리 단계에서 그들을 추가하는 것입니다.
마른 허브로 요리 할 때는 요리 시작시에 첨가하십시오. 끝에 신선한 허브를 추가하십시오. 그 이유는 신선한 허브가 더 많은 휘발성 오일을 포함하고 있으며, 약간의 요리만으로는 전체 향과 향기가 필요한 모든 것입니다.
반면에 말린 허브는 활성화하는 데 조금 더 시간이 걸립니다. 실제로 샐러드 드레싱 과 같은 준비 과정에서 말린 허브를 사용하는 경우 열이 전혀 발생하지 않으므로 풍미가 완전히 풀리는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.
바른 방법 : 말린 허브를 조리 과정 초기에 첨가하여 맛이 완전히 방출되도록하십시오.
07 년 5 월
너의 향신료가 부실했다.
향신료 는 씨앗, 껍질, 새싹, 뿌리, 또는 무엇을 가지고 있든 상관없이 식물의 다른 건조 된 부분입니다. 따라서 허브와는 달리 향신료는 이미 건조되어 비교적 짧은 시간 내에 부패합니다.
향신료를 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 미리 향이 나는 향신료를 피하고 자신 만의 향긋한 향료를 만드는 것입니다. 미리 구입 한 향신료는 구매하기 전에 이미 부패했다고 가정해야합니다. 그것이 바로 에센셜 오일이 얼마나 빨리 증발하는지입니다.
해결책 : 싼 커피 그라인더를 들고 자신의 향료를 갈아서십시오. 전체 씨앗이나 꽃 봉오리 또는 열매 또는 그들이 무엇이든지간에 신선한 상태로 오래 머 무르십시오. 그러면 필요할 때 필요한 것만 갈아 입을 수 있습니다. 사실, 요즘 많은 상점들이 대량 향신료를 제공하며 필요한 것만 살 수 있습니다. 당신이 필요로하는 것이면 당신은 문자 그대로 하나의 육두구를 살 수 있습니다.
올바른 방법 : 향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기로 자신의 향료를 갈아 입으십시오.
07 년 6 월
너 잊어 레몬
레몬 주스는 의심 할 여지없이 조미료이며 특히 생선과 해산물의 부드럽고 섬세한 풍미에 밝기를 추가 할 때 훌륭합니다.
야채의 경우도 마찬가지입니다. 일반적으로 녹은 버터로 맛이 좋으면 신선한 레몬 즙을 짜서 맛있게 먹을 것입니다. 신선한 아스파 라 거스 , 녹두, 브로콜리, 사탕무, 브뤼셀 콩나물, 버섯과 같은 채소는 신선한 레몬이 제공하는 감귤과 ast은 맛의 환영 받음에 특히 적합합니다. 집에서 만드는 샐러드 드레싱에서 필수적입니다.
치킨은 또한 레몬에 대해 울부 짖는 다 : 그것이 마리 네이드 / 소스의 주스이거나 또는 로스팅되기 전에 새의 체강에 얇게 썰고 사랑스럽게 자리 잡고있는 전체 레몬이든.
레몬은 또한 소스와 스프를 사용하여 악몽을 피우지 만 레몬을 만들기에는 그다지 효과가 없지만 토마토 소스와 같이 레몬을 첨가하지 않을 수도있는 요리에서도 맛을 낼 수 있습니다. 감자들.
올바른 방법 : 요리에 뭔가 빠져있는 것 같으면 소금을 더 먹기 전에 레몬을 짜십시오.
07 년 7 월
MSG를 추가했습니다 ...
... 아니면 더 정확하게, MSG를 의도하지 않게 추가했습니다.
MSG (글루탐산 모노 나트륨의 약자)는 아미노산에서 추출한 조미료입니다. 그것은 버섯이나 파르 메산 치즈와 같은 음식에 자연적으로 존재하며 때로는 "짭짤한", "고기가 많은"또는 "흙 같은"것으로 묘사되는 우마미 라고 불리는 맛의 원천입니다.
그것은 또한 마치 어떤 식 으로든 혀의 사용하지 않은 향미 수용기를 잠글 수있는 것처럼 다른 향을 향상시킵니다. 식품은 의심 할 여지없이 MSG로 맛이 좋습니다.
여태까지는 그런대로 잘됐다. MSG는 많은 수의 신체적 증상에 대해 비난하는 사람들과 함께 나쁜 평판을 얻었습니다. 그러나 최신 연구 결과에 따르면 무해한 것으로 나타났습니다.
여기서 중요한 것은 MSG가 좋거나 나쁘다는 것을 말하는 것이 아니라, 단지 MSG를 추가 할 때 적어도 알고 있어야한다는 것입니다. 예를 들어, 악센트와 같은 제품을 사용할 때뿐만 아니라 다른 많은 조미료 소금, 부용 큐브 및 포장 된 향신료 및 그레이비 믹스를 언제든지 사용할 수 있습니다.
올바른 방법 : MSG를 사용하려면 우연히가 아니라 의도적으로 그렇게해야합니다.