아니면 '감자 트릭'이라고 불리는 것이 실제로 작동합니까?
그것은 백만 가지 방법으로 발생할 수 있습니다. 어쩌면, 그 오래된 Three Stooges 영화 에서처럼 스토브 위의 선반 위에 소금 상자를 보관하면 고양이가 그곳으로 뛰어 올라 모든 것을 귀하의 수프에 버릴 수 있습니다. 아니면 당신이 따르는 요리법이 코셔 소금 을 요구했고, 대신 테이블 소금 (용량이 두 배나 깁니다)을 사용했습니다. 그것이 일어난 방법에 관계없이 문제는 해결할 수 있습니까?
감자 속임수 : 그것은 정말로 작동합니까?
우리는 과장된 수프 나 소스를 고치는 마법의 "단지 감자 추가"솔루션에 대해 모두 들었습니다. 그 이론은 짠 맛의 수프에 감자를 넣고 끓인다면 감자가 짠 맛을 낸다는 것입니다. 감자에 소금이 있다면, 그것은 당신이 수프에서 소금의 일부를 제거했음을 의지하는 것입니다.
이 음식 민속의 조각은 정말로 사실입니까? 아니면 양파를자를 때 입안에 빵 조각을 쥐고 눈을 감수하지 않을 생각입니까?
이상하게도 인생의 불타는듯한 질문들과 마찬가지로, 부두 주위를 매달아 답을 얻을 수 있습니다.
예를 들어 미 해군이 배에 담수를 가져 오는 것을 결코 방해하지 않고 감자로 채우는 것만을 알아 봤습니다. 일단 그들이 바다로 나가면, 그들은 단순히 약간의 해수를 펌프질하고, 약간의 감자를 첨가하고, 끓인 다. 그리고 voila ( 무제한의 담수)를 더한다!
아니? 감자는 아무것도 소금을 끌어 내지 않기 때문일 수 있습니다. 그들은 물을 흡수합니다. 그리고 그 물이 짠 것이면 소금물을 흡수 할 것입니다. 그러나 그들은 특히 소금 을 흡수하지 않습니다 . 감자는 훌륭 하지만 역삼 투는 불가능합니다. 스폰지를 사용하여 엎질러 진 것을 흡수하는 것과 같습니다.
따라서 이론상, 짠 맛이 좋은 소스의 모든 물을 흡수하기에 충분한 감자를 넣은 다음 감자를 제거하고 물을 더 추가하면 너무 짠맛이없는 소스가 생깁니다.
두 가지 선택 : 희석하거나 배수하십시오.
그러나 감자를 건너 뛰고 단순히 물을 더 넣음으로써 똑같은 일을 완수 할 수있었습니다. 소금을 무언가에서 제거 할 수있는 방법이 없기 때문입니다. 당신이 할 수있는 일은 그것을 희석시키는 것입니다.
그러므로 소금에 절인 소스 나 수프를 고치는 가장 좋은 방법은 그것이 무엇이든간에 더 큰 배치를 만드는 것입니다. 너무 짠 토마토 소스 ? 더 많이 짓 눌린 토마토를 넣으십시오. 스프가 너무 짭짤한가요? 물을 더 추가하십시오. 그렇습니다. 다른 재료도 더 넣어야 할 것입니다. 그렇지 않으면 수프가 너무 물 것입니다. 그러나 서서히 끓여서 그것을 줄이려고 노력하지 마십시오. 추가 한 물을 증발시켜 짠맛을 다시 집중시킵니다.
또 다른 옵션은, 당신은 조리법을 높이기 위해 다른 재료가 충분하지 않은 경우 그냥 액체 잔뜩 부어 다음 더 추가하는 것입니다. 당신이 준비하고있는 요리의 단계에 따라, 그것은 더 쉬울 수도 있습니다.
어떤 경우에는 모든 것을 말하고 끝내면 수프, 소스 또는 스튜를 구제 할 수없는 고통스러운 현실에 직면해야 할 수도 있습니다. 실수는 돈이 들고 요리 실수도 예외는 아닙니다.
그러나 당신이 그것으로부터 배운다면, 그것은 완전한 손실이 아닙니다. 그 밖의 것이 없다면 고양이와 소금 상자에 대한 멋진 이야기를 나눌 수 있습니다.
당신은 또한 더 즐거운 무언가를 위해 감자를 저장할 것입니다.