이것을 조리법이라고 부르거나 요리 기법으로 생각할 수 있습니다. 많은 소란없이 아스파 라 거스를 쉽고 빠르게 만들 수 있고, 아마도 손에 가지고 있거나 먹기 쉬운 재료를 사용할 수 있습니다 : 양파 , 레몬, 버터 등등.
조리법은 계속 찾아 봐야하는 것입니다. 그러나 요리 기법은 내면화하고 자신을 만들어내는 것입니다. 당신은 그것을 들여다 볼 필요가 없습니다. 습관이됩니다. 너의 요리 무기고의 일부. Sautéed 아스파라거스 분명히 그 중 하나입니다.
Sautéeing은 아스파 라 거스를 요리하는 좋은 방법이지만, 줄기가 너무 두껍지 않은 경우에만 가능합니다. 가장 좋은 결과를 얻으려면 아스파 라 거스를 Sharpie만큼 두껍고 약 1/2 인치 (또는 1.25cm) 정도 사용하십시오. 그것은 sautéeing가 높은 열 요리 방법 이기 때문에, 당신이 그것을 빨리 원한다는 것을 의미합니다. 줄기가 너무 두껍 으면 바깥 쪽에서 태워지며 중간에 생식합니다.
준비 방법은 봉사 방법에 달려 있습니다. 당신이 그들을 완전히 버리면 스테이크를 뛰어 넘는 극적으로 드레 프 할 수 있습니다. 줄기를 조각으로자를 수도 있습니다 (너무 작지는 않지만 무엇이든간에 당신과 당신의 한 입 크기와 비슷하게 보임). 바이어스를 줄이십시오. 즉, 줄기를 직각으로 절단하는 것이 아니라 약 45도 각도로 수행하십시오.
분명히 신선한 아스파라거스를 찾아서 팁이 시들지 않은지 확인하십시오. 이는 슈퍼마켓의 아스파라거스에서 일어날 수있는 일입니다. 농부의 시장에 다다를 수 있다면 좋습니다. 4 월은 아스파라거스에게 가장 좋은시기입니다. 그러나 아스파라거스는 2 월 말에서 6 월 (북반구)의 계절에 있습니다. 당연히 1 년 중 다른 시간에 그것을 얻을 수는 있지만, 더 멀리 여행해야합니다.
당신이 행성에 가장 신선한 아스파라거스를 원한다면, 일부 심기를 시도하십시오. 당신이 정원을위한 공간이 없더라도, 아스파 라 거스는 미국 대륙의 넓은 범위에서 외부 용기에서 자랄 수 있습니다.
그런데 더 두꺼운 것은 다른 종류가 아니며 단지 성숙한 것입니다. 일찍 수확하면할수록 더 얇아집니다.
아스파라거스 두께가 약 0.5 인치 인 경우 껍질을 벗겨서는 안됩니다. 두꺼운 아스파라거스에서는 피부가 더 거칠지 만, 너와 함께 할 필요가 있거나하고 싶은 것은 다듬어 진 줄기의 맨 아래에 잘린 부분을주는 것입니다.
필요한 것
- 한 잔의 신선한 아스파 라 거스
- ½ 대형 양파, 잘게 다진 것
- 레몬 1 개
- 1 개의 Tbsp 신선한 백리향 잎, 그들의 줄기에서 벗겨짐
- 2 Tbsp
- 고열 식물성 기름 (예 : 잇꽃, 해바라기, 땅콩)
- 2 개의 Tbsp 버터
- 2 Tbsp 드라이 화이트 와인
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 레몬 즙을 짜내서 따로 보관하십시오. 원하는대로 줄기를 조각으로 자르거나 그대로 두십시오.
- 중간 정도의 고열로 무거운 바닥에 볶은 냄비에 기름을 데 웁니다. 양파를 넣고 2-3 분 동안 또는 약간 반투명하게 될 때까지 볶습니다. 아스파라거스를 넣고 3-4 분 동안 또는 밝은 초록색과 부드러울 때까지 물기를 가볍게 볶습니다. 아스파 라 거스를 제거하고 따로 따로 둡니다. 그러나 양파를 팬에 그대로 두십시오.
- 와인을 넣고 끓인 후 가져다가 끓인 다음 약 절반 정도 줄이십시오. 백리향과 레몬 주스 반을 넣고 한 시음하십시오.
- 마침내, 버터에 소용돌이 칠 하고, 정결 한 소금으로 양념을 치고, 필요하다면 더 많은 레몬 즙을 넣고, 요리 된 아스파라거스를 부어 라. 갓 빻은 검은 후추로 맛을내어 바로 먹습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 149 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 79 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |