이 제조법은 100 년이 넘었습니다. 만드는 데 2 일, 익히기까지 3 주가 걸리지 만 시간 투자 가치가 있습니다. 올바르게 보관하면 크리스마스 전에 2 개월 정도 케이크를 만들 수 있습니다.
필요한 것
- 과일 혼합물 :
- 1 파운드 설탕에 절인 과일 (혼합, 다진, 주를보십시오)
- 설탕에 절인 생강 2 온스 (잘게 썬 것)
- 1/2 파운드 건포도 (씨없는)
- 1/2 파운드의 황금 건포도 (씨없는)
- 1/2 파운드 건조 건포도
- 설탕에 절인 체리 1 / 4 파운드 (굵은 껍질을 벗기고, 장식용으로 4 개의 체리를 모두 저장)
- 1/4 파운드 호두 (또는 피캔, 껍질을 벗기고, 잘게 썰고, 당신이 좋아하는 경우에, 장식을위한 8 개 반을 제외하고)
- 2 레몬 (껍질 껍질 만, 가늘게 썰어 진 것)
- 1/2 컵 오렌지 마멀레이드
- 1/4 컵 레몬 주스
- 1/4 컵 브랜디 (또는 오렌지 주스)
- 1 작은 술 바닐라
- 케이크 혼합물을 위해 :
- 밀가루 2 컵 (체로 쳐)
- 티스푼 1 티스푼
- 1/2 찻 숱가락 육두구
- 1/4 티스푼 메이스
- 정향 나무 숟가락 1/4 작은 술
- 1/4 티스푼의 딸기
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 파우더
- 소금 1/2 작은 술
- 1/2 파운드 버터 (또는 마가린)
- 설탕 1 컵
- 계란 6 개
그것을 만드는 방법
레몬 사탕, 레몬 쥬스, 레몬 주스, 브랜디 또는 오렌지 주스, 그리고 아몬드 추출물을 큰 그릇에 넣고 잘 던지고 뚜껑을 닫고 상온에서 밤새도록 두십시오. .
그리스에 10 인치 튜브 팬 바닥에 왁스지를 바릅니다. 오븐을 250 ° F에 미리 데우십시오.
밀가루, 계피 , 육두구 , 메이스 , 정향, 딸기 , 베이킹 파우더 및 소금을 두 번 함께 나눠 놓고 따로 보관하십시오.
가볍게 때까지 버터를 거품을 내고, 설탕을 점차적으로 첨가하고, 푹신 할 때까지 거품이 일기를 계속하십시오. 한 번에 하나씩 달걀을 넣고 한 번에 한 개씩 더 넣고 잘 섞으십시오.
한 번에 약 1 컵을 마른 재료에 첨가하여 혼합하면 치십시오. (주의 : 초대형 혼합 그릇이 없다면,이 시점에서 배터를 대형 주전자로 옮겨야합니다.) 과일 혼합물을 섞습니다. 팬에 숟가락 반죽을 얹고, 원한다면, 반쯤 잘라진 체리와 호두로 상단을 장식하십시오. 중앙 오븐 선반에 두십시오; 로스트 팬에 물을 채우고 아래에 놓습니다. 빵이 팬의 측면에서 약간 줄어들 때까지 4-1 / 4 시간 빵을 벗기고 가장자리와 중앙 튜브 사이의 중간에 삽입 된 금속 꼬치가 깨끗하게 나옵니다.
철사 선반에 1 시간 팬에 똑바로 쿨 케이크. 조심스럽게 꺼내서 왁스 종이를 벗겨 내고 오른쪽을 위로 돌리고 완전히 식힌다. 브랜디 또는 럼 - 우엉 티슈를 싸서 포일로 싸서 약 3 주 동안 밀폐 용기에 보관하십시오. 더 오래 보관하려면 3 주 간격으로 브랜디 또는 럼주를 2 ~ 3 큰술과 함께 포장하십시오.
노트 :
혼합 과일 1 파운드 대신에 다음 혼합물을 사용할 수 있습니다 :
1/2 파운드 설탕에 절인 유자, 다진 잘게 썬 것
1/4 파운드 설탕에 절인 오렌지 껍질, 다진 잘게
1/4 파운드 설탕에 절인 레몬 껍질 , 다진 잘게 썬 것
레시피 출처 : Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
허가 재판.