이 수제 케첩에는 시간과 토마토가 필요하지만 최종 결과는 특히 신선한 토마토가 많은 경우에 그만한 가치가 있습니다.
하루 전 준비를 시작한 다음 토마토 펄프와 액체 혼합물을 냉장하십시오. 다음 날 끓이고 케첩을 먹을 수 있습니다.
필요한 것
- 셀러리 씨 1 1/2 찻 숱가락
- 정향 2 작은 술 (전체)
- 1 3 ~ 4 인치 계피 스틱 (작은 조각으로 부서지기)
- 1/2 찻 숱가락 딸기 열매 (전체)
- 겨자 1/2 찻 숱가락의 작은 씨앗
- 1 1/2 컵 사이다 식초
- 12 파운드의 토마토 (껍질을 벗기고 거칠게 자른 것)
- 정향 마늘 1 개 (잘게 썬 것)
- 1 개의 큰 양파 (잘게 잘린)
- 1 개의 작은 고추 (잘게 썬 고기 또는 1/4에서 1/2 찻 숱가락 카이엔 고추)
- 1/2 컵 설탕
- 라이트 브라운 설탕 1/3 컵 (포장)
- 소금 절임 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 셀러리 씨앗, 정향, 계피 , 딸기 및 겨자 씨앗을 치즈 가방에 넣으십시오. 묶어두고 따로 설정하십시오.
- 작은 스테인리스 스틸이나 에나멜이 입힌 스튜 냄비 에 식초와 양념을 넣으십시오. 완전 끓인 물을 가져 오십시오. 열에서 꺼내어 25 분 동안 그대로 두십시오. 향신료 봉투를 꺼내 버립니다. 식초를 옆에 두십시오.
- 대형 스테인레스 스틸 또는 에나멜 직조 주전자 (최소 8 ~ 12 쿼트 크기)에 다진 토마토, 마늘, 양파, 고추 또는 카이엔을 결합하십시오. 자주 끓여서 가져 오십시오. 열을 중간 정도까지 낮추고 부드러운 끓기로 25 분 동안 자주 저어 준다. 매운 식초를 토마토 혼합물에 넣고 30 분 더 오랫동안 자주 저으면서 요리를 계속하십시오.
- 토마토를 큰 스테인리스 냄비에 버린 다음 가능한 한 주스와 펄프를 추출하기 위해 식품 공장에 넣으십시오. 고체를 폐기하십시오. 추출 된 펄프 및 주스에 설탕과 소금을 첨가하십시오. 이 시점에서이 혼합물을 밤새 냉장하고 다음날 끝낼 수 있습니다. 중간 정도의 고열로 토마토 펄프 혼합물을 끓여서 중간 정도의 열로 가열 한 다음 약 2 시간 동안 끓이거나 약 2/3까지 줄이고 케첩의 점도가 두껍게 될 때까지 가열합니다.
- 작업장, 통조림, 항아리, 뚜껑을 준비하십시오. 용기 및 끓는 물 처리를위한 항아리 준비를 참조하십시오.
- 항아리를 채우고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 작은 플라스틱 또는 스테인레스 스틸 주걱을 사용하여 공기 방울을 제거하고 젖은 천으로 닦아내고 뚜껑과 씰로 고정하십시오.
- 통조림에있는 선반으로 옮겨 뜨거운 물로 내립니다. 필요에 따라 더 많은 물을 넣으십시오. 그러면 병 위에 1 인치가 생깁니다. 덮어서 끓여 15 분간 부드럽게 끓여주십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 22 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 151 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |