빨간 콩과 쌀은 오랫동안 남부 전통이었습니다. 이 요리는 루이지애나와 관련이 있지만 콩과 쌀과 필라 우스와 비슷한 요리 - 아프리카 노예의 영향을 강력하게 받음 -은 남부 전역에서 발견됩니다. 이 요리는 예산 편이 쉬우 며 상당한 양의 단백질과 많은 양분을 제공합니다.
뉴 올리언스에서는이 요리가 전통적으로 월요일 밤에 제공됩니다.
이 느린 요리기구 팥은 다양한 야채와 햄 뼈 또는 햄 호크로 맛을냅니다. 당신이 그것을 가지고 있다면 요리에 남은 diced 햄이나 부서진 베이컨을 추가하십시오.
콩은 갈색으로 훈제 소시지와 쌀 위에 제공하거나 콩에 얇게 썬과 갈색으로 훈제 소시지를 추가합니다. Andouille 소시지는 훌륭한 선택입니다.
필요한 것
- 1 파운드 건조 붉은 강낭콩
- 햄 햄 2 개 또는 햄 햄 햄
- 1 컵 밥 (뜨거운)
- 1 큰
- 피망 (다진 것)
- 3 갈비 셀러리 (다진 것)
- 1 1/2 컵 양파 (다진 것)
- 1 작은 당근 (diced)
- 2 티스푼
- 타바스코 소스
- 2 개의 베이 잎
- 4 개의 다진 마늘 (으깬 및 다진)
- 1/4 티스푼 말린 잎 백리향
- 1/4 티스푼 건조한 현자 (부서지기 쉬운)
- 마술 라지 1/4 찻 숱가락
- 1/2 컵 마른 레드 와인 (또는
- 쇠고기 또는
- 닭고기 국물 )
- 물 1 1/2 쿼트
- 소금 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 땅콩 카이엔 고추 1/2 티스푼
- 1/2 찻 숱가락 흰 후추
- 고명 : 파 3 큰 스푼
- 옵션 :
- 훈제 소시지 (요리)
그것을 만드는 방법
- 콩을 약 1 / 2 쿼트의 물에 8 시간 또는 밤새 담그십시오.
- 천천히 밥솥의 그릇에 넣고 햄 햄 또는 햄 뼈, 피망, 셀러리, 양파, 당근, Tabasco 소스, 베이 잎, 마늘, 백리향, 현자, 마요 라암 및 물로 담가 콩을 결합하십시오.
- 냄비를 덮고 4 ~ 5 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 콩을 낮추십시오.
- 건조한 적포도주 또는 국물을 소금, 후추, 카이엔 및 후추와 함께 맛에 첨가하십시오. 3 ~ 4 시간 동안 계속 요리하십시오.
- 햄 뼈 또는 양말을 제거하고 고기를 자릅니다. 고기를 냄비에 가져 가라.
- 베이 나뭇잎을 제거하고 봉사 접시에 콩을 전송하십시오. 다진 파슬리와 파를 파헤 치고 파를 파헤칩니다.
- 원하는 경우 얇게 썬 갈색 훈제 소시지를 곁들여 밥 위에 담으십시오.
변형
햄 뼈와 함께 접시에 diced 남은 베이컨 1 컵을 추가합니다.
원한다면 갈색으로 훈제 한 안두 또는 매운 소시지를 얇게 썰어 포도주 또는 국물과 함께 오지 그릇에 넣으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 348 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 나트륨 | 1,049 mg |
| 탄수화물 | 67 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 17 g |