우리가 할 수없는 유비 쿼터스 리틀 핫 소스
Tabasco 소스는 그것이 만들어진 tabasco 고추의 이름을 따서 명명됩니다. 후추는 멕시코의 타바스코 (Tabasco) 주 (州)에서 따온 것으로 추측됩니다. 그러나 Tabasco 고추 자체가 타바스코의 상태에서 유래 한 것인지 아니면 원래 멕시코 또는 중앙 아메리카의 다른 지역에서 왔는지에 대한 의견 차이가 있습니다. Tabascos (Capsicum frutescens)는 과일이 안쪽에서 건조하지 않은 칠리 페퍼의 유일한 종류입니다.
그들의 juiciness는 그것이 무엇인지 Tabasco Sauce가 만드는 것의 일부입니다. 다른, 유사한, 매운 소스는 보통 빨간 카이엔 고추 (Capsicum annum)로 만들어집니다.
전통적인 이야기는 "Tabasco Sauce"가 Edmund McIlhenny에 의해 만들어 졌다는 것입니다. McIlhenny는 원래 Maryland 출신 이었지만, 루이지애나 주 뉴 올리언스로 옮겨 약 1840 년에 재산을 구했습니다. 그는 은행 업무에 뛰어 들어 자신의 재산을 발견했습니다. 미국 전쟁 사이에 그는 성공한 은행가였습니다. 그러나 전쟁과 그 여파로 그의 사업은 파괴되었습니다. 그는 한동안 텍사스에 갔다가 아내의 가족과 함께 루이지애나의 에이버리 섬으로 이사했습니다. 그는 어떤 소스에서 타바스코의 후추 씨를 몇 개 사 왔으며, 애버리 섬의 정원에 그들을 심었습니다. 1867 년경, McIlhenny는 고추로 만든 소스를 실험하기 시작했습니다. 그는 그의 식물에서 고추를 으깨고 에이버리 섬에있는 소금에 섞어서 한 달 동안 고물과 항아리와 배럴에서 그 혼합물을 숙성시켰다.
마침내 그는 이것을 이것을 백포도주 식초에 섞어 결과를 한 달 더 숙성시켰다. 따라서 태어난 Tabasco 소스입니다. 1870 년 McIlhenny는 발명품에 대한 특허를 받았다. 그는 걸프만 연안을 따라 마케팅을 시작했으며, 몇 년 내에 전국적으로 인기를 얻게되었습니다.
종종 그렇듯이 일부 논란이 있습니다.
McIlhenny는 뉴 올리언즈 지역의 기업가 인 Maunsel White가 만든 초기 소스에서 자신의 아이디어와 아마 후추 씨앗을 얻었습니다. 1850 년 1 월 26 일 뉴 올리언스 신문에 실린 "Pepper"라는 제목의 기사에 따르면 "White 대변인은 모든 후추 중 가장 강한, 유명한 대두 야자 고추를 소개했으며, 양을 이웃 나라에 공급하고 국가를 통해 보급하는 관점에서. " 또한 신문에 따르면 "끓을 때 강한 식초를 부어서 야채의 모든 특성을 가장 집중적으로 가지고있는 소스 나 후추의 달인을 만들었습니다.이 소스 한 방울은 스프 또는 다른 음식의 전체 접시. "
화이트는 그의 후추 소스를 전혀 판매하지 않았지만, 그의 후손들은 사망 한 지 1 년 후인 1864 년에 "Maunsel White의 농축 에센스"라고 광고했다. 그 사람도 그 사람도 그 특허를 찾지 못한 것 같습니다. 화이트 소스는 화이트 와인을 재료로 사용하지 않는 것으로 보입니다. 화이트의 상속인들은 1900 년 이전에이 소스의 생산을 중단 한 것으로 보인다.
McIlhenny Company는 Edmund McIlhenny가 Maunsel White로부터 그의 후추 종자 또는 후추 소스 제조법을 얻었 음을 주장합니다.
Maunsel White는 뉴 올리언즈 전투를 기념하여 "Maunsel White 's 1812 Sauce"라는 또 다른 소스를 만들었습니다. 이 소스에는 와인, 후추 및 향신료가 혼합되어 있습니다. 화이트의 가족은 여전히이 소스를 만들어 뉴 올리언스 지역에서 현지에서 판매합니다.
현재 타바스코의 회사는 칩 토플, 잘 라페 노, 버팔로 소스에서 타바스코의 올리브 오일과 스리 라차에 이르기까지 다양한 제품과 매운 소스의 맛을 생산합니다.
Tabasco 소스를 가진 몇몇 조리법