뉴욕 스타일 피자 반죽 조리법

이것은 뉴욕의 유명한 얇은 껍질 접이식 슬라이스를 제공하는 기본적인 "Big Apple"피자 반죽입니다.

필요한 것

중간 그릇에 물, 효모, 설탕, 밀가루 1/2 컵을 넣으십시오. 잘 저어 20 분 동안 앉히십시오. 거품이 생길거야.
올리브 오일 , 소금, 밀가루 2 컵을 넣고 느슨한 반죽이 될 때까지 나무로되는 숟가락으로 섞는다. 반죽을 가볍게 가루로 빻은 작업 표면으로 바꿉니다.
부드럽고 탄력 있고 약간 끈적 거리는 반죽을 만들기 위해 밀가루를 조금씩 더 넣고 반죽을 약 10 분 동안 가볍게 넣으십시오. 반죽 할 때 작업 표면에 달라 붙지 않도록 밀가루를 너무 많이 넣지 마십시오.

반죽을 공 모양으로 만들고 큰 기름 통에 넣으십시오. 기름을 몇 방울 떨어 뜨리고 표면이 마르지 않도록 반죽을 칠하십시오. 2 시간 동안 또는 따뜻한 반점에 주방 수건으로 덮고 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 덮으십시오.
반죽을 내리고 2 개의 공으로 나누고 큰 지퍼 잠금 비닐 봉투에 넣고 밤새 냉장하십시오.
사용할 준비가되면 냉장고에서 꺼내 사용하기 전에 반죽이 실온으로 오도록하십시오.

피자 반죽을 앞으로 만들려면 반죽을 플라스틱 포장으로 싸서 지퍼 잠금 보관함에 넣고 최대 2 일 동안 냉장 보관하십시오. 냉장고에서 직접 반죽을 사용하십시오. 동결하려면 반죽을 플라스틱 포장으로 싸서 지퍼 잠금 식 냉동 봉투에 넣고 최대 3 개월 동안 동결하십시오. 반죽을 실온에서 1 시간 반 동안 또는 융통성있게 해동하십시오.
통밀 피자 반죽을 만들려면 통 밀가루 2 컵을 빵 가루 2 컵 대신 사용하고 지시대로 진행하십시오.
피자를 만들려면 12 인치 원형 피자 팬이나 대형 베이킹 시트가 필요합니다. 어두운 색의 중금속 팬은 열을 신속하고 균등하게 흡수하고 선명한 황금색의 빵 껍질을 생성하기 때문에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
각 피자에 대해 약간의 올리브 오일로 피자 팬을 닦으십시오. 가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽을 두십시오. 가루 손으로 6 인치 둥근 반죽을 가볍게 두 드리십시오. 롤링 핀으로 반죽을 11 인치 라운드로 늘리거나 감습니다. 준비된 반죽에 반죽을 들어 올리고 반죽을 반죽 가장자리까지 누릅니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)