훌륭한 전통 말레이 요리는 준비하기 쉽습니다 : 파삭 파삭 한 피부와 촉촉한 육질로 완벽하게 튀긴 생선은 삼발 소스와 함께 섭취합니다.
그러나 튀긴 생선을 그 완벽한 단계로 끌어 올리려면 두 가지 사항을 알아야합니다. 즉, 생선을 조미료로 바르고 올바르게 구운 것입니다. 조미료를 위해, 물고기는 소금과 심황 가루로 문질러진다. 물고기를 튀기려면, 적어도 절반의 물고기가 물에 잠길 수 있도록 충분한 기름을 사용하십시오. 기름을 물고기에게 넣기 전에 기름이 너무 뜨거워 지는지 확인하십시오.
말레이지아의 매운 소스 또는 삼발 은 생선뿐만 아니라 다른 해산물, 육류 및 단단한 삶은 달걀에서도 우수합니다. 온수 욕조를 만들고 나중에 사용하기 위해 여분의 부분을 얼린 다음 다음 저녁 파티에서 이국적인 요리를 제공 할 때 동네에서 이야기하십시오.
이 요리는 새로 조리 된 쌀과 완벽합니다.
필요한 것
- 1/2 킬로그램의 확고한 육질의 물고기 (고등어, 틸라피아 또는 적도미 권장)
- 2 큰 술
- 심황 가루
- 소금 2 작은 술
- 물고기의 한쪽을 덮을 충분한 식용유
- 삼발 2 컵
그것을 만드는 방법
- 물고기를 잘 헹구십시오. 생선 장수가 당신을 위해 그것을 청소하지 않은 경우, 비늘, 내장 및 아가미를 제거하십시오. 양면에 2 ~ 3 개의 슬래시를 만들어 육체를 채점하십시오. 피부와 육체의 중간 부분에는 슬래시의 깊이가 있습니다.
- 소금과 심황 가루를 섞는다. 캐비티를 포함한 물고기 전체에 혼합물을 문지 르십시오. 필름을 붙이고 30 분 동안 냉장고에 담근 채로 둡니다.
- 요리하기 약 10 분 전에 물고기를 냉장고에서 꺼내어 실내 온도에 도달하도록하십시오.
- 기름이 매우 뜨거울 때까지 냄비 / 팬에 넣으십시오. 높은 열에 화염을 유지하십시오. 오일이 연기가 나기 시작하면 물고기를 넣을 시간입니다. 매우 뜨거운 오일은 피부와 살을 함께 유지하고 피부가 냄비 / 팬에 달라 붙는 것을 방지합니다.
- 물고기의 습기가 기름이 거품과 튄 것을 일으키는 원인이 될지도 모른다 때 당신이 뜨거운 기름에서 물고기를 둘 때 아주 온화하십시오. 한 쌍의 긴 집게 / 주걱으로 안전한 거리를 유지할 수 있습니다. 약 1 분 30 초 후 열을 중간 정도로 돌립니다.
- 모든 물고기가 완전히 잠기도록 충분한 기름이 있으면 물고기를 뒤집을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 약 2 분 후에 다시 뒤집으십시오. 생선의 양면이 금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 접시에 주방 수건을 놓으십시오. 여분의 기름을 버리려면 주방 수건 위에 생선을 넣으십시오.
- 생선을 서빙 접시에 옮기고 산발 소스로 훈제 합니다. 한 번에 봉사하십시오.