"Farm-to-Table"의 간단한 정의
"Farm-to-table"은 다른 사람들에게 다른 것을 의미 할 수있는 문구입니다. 그러나 "농장과 식당"이라는 말의 의미는 식탁에있는 음식이 상점, 시장 또는 유통 업체를 거치지 않고 특정 농장에서 직접 나온 것을 의미합니다.
가장 정직하고 정직한 양식에서 "농장 대 탁자"란 탁자가 실제로 농장에 있으며 요리사 또는 요리사가 Outstanding In the Field 이벤트에서와 같이 농장에서 음식을 준비하고 제공한다는 것을 의미합니다 (현장에서도).
이들은 종종 일회성 행사로 계획된 특별한 식사 나 기금 모금 행사입니다.
더 일반적으로, "농장 대 테이블"의 사용은 농장과 식당 간의 직접적인 관계를 강조합니다. 일부 레스토랑은 배급 자나 음식 서비스를 통해 구매하는 것이 아니라 농장과 관계를 맺고 직접 구매합니다. 농부들은 상품이 시장에서 얻을 수있는 이익을 더 많이 얻을 수있게 됨으로써 이익을 얻습니다. 많은 사람들은 음식을 어떻게 취급하고 조리 하는지를 아는 것을 즐깁니다.
레스토랑은 농장에서 얻은 음식의 품질 과 신선도를 통해 이러한 직접적인 관계에 항상 동기 부여됩니다. 수확 후 수 시간 내에 음식점에 직접 배달되는 경우가 많으며 그다지 특화되지 않은 품목을 구할 수 있습니다 그들의 지역에있는 사람들이 자랍니다.
경우에 따라 식당과 농장은 주방장이 특별히 요구 한 농산물을 재배하는 농가 또는 식당이 농작물의 일정 비율 (또는 전체를 구매할 수 있음)을 보장하면서 서로에 대해 상당히 진지한 헌신을 할 수 있습니다.
"Farm-to-table"은 농부 시장 , CSA 및 농가에서 식량을 직접 구매할 수있는 장소 에서 테이블을 집에 직접 갖다 대면 더 느슨하게 참조 할 수 있습니다.
어떤 사기가있는 것처럼, "농장 대 테이블"은 남용되고 오용됩니다. 나는 심지어 식료품 점 표지판에서 보았습니다.
그리고 그 야채는 농장에서 자라는 반면, 구입 한 경우 집으로 가져와 식탁에서 먹을 가능성이 높습니다. 그렇다고해서 농장에서 테이블까지의 정신이 의미하는 것은 아닙니다. 음식이 식료품 가게에서 농장에 들러 테이블에 올라서는 것 사이에 멈추었다는 사실은 분명히 "농장 대 테이블"이 아님을 의미합니다.
"farm-to-table"이라는 라벨이 붙은 것이 실제로 있는지 어떻게 알 수 있습니까? "farm-to-table"이라는 문구를 사용하는 사람은 해당 팜에서 직접 물건을 구입 했으므로 소싱중인 특정 팜의 이름을 지정할 수 있어야합니다.
또한 다음 으로 도 알려져 있음 : 로컬 소스, 농장 신선한, 농장 - 포크