인도 음식은 짠맛, 단맛, 쓴맛, 신맛 및 고온의 다양한 맛의 조합입니다. 이상적으로는 이러한 맛은 한 접시 안에서만 균형을 이루어야하지만 좋은 식사는 서로의 맛을 균형있게 조절하는 음식을 포함해야합니다.
전통적인 파르시 요리이지만 파르시 브라운 라이스는 요리하는 동안 카라멜 처리 된 설탕으로 인해 매우 순한 단맛을 가지기 때문에 모든 카레의 풍미에 딱 맞습니다. 그것에있는 튀긴 양파는 또한 감미로운 맛의 약간을 나누어 준다 - 양파는 자연적인 설탕에서 부유하다. Parsi Brown Rice는 향신료를 많이 사용하여 향긋한 향이납니다. 바 스마티 (Basmati) 같은 흰 쌀밥으로 만들어졌지만 캐러멜 처리 된 설탕에서 갈색을 띄게됩니다.
나는 Pisteri Brown Rice를 나의 Sister-in-law-be-be, Zenia에서 만드는 법을 배웠다. 그녀는 Parsi 유산과 훌륭한 요리사로 그녀의 할머니에게서이 요리를 만드는 법을 배웠습니다. Parsi Brown Rice는 전통적으로 대부분의 Parsi 가정에서 Dhansak 및 Kachumbar 샐러드와 함께 제공됩니다. 이것은 완벽한 가족 점심 식사이며, 후에 만족스러운 시에라를 구걸합니다!
필요한 것
- 2 컵의 긴 나뭇결의 바 스마티 쌀
- 야채 2 큰술 / 해바라기 / 카놀라 식용유 또는 버터 기름
- 1/2 tsp 설탕 (나는 보통 원시 설탕을 사용한다)
- 5 검은 후추
- 정향 4 개
- 베이 리프 1 개
- 1 "계피 조각
- 2 개의 큰 양파는 매우 얇게 썰어졌다.
- 4 1/2 컵 뜨거운 물
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 물이 깨끗해질 때까지 흐르는 물 속의 체에서 밥을 씻습니다. 쌀밥을 철저히 배수하십시오.
- 식물성 / 해바라기 / 카놀라 식용유 또는 버터 기름을 중간 열에있는 깊고 무거운 바닥에 던지십시오. 기름이 뜨거울 때, 설탕을 첨가하고 caramalizes 때까지 요리하고 진한 갈색과 액체로 변합니다. 자주 저어주세요.
- 전체 향신료를 넣고 튀김으로 향이 나올 때까지 볶습니다.
- 썰어 놓은 양파를 넣고 부드럽고 반투명 해 질 때까지 옅은 황금색으로 변하기 시작합니다.
- 이것에 쌀을 넣고 잘 섞는다. 끈적 거리는 것을 방지하기 위해 2 분 동안 자주 볶습니다.
- 뜨거운 물을 넣고 다시 섞는다.
- 종기가 생기면 화염을 끓인다.
- 물이 거의 마를 때까지이 방법으로 요리하십시오.
- 이제 밥 전체에 약 3 ~ 4 큰 스푼의 물을 뿌려주세요. 밥이 익었는지 확인하려면 곡물을 몇 개 들고 엄지와 검지로 짠다. 곡물은 단단히 느껴져야하지만 완전히 으깬다.
- 불을 끄고 커버하고 5 분 동안 휴식을 취하십시오.
- Dhansak 과 Kachumbar 샐러드와 함께 뜨거운 봉사.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 396 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 85 mg |
| 탄수화물 | 87 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 8 g |