가볍고 강하며, 맛이 가장 좋은 참치를 찾으십시오.
지난 몇 년 동안 우리는 참치에 관해서는 참치 통조림 만이 아니라 많은 것이 있다는 것을 깨닫게되었습니다. 사실 엄청나게 많은 참치 -15 종의 품종이 있습니다. 그러나 참 다랑어, 옐로 핀 (옐로 핀, ahi라고도 함), 스킵 잭 (skipjack), 알바 코아 등이 네 가지입니다.
물고기 자체는 크기와 색상이 다양하며, 참 다랑어는 가장 진한 붉은 살과 함께 날치기가 가볍고 더 가늘고 작은 물고기입니다.
일부 품종은 초밥에서 날것이 가장 좋으며 다른 품종은 통조림에 이상적입니다. 품종은 서로 매우 다르므로 한 종류의 참치를 다른 종류의 참치로 대체하기 전에 조리법을주의 깊게 읽는 것이 중요합니다.
Albacore 참치
이것은 가장 가벼운 육질과 가장 부드러운 맛을 지닌 다양성입니다. 그것은 일반적으로 흰 참치로 통조림되고 가벼운 덩어리 참치보다 높은 가격으로 판매됩니다. 알바 코어 참치의 수은 수준은 참치 참치의 거의 3 배에 달하며 환경 보호 기금 보고서에 따르면 어린 아이들과 임신 및 모유 수유 여성들이 섭취량을 지켜 보는 것이 좋습니다.
참 다랑어
이것은 일반적으로 신선한 참치 전문가를위한 다양한 선택입니다. 그것은 조금 더 뚱뚱하다. 그래서 다른 종류보다 맛이 좋다. 참 다랑어가 성숙하면 육질은 진한 빨간색으로 생고기와 비슷한 모양입니다. 이 다양성은 가장 큰 것이며, 가장 큰 물고기는 약 1,600 파운드까지 자랐습니다.
수확량의 대부분은 일본에 수출되어 사시미의 프리미엄 가격으로 판매됩니다.
가자미 참치
이름에서 추측 할 수 있듯이,이 물고기는 뛰어 올라 바다의 표면을 뛰어 넘는 것을 좋아합니다. 이 품종은 일반적으로 통조림으로 만들어졌으며 청크 가벼운 참치로 알려져 있습니다. 그것은 일반적으로 가장 강한 풍미와 가장 높은 지방 함량을 가지고 있으며, 25 파운드 이상으로 거의 자라지 않는 가장 작은 품종입니다.
그것은 북극 가다랭이로 알려져 있으며, 말린 가다랭이는 가쓰오시로 알려져 있으며 일본 요리에 사용됩니다.
옐로 핀 (또는 아히) 참치
참 다랑어라고도 알려진 옐로 핀은 참 다랑어보다 저렴하지만 거의 비슷합니다. 옐로 핀은 식료품 점이나 수산 시장에서 더 흔하고 쉽게 찾을 수 있습니다. 그것은 옅은 분홍색으로, 맛이 Albacore보다 조금 강합니다. 그것은 또한 종종 통조림입니다.
참치 요리
모든 참치 샐러드, 참치 , 참치 캐서롤 에 대해 알고 있습니다. 그러나 샐러드 니코 이즈 (참치, 올리브, 녹두, 감자, 맛있는 멸치 드레싱을 곁들인 삶은 계란), 아지 참치 스테이크 , 매운 참치 초밥 햄버거를 포함한 참치 요리법이 그 밖에도 많습니다. . 생 참치 스테이크를 사용하는 경우, 너무 익숙하지 않은 것이 중요합니다. 생선은 센터에서 드물지만 (물론 원하는대로 요리 할 때) 가장 좋습니다. 참치 통조림으로 평소와 다른 것을 만들려면 참치 , 참치 리조또 또는 다랑어를 곁들인 채워진 달걀을 고려하십시오.