크랜베리 소스 - 아무 칠면조도 없이는 볼 수 없으며, 고전적인 조합입니다. 그렇다고 간단한 소스에 매달 리지 마라. 약간의 향신료와 항만으로 그걸 뿌리지 마라. 이 크렌베리 및 포트 릴리쉬 레시피는 크리스마스 칠면조 뿐만 아니라 로스트 치킨 및 게임과 같은 다른 가금류와도 잘 어울립니다. Game Pie와 함께 제공되는 것이 행복 할 것이며 박싱 데이 뷔페에 멋진 외에도 될 것입니다.
필요한 것
- 1 lb / 450 g 크랜베리 (신선 또는 냉동)
- 설탕 1 lb / 450 g (Demerara)
- 오렌지 1 개 (즙과 쥬스)
- 1 레몬 (성숙 및 주스)
- 6 후추
- 1 작은 조각 계피 스틱 (후추와 모슬린에 묶여 있음)
- 적포도주 식초 2 큰술
- 작은 핀치 딸기 1 개
- 2 floz / 50 ml 포트
그것을 만드는 방법
- 포트를 제외한 모든 재료를 넓은 스테인레스 스틸 냄비에 넣으십시오 (식초가 냄비를 얼룩지게하므로 반응성 금속이나 구리를 사용하지 마십시오). 혼합물을 부드럽게 끓으십시오. 끓으면 열을 내려 부드럽게 끓여서 30 분 동안 밝혀냅니다.
- 그것을 요리하는 동안 양념에 눈을 떼지 마십시오. 소스는 점차 두껍게 갈아서 두껍게 만들었지 만 여전히 좋은 색을 띄며,이 맛을 요리 할 때 설탕을 캐러멜로 만들어 갈색으로 만듭니다. 이런 일이 발생하기 전에 더위에서 제거하십시오. 그것은 불에 타는 것보다 조금 낫습니다.
- 열에서 양념을 제거한 다음 조금만 식힌 다음 포트를 저어 항아리 를 살균 하는 동안 양념을 한쪽에 두십시오 . (아래 참조)
- 항아리에 양념을 두르고 깨끗한 멸균 된 뚜껑을 덮고 완전히 차갑게 두십시오. 풍미는 몇 달 동안 식품 저장실에서 잘 보관 될 것이고 일단 열면 냉장고에 보관해야합니다.
- 당신의 칠면조와 위에 언급 된 바와 같이 차가운 육류 또는 게임 파이와 함께 맛을 낸다.
참고 사항 : 항아리가 필요할 때 신속하게 살균하려면 그릇 씻기거나 끓는 물에 가라 앉히고 항아리를 물 속으로 조심스럽게 내려 놓고 5 분간 열을가합니다. 물기를 제거하고 작업대 표면에 직접 닿지 않도록 주방 수건에 놓을 때주의하십시오. 철저하게 말린 다음 항아리에 양념을하십시오.
이 방법은 몇 개의 항아리 만 있으면되고 오븐을 가열하는 것보다 비용이 적게 든다면 아주 잘 작동합니다. 세척을 실행하는 경우 식기 세척기를 통해 실행할 수도 있습니다.