정결 한 음식은 유태인 규정 식 에 따라 준비된 음식입니다.
유대인 규정 식은 성경에서 유래되었지만 (레위기 11 장과 신명기 17 장), 수세기 동안 랍비 당국에 의해 목록 화되고 해석되었습니다. 가장 기본적이고 현대적인 유대인식이 법칙 상태입니다. 토라 (Torah)에 따르면, 코셔의 기초가 있습니다 :
- 정결 한 사람으로 자격을 얻으려면 포유류가 발굽을 찢어 놓아야하고 발목을 씹어야합니다.
- 물고기는 유대인으로 여겨지기 위해서는 지느러미와 이동식 저울이 있어야합니다.
- 오직 특정 새들 만이 정결합니다. 일반적으로 말해서, 그들은 약탈 적이 아닌 새들입니다.
- 이것은 돼지 고기, 토끼, 독수리, 올빼미, 메기, 철갑 상어, 갑각류, 파충류를 의미하며, 다른 사람들은 비 정성자입니다.
- 탈무드마다 거의 모든 종류의 곤충은 비 정성을 나타내지 만 작은 양의 호로 파충류가 있습니다.
- 코셔 (Kosher) 종의 고기와 닭은 규정 된 방식으로 정식으로 도살되어야합니다.
- 육류와 유제품은 함께 요리하거나 섭취 할 수 없습니다.
- 비 유질한 음식 또는 비 유질한 음식의 유도체와 함께 가공되거나 조리 된 정결 한 음식은 비 정성이됩니다. 예를 들어 조개에서 파생되고 케이크에 사용되는 식용 색소는 케이크를 비 정성 케합니다.
카스트 러드의 현대 진화
마찬가지로 kashrut (kosher) 관행은 식품 산업, 유대 공동체 생활 및 세계 문화의 변화에 대응하여 발전해 왔습니다.
복잡하고 산업화 된 식품 가공, 국제 재료 소싱 및 독점 제품 제형의 성장으로 오늘날 정결 한 인증 기관의 길을 열었습니다.
Kashrut 대행사는 인증 된 제품이 정결 한 상태를 유지할 수 있도록 준비된 음식의 정결 한 상태를 결정하고 제조 공정을 감독합니다.
식품 패키지에 인쇄 된 코셔 (Kosher) 인증 라벨은 소비자가 식품 시장을 탐색하는 데 도움이됩니다.
정결 한 존재의 다른 정의는 존재한다
유대인들이 살면서 세계 여러 나라의 식량 전통을 받아 들였고 유대교의 다른 교파들이 발전함에 따라 유대인의 정결 한 정의는 시간이 지남에 따라 다양 해졌다.
다양한 유대인 민족 문화, 유대교 내의 다른 지부 및 미국의 다양한 유대인 코셔 인증 기관이 자유 주의적에서 보수적 인 규칙에 따라 정결을 인증합니다.
비 유대인이 원한 코셔 식품
게다가 최근에는 유대인이 아닌 사람들이 정성을 다한 음식에 더 관심을 갖게되었습니다 . 1000 억 달러에 달하는 유대인 시장의 16 %를 차지하는 이슬람교 인들은 꾸란의 할랄 법 규정에 부합하기 때문에 정식 식품을 살 수있다.
그리고 건강에 관심이있는 사람들은 여분의 감독의 결과로 건강하고 안전하다고 믿기 때문에 정결 한 것을 구입할 수 있습니다. 다양한 종교, 문화, 건강 및 질적 인 이유로 인해 정결 자에 대한 관심이 촉발되고 정성을 다듬습니다.
정결 한 음식의 신비화
코셔는 요리 스타일이 아닙니다 . 유대인의 법률에 따라 준비하면 모든 음식 (이탈리아, 중국, 프랑스 등)이 정결해질 수 있습니다.
요리가 유대인의 음식과 관련되어 있기 때문에 (즉, 칼, 베이글, blintzes 및 matzah 공 수프) 정결 한 법에 따라 준비하지 않으면 정결하다는 것을 의미하지는 않습니다.
식당이 "정결 한 스타일"이라고 부르는 경우주의하십시오. 그것은 보통 레스토랑이 전통적인 유대인 음식을 제공한다는 것을 의미하지만, 아마도 그들은 정결하지 않습니다.