이 씨앗의 다양한 용도에 대해 알아보십시오.
Annatto는 중앙 아메리카와 남아메리카 원주민 인 achiote 나무의 씨앗 또는 추출물입니다. Annatto는 라틴 아메리카에서 염료, 의약품으로, 그리고 많은 식품의 성분으로 많이 사용됩니다. Annatto는 밝은 황색에서 짙은 오렌지색까지 색상이 다양 할 수있는 자연스럽게 강한 염료입니다. 많은 상업적으로 제조 된 식품은 강한 색감으로 아낫토를 사용합니다.
Annatto는 어떻게 만들어 졌습니까?
achiote 나무의 열매는 심장 모양이며 두껍고 뾰족한 털로 덮여있다.
과일이 성숙함에 따라 포드가 열리고 붉은 씨앗이 드러납니다. 씨와 펄프는 다양한 목적을 위해 수 백 년 동안 사용되어 왔습니다. 씨앗은 분말로 갈아서 붙여 넣거나 오일에 주입 할 수 있습니다. 상업적으로, 씨앗과 살은 강력한 식용 염료를 추출하기 위해 가공됩니다.
안나 토 염료로 사용
Annatto는 버터, 마가린 및 치즈의 황색을 담당하며,이 천연 염료가없는 창백한 크림 색입니다. 체다 치즈는 1800 년대에 가축에게 먹이를주는 고품질의 푸른 잔디 때문에 고품질의 치즈가 황색이라고 여겨졌을 때 아나 뚜트에서 고전적인 오렌지 색상을 획득했습니다. 재미있는 운명의 운명에서, 많은 사람들은 이제 자연스러운 성분들로부터 밝은 황색이 나온다고 생각합니다!
Annatto는 가공육, 훈제 생선, 음료 및 다양한 포장 식품과 같은 많은 다른 상업 제품의 착색제로 사용됩니다.
Annatto는 사프란과 비슷한 밝은 황색을 높은 가격없이 얻을 수 있기 때문에 "가난한 사람의 사프란"으로도 알려져 있습니다. arroz con pollo와 같은 중남미의 많은 요리는 별색의 노란색으로 아나 뚜 (annatto)를 사용합니다. Annatto는 또한 수프, 스튜 및 향신료 마찰을 채우기 위해 사용됩니다.
아나토 맛처럼
Annatto의 풍미는 흙, 사향, 약간 후춧가루로 묘사 될 수 있습니다. Annatto 씨앗은 일반적으로 종자 전체를 첨가하기보다는 조리법에 첨가하기 전에 기름이나 땅에 묻혀 가루로 만듭니다. Annatto는 많은 라틴 아메리카 요리 에서 중요한 맛의 요소입니다.
Annatto를 찾을 수있는 곳
아나 넛은 미국 요리의 공통된 성분이 아니기 때문에 슈퍼마켓에서 찾기가 어려울 수 있습니다. 향신료 공급 업체 또는 세계 시장, 특히 라틴어, 멕시코 또는 카리브해 식 재료를 전문으로 취급하는 업체가이를 찾을 가능성이 큽니다. Annatto는 전체 씨앗, 분말 또는 향이 나는 오일로 구입할 수 있습니다.
Annatto는 모두 자연스러운가요?
Annatto는 천연 착색제이기 때문에 "all-natural"이라는 라벨이 붙은 식품의 성분으로 포함될 수 있습니다. 모든 천연 물질 임에도 불구하고, Annatto는 유기 물질이 추출 된 식물이 유기농 조건에서 재배되지 않는 한 "유기농"으로 분류 할 수 없습니다 . annatto는 식물에서 유래 되었기 때문에 채식주의 자에게 허용되는 성분입니다.
천연 또는 합성의 모든 성분과 마찬가지로 일부 사람들은이 성분에 알레르기 나 이상 반응을 일으킬 수 있습니다. 몇 가지 사례가보고되었지만, 널리 알려진 알레르기 또는 아나 트토에 대한 부작용은 주목되지 않았습니다.