아메리칸 스타일의 도너츠를 포함하여 모로코 퓨전 음식 현장에 미국 음식이 많이 나타났습니다. 프랑스어 beignet 대응보다 가볍고 덜 밀도, 그리고 전통적인 모로코 sfenj 보다 flavorful, 그들은 모로코 티 타임이나 ftour 에서 가족과 손님을 기쁘게 확신합니다.
최상의 결과를 얻으려면, 반죽은 반죽의 약간의 귀찮음의 시점에 끈적해야합니다. 반죽 후크가 달린 대형 믹서기가 반죽을 간소화합니다. 반죽이 올라 오면 쉽게 작업 할 수 있습니다.
도너츠는 얇게 썬 초콜릿 씌우기 또는 가벼운 설탕 유약에 담근 채 봉사하기 전에 과립 또는 가루 설탕으로 분무 할 수 있습니다.
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 밀가루 4 컵
- 1/3 컵 (75 그램)의 설탕
- 소금 1 작은 술
- 효모 1 1/2 큰 술
- 1/4 컵 (56 그램) 단축 또는 버터, 실내 온도
- 중소 계란 2 개
- 따뜻한 우유 1 1/4 컵
- 튀김 용 식물성 기름
- 설탕으로 분무하기 :
- 과립 설탕 및 / 또는 가루 설탕
- 라이트 설탕 유약의 경우 :
- 1/2 컵 (113 그램) 무염 버터
- 가루 3 컵 (375 그램)
- 1/2 컵 (120 밀리리터) 우유
- 1 ~ 2 티스푼
- 바닐라
- Thin Chocolate Icing :
- 버터 2 큰술
- 약간 단 초콜릿 2 온스 (60g)
- 가루 설탕 1 컵
- 끓는 물 2 큰술 3 개 큰 스푼
그것을 만드는 방법
반죽 만들기
- 큰 사발에서는 가루, 설탕, 소금 및 효모를 결합하십시오. 단축 (또는 버터), 계란 및 따뜻한 우유를 추가하십시오. 약 5 ~ 10 분이 될 때까지 손으로 또는 전기 믹서와 반죽 후크로 섞으십시오. 반죽은 촉감에 끈적해야합니다 (그러나 사발 양쪽에서 한꺼번에 당기거나 긁어 낼 정도로 유연해야 함). 그 일관성을 달성하기 위해 필요한만큼 우유 또는 밀가루를 조금 더 첨가하십시오.
- 반죽을 기름칠 된 그릇에 옮기고, 한 번 뒤집은 다음 수건으로 덮고 적어도 1 시간 이상으로 두 배가 될 때까지 올라갑니다.
- 반죽을 내리고 뒤집으십시오. 수건으로 다시 덮고 약 45 ~ 60 분에 거의 두 배가 될 때까지 두 번째로 상승하십시오.
도넛을 모양 짓고 요리하십시오.
- 반죽을 넉넉한 표면에 뿌려주십시오. 반죽을 가볍게 두껍게 두껍게 약 1/2 인치 (1 / 4-㎝) 정도의 직사각형에 넣습니다. 반죽을 자르려면 도넛 커터를 사용하십시오 (큰 마시는 유리와 작은 병 뚜껑을 사용하여 센터를 잘라내십시오). 조심스럽게 도너츠와 그 중심을 타월로 쌓은 트레이에 옮기십시오. 도너츠를 가볍게 뚜껑을 덮고 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 반죽 조각은 부드럽게 집어 올려서 마운드에 넣어야합니다 (반죽하지 마십시오). 덮개를 벗기고 20 분 이상 휴식을 취한 다음 남은 도너츠를 잘라냅니다.
- 큰 냄비 또는 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 2 인치 정도 뜨거워 뜨거워 뜨거워 지도록하십시오. 반죽의 스크랩을 떨어 뜨림으로써 기름을 시험하십시오; 기름은 반죽 주위에 거품을 일으키지 만 너무 빨리 뜨겁지 않게 반죽을 갈색으로 만들어야합니다.
- 부드럽게 한 번에 여러 도너츠를 뜨거운 기름에 넣고 2 ~ 3 분 동안 요리하고 황금으로 될 때까지 한두번 돌립니다. 조리 한 도넛을 스트레나 또는 랙에 옮겨 1 ~ 2 분 동안 배출 한 다음 종이 타월로 쌓은 트레이에 배출하십시오. 나머지 도넛과 공을 가지고 반복하십시오.
도넛을 장식하십시오
- 따뜻한 도넛은 알갱이 설탕으로 말려 지거나 가루 설탕으로 가루가 될 수 있습니다. 따뜻하게 또는 실내 온도에서 서빙하십시오. 냉각 된 도넛은 유약 또는 얇은 초콜렛 착빙에 담글 수 있습니다.
- 가벼운 설탕을 유약로 만들려면 : 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 가루 설탕, 우유 및 바닐라를 안으로 약동하십시오. 얇은 때까지 중간 낮은 열에 가열하십시오; 당신이 원한다면 그것을 더 얇게하기 위해 조금 더 많은 우유를 더하십시오.
- 따뜻한 글레이즈의 중간에 도넛을 담그고 도넛 형 글레이즈를 랙에 놓아 글레이즈가 식도록 설정합니다.
- 얇은 초콜릿 장식물을 만들려면 : 작은 냄비 또는 소테 팬에서 저온으로 버터와 초콜릿을 녹입니다. 가루 설탕과 끓는 물을 저으십시오; 담그기에 충분할만큼 얇을 때까지 가열하고 필요하면 조금 더 끓는 물을 더합니다.
- 부드럽게 따뜻한 초콜렛 착빙으로 도넛의 표면을 누른 다음, 냉각 및 설정 랙에 도넛 초콜릿 사이드 - 최대 놓습니다.
도너츠 냉동
냉각 된 도넛은 유약과 장식이 완전히 설정된 후에 얼 수 있습니다. 최대 1 개월 동안 플라스틱 보관함이나 냉동실에 냉동고에 보관하십시오. 실온에서 해동.