기성품으로 대체하거나 대체 할 수없는 프랑스 주방의 고전이 있습니다. 이들 중 하나는 고전적인 프랑스 초콜릿 과자 크림입니다. 혹시 왜 프랑스 제과점이 전 세계적으로 사랑 받고 있는지 궁금해하신 분이라면 과자 크림이 그 이유 중 하나입니다. 맛이 있건 없건간에 유익한 크림은 비밀스런 성분입니다.
초콜렛 과자 크림은 profiteroles, 또는 크림 퍼프, 나폴레옹, éclairs, 타트 및 Génoise 케이크에서 사용될 수있다. 실제로, 대부분의 프랑스 케이크 및 생과자를 검사하고 크림을 수시로 포함 할 것이다. 이것은 특히 신랄한 포탄으로 배관되고 나무 딸기로 꼭대기에 오릅니다.
많은 사람들은 크림을 만드는 것을 두려워하며, 깨지기 쉽고 만들기가 어렵다고 비난합니다. 별로. 아래 지침을 따르십시오. 얼마나 쉬운 지 알 수 있습니다. 서두르지 마십시오. 잘못 될 수 있습니다.
이 조리법은 세미 스위트 초콜렛을 사용합니다. 더 강하고 예리한 초콜렛 맛을 원한다면 다크 초콜릿을 사용하십시오.
필요한 것
- 1 ¼ 잔의 우유
- 2 온스. 세미 스위트 초콜렛
- 달걀 노른자 3 개
- ¼ 컵 설탕 (과립)
- 다용도 밀가루 1 큰술
- 1 1/2 찻 숱가락 코코아 가루
- 소금 1/8 티스푼
- 옥수수 녹말 2 작은 술
- 1 티스푼 순수 바닐라 추출물
그것을 만드는 방법
- 초콜렛을 녹이기 위하여는, 유리제 사발로 작은 조각으로 부서지는 초콜렛을 두십시오. 유리 그릇에 작은 조각으로 깨진 위에 그릇을 놓습니다. 부드럽게 끓인 물기둥의 냄비 위에 그릇을 놓고 증기가 초콜릿에 들지 않도록하십시오. 나무가 아닌 숟가락으로 때때로 저어주십시오.
- 작은 냄비에 우유가 저열로 따뜻해 져서 더 이상 끓을만큼 뜨겁지 않게됩니다. 우유가 따뜻해지는 동안, 혼합물이 완전히 매끄러울 때까지 달걀 노른자, 설탕, 밀가루, 코코아 가루 및 옥수수 녹말을 함께 털어 내십시오.
- 일단 우유가 김이 나면, 녹인 초콜렛을 그것에 첨가하고 그것이 우유에 완전히 통합 될 때까지 격렬히 털다. 계란 혼합물에 끊임없이 털어내는 초코렛 우유의 절반을 더하십시오. 뜨거운 우유에 우유와 계란을 넣고 계속 저어 주면서 커스터드가 디지털 온도계 에서 170F에 도달 할 때까지 1 ~ 2 분간 가열하고 매우 두껍습니다. 이 시점에서 크림을 방치하지 마십시오. 완전히주의를 기울여야합니다.
- 열에서 크림을 제거하고 바닐라 추출액에서 약동하고, 완전히 통합되는지 확인하십시오. 당신의 생과자 또는 타트를 채우기를 위해 사용하기 전에 크림을 완전히 차게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 326 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 158 mg |
| 나트륨 | 431 mg |
| 탄수화물 | 41 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 9 g |