마티니 (Martini)에서부터 Sazerac (Sazerac) 까지 다양한 칵테일을위한 중요한 요소 인 바에서는 쓴 맛이 필수적입니다 . Angostura 나 Scrappy 같은 유명 브랜드를 보유하고있는 것이 좋지만,이 기본적인 쓴맛 제조법을 사용하여 자신 만의 브랜드를 만드는 것은 사실 쉽습니다.
집에서 만드는 쓰라린 쓰레기는 쉽지만 처음 쓰라린 쓰레기를 완성하는 데는 약 25 일이 걸릴 것입니다. 자신의 쓴맛을 갖는 기쁨은 그만한 가치가 있습니다. 가장 중요한 부분은 다양한 허브와 향신료를 사용하여 자신의 취향대로 조리법을 맞춤 설정할 수 있다는 것입니다.
아래의 조리법은 오렌지에 중점을 둔 아로마 스타일의 쓴 맛을위한 것이며 , 다양한 칵테일에 사용하기 에 좋습니다. 물론 원하는대로 재료를 더하거나 뺄 수 있습니다.
심지어 다음 뱃노래에서 당신을 안내 할 영감으로 상업 브랜드의 쓴 맛을 사용할 수도 있습니다 . 더 많은 오렌지를 추가하거나 셀러리, 자몽, 라벤더, 레몬, 민트 또는 복숭아의 지배처럼 조금 더 독특한 것을 시도하십시오.
필요한 것
- 2 컵
- 곡물 알콜
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 말린 오렌지 껍질 (다진 것)
- 1 작은 술 카 다몬
- 1 티스푼 고수풀
- 찻 숱가락 1 / 2
- 캐 러 웨이 (또는
- 아니스 씨앗 )
- 물 4 컵
- 3/4 컵
- 설탕
그것을 만드는 방법
당신은 허브와 향신료를 사용하여 알코올 주입을 시작합니다 :
- 향료를 메이슨 병에 넣고 곡물 알콜로 덮어 라.
- 항아리를 봉인하고 혼합물을 서늘하고 어두운 곳에서 15 일 동안 방치하십시오. 항아리에 하루에 한 번 좋은 활기를 불어 넣으십시오 .
- 알콜 을 곰팡이 옷을 통해 깨끗한 메이슨 용기에 넣고 액체를 '건조한'성분과 분리합니다. 대다수가 팽팽 해지면 천에 옷감을 모으고 가능한 한 많은 액체를 방출하기 위해 그것을 짜내십시오.
- 나중을 위해 긴장된 알코올 주입을 저장하십시오. 병에 레이블을 붙여서 다른 것으로 착각하지 않도록하십시오.
다음으로, 당신은 그 나물과 향신료를 가지고 물 주입을 할 것입니다 :
- 모든 씨앗을 부수어 미세한 혼합물 (거의 슬러리 또는 페이스트)을 만들기 위해 변형 된 성분 을 혼란스럽게하십시오 .
- 냄비에이 믹스를 넣고 4 컵의 물을 넣으십시오. (이 모든 것을 사용할 수는 없지만 가까이에있는 것이 좋습니다.)
- 종기가 생기면 열을 가리고 내리고 약 5-7 분 동안 끓인다.
- 이 혼합물을 원래 용기에 넣고 덮고 5 일 동안 그대로 둔다. 다시 한번, 하루에 한 번 격렬히 흔들어주십시오.
- cheesecloth를 통해 물을 스트레스 해, 건조한 성분을 버리십시오.
- 알코올 혼합물을 측정하여 원래 용기에 부어 넣고 같은 양의 주입 된 물을 첨가하십시오. 절단을 위해 여분의 물을 저장하십시오.
이제는 감미료가 필요할 때입니다.
- 중간 정도의 열을 초과하는 작은 팬에 설탕을 놓습니다.
- 끊임없이 저어 주고 설탕 이 액체와 암갈색이 될 때까지 캐러멜을 채 웁니다 .
- 열에서 제거하고 식힌다.
세 가지 준비를한데 모아서 마무리하십시오.
- 설탕을 알코올과 물의 혼합물에 넣으십시오 (설탕은 잠시 굳어 지지만 그것은 녹을 것입니다).
- 항아리를 봉인하고 믹스가 5 일 동안 앉아있게하십시오. 다시 한번, 매일 흔들어 라.
- 다시 곰팡이가 생기고 밀폐 된 뚜껑이 달린 쓴물 병이나 작은 데칸 타르에 붓습니다.
- 당신이 가진 쓴 물의 양을 측정하여 여분의 주입 된 물 (또는 보통 물)로 쓴 물을 잘라 낸 다음 그 양의 절반을 더합니다. 예를 들어, 쓴 맛의 컵 1 컵을 먹으면 1/2 컵의 물을 첨가하십시오.
- 쓴 맛은 최대 12 개월까지 저장할 수 있으므로 냉장 할 필요가 없습니다.
귀하의 쓴 맛에 대한 몇 가지 팁
- 오래된 쓰레기통을 재활용하거나 물통과 뚜껑이 달린 작은 병을 사용하십시오.
- 깔때기를 사용하여 쓴 맛이 나는 작은 병에 쓴 맛을 느껴보십시오.
- 알콜 알콜? Everclear 등을 찾으십시오. 이들은 일반적으로 190 증명 (95 % ABV) 이상입니다. 원한다면 100 % 보드카를 사용할 수도 있습니다.
- 이 프로세스는 몇 주 동안 많은 단계가 필요하기 때문에 현재 위치를 추적하고 싶을 것입니다. 이렇게하는 쉬운 방법은 길 찾기를 인쇄하고 각 단계를 완료 할 때마다 확인하는 것입니다.