몸이 글루텐을 견딜 수없는 사람들과 어떤 이유에서 건 식단에서 글루텐을 제거하기로 선택한 사람들에게이 글루텐이없는 피에로 피 제조법은 덤 플링 애호가의기도에 대한 해답이 될 수 있습니다. 짭짤한에서 달콤한 채우기까지 모든 것을 채운 반달 모양의 만두가 많은 동유럽 국가들에게 공통적입니다. 폴란드 사람들은 그것들을 피에로기 라고 부르며 유대인들은 크렙 라치 와 니스를 가지고 있고 러시아인들은 펠르메니 와 피로 스키를 가지고 있으며 우크라이나 사람들은 그것들을 varenyky 라고 부르고 중국인은 도자기와 원숭이를 가지고 있고 이탈리아 사람은 라비 올리를 가지고있다. 사실, 많은 미국인들은 피에로기를 폴란드 라비올리라고 부릅니다.
글루텐이 함유되어 있지 않은 것은 저탄 수화물 또는 비 수화물을 의미하지 않습니다. 무 글루텐을 먹는 것은 체중 감소를 일으키지 않습니다. 실제로 글루텐이없는 많은 식품에는 글루텐을 함유 한 식품과 마찬가지로 칼로리, 탄수화물, 설탕이 많이 있습니다.
밀가루와 크 산탄 검, 구아 검 및 다른 성분을 혼합하는 많은 글루텐 자유로운 pierogi 조리법이 저쪽에있다. 나는 상업적으로 이용 가능한 모든 목적의 글루텐없는 밀가루 (밥의 레드 밀은 다용도 글루텐없는 밀가루의 성분으로 garbanzo 콩가루, 감자 스타크 h , 타피오카 밀가루, 흰 수수 가루 및 fava bean 가루 를 나열했다) 비록 그것이 당신이 사용하는 밀가루와 물의 양으로 놀아야 만 할지라도, 그것은 매력처럼 작동했습니다. 결과로 생기는 반죽은 맛과 밀집성에 조금 껄끄 러운 편이지만, 피에로지를 전혀 가질 수 없다. 제품을 가볍게 만들기 위해 크 산탄 검 (파스타 한 컵에 티스푼 1 티스푼)을 사용하여 실험하십시오. 이 경우, 이것은 특정 레서피의 밀가루에 xanthum gum의 4 1/2 티스푼을 추가하는 것을 의미합니다. 크 산탄과 구아 검 사용에 대해 자세히 읽어보십시오.
모든 밀가루를 글루텐이없는 제품으로 대체하여 피에로 그 달콤하고 풍미 가득한 채소 목록에서 글루텐이없는 채소를 선택하거나 만들 것을 잊지 마십시오. 저는 이것들을 Sauerkraut-Mushroom Filling으로 만들었습니다.
필요한 것
- 반죽이 너무 축축하고 압연 할 경우 4 1/2 컵의 다용도 글루텐이없는 밀가루
- 큰 달걀 1 개
- 기름 2 큰술
- 소금 2 작은 술
- 1 / 4 ~ 1 / 2 컵 따뜻한 물
그것을 만드는 방법
- 큰 그릇이나 스탠드 믹서에서는 밀가루, 계란, 기름, 소금 및 1 1/4 컵의 물을 합칩니다. 잘 혼합 될 때까지 혼합한다. 반죽이 너무 느슨하면 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽이 너무 두꺼운 경우 물을 더 추가하십시오. 부드럽고 유연한 질량이 나타날 때까지 완전히 섞습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 30 분간 휴식을 취하십시오. 또는 냉장고를 몇 시간 동안 또는 밤새도록 두십시오.
- 2 개의 글루텐이없는 가루로 된 양피지 사이를 1 / 16-inch 두께로 굴립니다. 직경 3 인치의 원형 커터 또는 유리를 사용하여 둥근 반죽을 자릅니다. 좋아하는 충전물의 덩어리를 추가하고 가장자리를 끼워 넣으십시오. 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 반죽을 채우고 비닐 봉지로 피어 로지를 감싸고 롤, 커팅 및 채우기 를 계속하십시오.
- 큰 냄비에 소금물을 넣어 끓으십시오. 물이 너무 끓어 오르지 않도록 열을 약간 줄입니다. 한 번에 약 10 피에로기를 물에 떨어 뜨려 냄비 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 그들이 정상에 떠있을 때, 추가 5 분 동안 요리하십시오. 스키머를 사용하여 피어 로직을 버터 플라이 플레이트로 제거하십시오. 피어 오기를 녹인 버터로 데우고 봉사하십시오. 원한다면 프라이팬으로 피어 로지를 갈색으로 처리 할 수는 있지만 그런 식으로는 너무 힘들 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 747 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 904 mg |
| 나트륨 | 6,413 mg |
| 탄수화물 | 64 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 39 g |