슬로바키아어 / 우크라이나어 / 카르 파토 - 루신 정통 기독교인 전통에서, 신 버섯 수프 또는 마카 만카 / 마 ank카 는 성탄절 이브 저녁 식사를 위해 제공되는 고기가없는 스프이며 출현과 사순절과 같이 금식이 필요할 때도 있습니다.
하룻밤을 담가서 재구성해야하는 우거진 말린 버섯으로 만든 왕성한 수프입니다. 따라서 적절하게 계획하십시오.
필요한 것
- 말린 것 또는 건조한 2 온스
- 넉넉한 버섯
- 2 컵 + 물 4 컵
- 전체 중간 양파 1 개, 껍질을 벗기고 플러스 1 큰 양파, 얇게 썬 것
- 맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
- 3/4 컵 김치 주스 또는 맛
- 1/4 컵 만능 밀가루
- 1/4 컵 플러스 1 - 2 큰 술 카놀라유 (또는 단식하지 않는 경우 버터)
- 1/2 컵
- 1 컵 물과 섞인 다용도 밀가루
그것을 만드는 방법
- 중간 그릇에 2 온스의 말린 버섯과 2 컵의 따뜻한 물을 놓습니다. 플라스틱으로 덮고 밤새도록 담그십시오. 다음날, 바닥에 침전물을 방해하지 않고 물에 담근 버섯을 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.
- 큰 냄비에, 바닥에 침전물, 잘게 잘린 버섯, 물 4 컵, 전체 껍질을 벗기지 않은 중간 양파 1 개, 소금과 후추를 방해하지 않고 조심스런 액체를 조심스럽게 쏟아 붓습니다. 종기가 생기면 열을 줄이고 버섯이 부드러워 질 때까지 1 시간에서 2 시간 정도 끓입니다. 양파를 제거하고 3/4 컵 김치 주스를 넣거나 맛을 낸다.
- 작은 프라이팬에 1/4 컵의 밀가루를 넣고 짙은 갈색의 roux가 될 때까지 가루를 더하고 수프에 넣고 부드럽게 볶습니다. 약간의 뜨거운 수프를 넣고 1/2 컵 밀가루 와 1 컵의 물을 섞어서 부드럽게 끓일 때까지 볶습니다. 단련 된 믹서를 고온 수프에 넣고 끊임없이 저어 준다.
- 커다란 프라이팬에 카놀라유 1 ~ 2 큰술과 갈색을 넣고 굵은 얇게 썬 양파 1 개를 짙은 갈색과 캐러멜을 칠 때까지 넣습니다. 따로.
- 봉사 준비가되면 수프에 갈색 양파를 넣고 잘 섞는다. 가열 된 수프 그릇에 국수 또는 국자를 넣으십시오.
가톨릭 전통 슬로바키아 버섯 수프
크리스마스 이브의 경우, 카톨릭교 인 슬로바키아 인들을위한 수프 코스는 전형적으로 버섯, 마늘, 캐러 웨이, 파프리카, 육두구, 양파 및 사과 또는 자두를 가진 소금에 절인 양념의 수프입니다. 하루 종일 수프를 제공하면 돼지 고기와 소시지가 요리 냄비에 추가됩니다.
슬로바키아의 동부 지역에서는 jucha 라고 불리며 말린 완두콩, 자두를 섞은 소금에 절인 양념 즙으로 만든 것이며 , 단식없는 날에는 소세지를 넣을 수 있습니다. 우크라이나 정교회의 전통에 영향을받은 요리는 마 ank카 ( mačanka , 철자가있는 마 깐카 ) 위 조리법에서와 같이
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 238 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 670 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 4 g |