계란 - 건강에 좋은 글루텐이없는 단백질, 비타민, 미네랄 및 콜린 공급원
계란은 정말 놀라운 음식입니다. 알은 글루텐없는 구운 음식 조리법에 필요한 성분이므로 글루텐 프리 요리사에게는 좋은 소식입니다. 그들은 글루텐이없는 가루 와 전분을 묶고, 많은 양의 소스를 짙게하고 맛을냅니다. 물론 계란은 전통적인 아침 식사와 동의어입니다.
그러나이 작고 경제적 인 경이의 내부에는 건강한 면역 기능을 유지하고 건강한 근육, 피부 및 모발을 유지하고 효소와 호르몬의 합성에 필요한 아미노산이라는 필수 단백질이 포장되어 있습니다.
예, 달걀은 믿을 수 없습니다.
계란은 B 비타민, 비타민 D, 미량 원소 인 요오드, 셀레늄, 몰리브덴, 콜린 (뇌 기능과 세포 건강에 필수적인 영양소, 루테인 및 제아잔틴, 건강한 시력을 지원하는 영양소)의 좋은 공급원이기도합니다.
Standard Reference - 23을위한 USDA National Nutrient Database의 계란 통계
- 하나의 커다란 알은 72 칼로리, 6.3 그람의 단백질, 4.75 그램의 지방, 0.36 그램의 탄수화물과 71mg의 나트륨을 함유하고 있습니다.
- 하나의 커다란 알은 콜린의 풍부한 원천입니다. 노른자는 125mg을 함유하고있다.
- 계란은 또한 눈의 건강을 지탱하는 두 가지 중요한 영양소 인 루틴과 제 아크 산틴의 좋은 공급원이기도합니다. 하나의 큰 알에는 252 mcg가 들어 있습니다.
- 하나의 커다란 알은 약 185mg의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다 (주 : USDA는 콜레스테롤 수치를 이전 Standard Reference Data에서 하향 조정했습니다)
계란과 콜린
백인은 아니고 달걀 노른자가 콜린 의 풍부한 원천입니다. 콜린 (Choline)은 신경 전달 물질 인 아세틸 콜린 (acetylcholine )의 일부로 기억력을 돕고 신경계와 근육의 상호 작용을 도와줍니다.
콜린은 또한 세포막 구조 및 건강한 호모시스테인 수준에 사용되며 심혈관 건강에 필수적입니다. 분명히, 콜린은 VIP 영양소이고 계란은 콜린의 우수한식이 공급원입니다!
콜린 (Choline)에 권장되는 일일 권장 섭취량 (AI)
유아 0-6 개월 - 수컷 125 mg 암컷 125 mg
유아 7-12 개월 - 수컷 150 mg 암컷 150 mg
어린이 1-3 세 - 남성 / 여성 200 mg
4-8 세 어린이 - 남성 / 여성 250 mg
소아 9-13 세 - 남성 / 여성 375 mg
청소년 14-18 세 - 남성 550 mg 암컷 400 mg
19 세 이상의 성인 - 남성 550 mg 암컷 425 mg
임신 모든 연령 - 450 mg
모유 수유 - 모든 연령대 - 550 mg
아이오와 주립 대학 (Iowa State University)의 연구원은 미국인의 콜린 섭취량을 조사한 결과, 미국인의 90 % 이상이 콜린 결핍이 있음을 발견했습니다. 그들의 연구 결과 , 미국 인구의 식단에있는 Choline은 2007 년 FASEB 저널에 발표되었습니다.
계란과 콜레스테롤
계란은 높은 콜레스테롤 함량으로 알려져 있습니다. 좋은 소식은 연구 결과식이 콜레스테롤은 심혈관 질환의 위험 인자가 아니라고 생각합니다. 대부분의 사람들에게 하루에 한 달걀이 혈중 지질이나 심장병 위험을 낮추지 않습니다.
American Egg Board에 따르면 "Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation 및 Irish Heart Foundation을 비롯한 여러 국제 건강 증진 단체가 계란을 심장 건강에 좋은 식단의 일부로 홍보하고 있습니다. 중요한 영양 기여. "
글루텐없는 다이어트에 자연스럽게 글루텐이없고 영양가 있고 경제적 인 달걀을 추가하는 것은 계란이 우리 글루텐없는 조리법을 개선하는 방법의 모든 이점을 즐기면서 건강을 유지하는 맛있는 방법입니다!
맛있는 글루텐 프리 계란 조리법
출처 :
표준 참조를위한 USDA National Nutrient Database 23
Choline : 오레곤 주립 대학 Linus Pauling Institute
세계에서 가장 건강한 식품
FASEB 저널