비소 및 쌀 글루텐 프리 다이어트

무 글루텐 다이어트는 사람들을 무기 비소에 대한 과도하고 위험한 노출 위험이 높습니다 (알려진 발암 물질)? 그것은 당신이 만드는 음식 선택, 얼마나 소비하는지, 그리고 당신이 먹는 다양한 쌀에 달려 있습니다.

Consumer Reports는 식량 공급에서 비소의 분석을 계속하면서 미국의 식료품 점에서 일반적으로 발견되는 쌀과 쌀 제품 223 종을 분석했습니다. Consumer Reports는 1936 년에 설립 된 비영리 독립 소비재 안전 기관입니다.

Consumer Reports 잡지 분석의 결과는 최근 2012 년 11 월 호에 실렸습니다. 거의 모든 쌀 제품에는 저농도에서 독성 수준까지 비소가 포함되어있었습니다.

비소는 무엇이며 어떻게 먹는 것이 우리를 해칠 수 있습니까?

질병 통제 센터 (CDC)는 비소를 물, 토양, 공기 및 우리의 음식에서 발생하는 자연 요소 (무기물)로 정의합니다. 비소는 무기, 유기 및 가스와 같은 여러 형태로 존재합니다. 그것이 자연적으로 존재하기 때문에, 인간이 비소에 대한 노출을 완전히 피하는 것은 사실상 불가능합니다.

비소는 특히 무기 형태로 폐암, 방광암, 피부암 위험 증가와 연관되어 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있으며 소아에서는 비소 과다 노출이 두뇌 발달에 영향을 줄 수 있습니다.

쌀은 유의 수준의 비소가 함유 된 유일한 식품은 아닙니다. 잎이 많은 채소, 과일, 과일 주스 및 해산물 또한 비소에식이 노출되는 원인입니다.

쌀은 물에 흠뻑 젖은 들판에서 자라기 때문에 특히 비소 오염의 영향을 받기 쉽습니다. 벼의 뿌리는 이러한 조건에서 비소를 섭취하고 저장합니다.

미국 중남부에서는 한 번 면화 재배에 사용 된 밭에 논이 조성되었습니다. 비소가 함유 된 살충제는 면화 작물에 사용되었고 토양과 지하수에서 지속되었습니다.

이것은 미국의이 지역에서 재배 된 쌀이 캘리포니아에서 재배 된 쌀보다 비소의 수준이 높은 이유를 설명합니다.

식수 또는 음식에 비소 수준에 대한 연방 안전 표준이 있습니까?

환경 보호청 (Environmental Protection Agency)은 10 ppb (parts per billion)의 음용수에 함유 된 비소에 대한 안전 기준을 설정했지만 식품 중 비소 수준에 대한 안전 기준을 설정 한 기관은 없습니다.

CDC의 한 부서 인 Toxic Substance and Disease Registry Agency는 "유해 물질의 우선 순위 목록"에서 비소를 1 위라고 기재하고있다. 이것은 비소가 모든 물질 중 가장 독성이 있음을 의미하지는 않지만 ATSDR에 따르면 NPL (국가 우선 순위 목록)에서 인간 노출의 빈도, 독성 및 잠재적 가능성의 조합을 기반으로하는 물질의 우선 순위 지정이며, 사이트.

일반적인 글루텐 자유로운 규정 식은 고름 규정 식인가?

체강 질병, 글루텐 감도 및 피부염 herpetaformis를 가진 사람들은이 조건 하에서 의학식이 요법을하는 글루텐 자유로운 규정식이됩니다. 엄격하게 글루텐없는식이 요법을 따르는 것은 이러한 상태에 시달리는 대부분의 사람들에게 "치료"로 간주됩니다. 글루텐이 포함되지 않은 식단은 밀, 보리, 호밀 및 재배 및 가공 과정에서 글루텐과 교차 오염 될 수있는 모든 식품이 없습니다.

쌀 가루는 일반적으로 글루텐이없는 베이킹 믹스 , 빵, 쿠키, 브라 우니 및 케이크를 포함한 상업적으로 준비된 글루텐 프리 베이킹 제품, 크래커 및 칩을 포함한 글루텐이없는 스낵 제품, 글루텐이없는 쌀 파스타 쌀가루는 글루텐없는 조리법에서 자주 요구됩니다. 달리 말하면, 무 글루텐 다이어트를하는 사람들은 매일 쌀 밥, 쌀 시리얼 제품, 현미 시럽 등을 매일 섭취 할 수 있습니다.

연구원들이 발견 한 것 :

• 미국 남부에서 재배 된 쌀은 캘리포니아에서 재배 된 쌀보다 비소 농도가 높습니다.
• 쌀 산업을 대표하는 국가기구 인 USA Rice Federation에 따르면 미국에서 재배 된 쌀의 거의 절반이 아칸소에서 재배되고 있습니다.
• 현미 벼의 섬유질 브 룰소를 함유 한 현미는 밀기울의 외층을 제거하기 위해 가공되거나 닦은 흰 쌀보다 비소가 상당히 높습니다.

• 컨슈머 리포트 (Consumer Reports) 연구원이 테스트 한 현미 빻은 밀가루는 동일한 브랜드의 백미 가루와 비교할 때 비소의 양이 약 2 배 가량 함유되어있다.
• 미 농업부는 미국인들이 하루에 쌀 반 정도를 소비하지만 아시아계 미국인은 하루에 두 잔 이상을 소비 할 것으로 추정하고 있습니다.
• 소비자 보고서 기사는 또한 "연구원은
• 미네소타 보건부 (Minnesota Department of Health)는 "대부분의 사람들은 식량과 물로부터 하루에 약 6 마이크로 그램의 무기 비소를 섭취한다"고 말했습니다.

이 통계는 무 글루텐 다이어트를하는 사람들이 섭취하는 쌀의 양을 반영하지 않음에 유의하십시오.

FDA (Food and Drug Administration)는 현재 1200 샘플의 쌀을 분석 중입니다. FDA 웹 사이트의 정보에 따르면, 분석 결과가 완료되면 식품 안전청은 쌀의 안전한 섭취에 대한 현재 위치를 변경할지 여부를 결정할 것입니다. "FDA는 현재 이용할 수있는 데이터 및 과학 문헌을 토대로 소비자들이 쌀과 쌀 제품의 소비량을 이번에는 바꿀 것을 권고했지만 사람들은 다양한 곡물을 함유 한 균형 잡힌 식단을 먹는다 "고 말했다.

다트머스 아동 환경 건강 및 질병 예방 연구 센터 (Dartmouth Children 's Environmental Health and Disease Prevention Research Center)의 연구원은 "미국의 많은 사람들이 쌀 소비를 통해 잠재적으로 해로운 비소에 노출 될 수있다"고 전했다.

Environmental Working Group의 선임 연구 분석가 인 Sonya Lunder는 "비소는 인간에서 암을 일으키는 것으로 알려져 있으며 FDA는 사람들의 노출을 줄이기 위해 가능한 모든 조치를 취할 필요가있다. 불행히도, 기관은 지난 20 년 동안 소비자가 위험을 줄이기 위해 할 수있는 것에 대해 어떤 권고도하지 않고 음식을 테스트했습니다. 대중은 FDA를 기다릴 필요가 없습니다. 사람들이 섭취 할 수있는 단계가 많아서 섭취하는 비소의 양을 크게 줄일 수 있습니다. "

글루텐 자유로운 규정 식에 사람들은 무엇을 쌀 제품에있는 비소에 우리의 노출을 감소시키기 위하여 할 수 있습니까?

미국인들은 FDA가 식량 공급에서 비소에 대한 안전 기준을 연구, 검토 및 잠재적으로 설정하기를 기다리는 동안 우리가 할 수있는 몇 가지 적극적인 조치를 취하고 있습니다.

• 자신을 교육하십시오! 글루텐없는 식단으로 벼와 쌀 제품을 먹는 안전에 관한 정보에 입각 한 결정을 내릴 수 있도록이 문제에 관해 가능한 많이 읽어보십시오.
• 당신과 당신의 가족이 소비하는 쌀량을 평가하십시오. 쌀이 무 글루텐 다이어트의 주요 부분 인 경우 쌀을 다른 글루텐이 들어 있지 않은 식품으로 대체하십시오.
• 현미는 백미보다 비소가 많이 포함되어 있습니다. 당신이 밥을 먹는 경우에, 당신의 규정 식에있는 현미를 백색 쌀 대체하십시오.
• Consumer Reports 연구원은 백색 basmati 쌀이 시험 한 벼 품종의 비소가 가장 낮았으며 아시아 스타일의 쌀 국수는 현미 파스타 제품보다 비소가 훨씬 적음을 발견했다.
• 소비자 보고서 기사를 읽고 가장 높은 비소와 가장 낮은 비소를 함유하고있는 쌀과 쌀 제품의 브랜드를 확인하십시오.
• 전체 쌀을 먹는다면 소비자 보고서의 권고 사항을 따르고 일주일에 한 번 1 1 - 2 인분 만 섭취하십시오.
• 아기에게 밥 시리얼을 먹이는 대신에 메밀 시리얼이나 글루텐이없는 오트밀 크림과 같은 대용품을 먹이십시오.
• 글루텐없는 빵, 간식 및 곡물과 같은 밥과 밥을 기초로 한 식품을 무 글루텐 다이어트의 기초로 삼지 말고, 곡물 아마란스 , 키노아, 메밀 , 수수 및 수수 를 대신하여 글루텐이없는 곡물을 대체하십시오 .
• 밥을 먹기로 선택한 경우, 다음 권장 사항을 따르고 요리하기 전에 밥을 여러 번 헹구십시오. 다음 밥이 요리 된 후에 당신이 쏟아지는 많은 물로 그것을 요리하십시오, 많은 방법 파스타는 요리됩니다.