그리스 Pastitsio와 그 변주곡
Pastitsio는 그리스어 라자냐라고도하는 크림 같은 치즈 샌드위치 요리입니다. 그들은 모두 구운 파스타 요리이지만 pastitsio는 전통적으로 라자냐 국수가 아닌 bucatini 또는 penne과 같은 큰 관 모양의 파스타로 만들어집니다. Bucatini는 파스타로 만든 마시는 짚처럼 길고 날씬한 중공 국수입니다.
Pastitsio는 파스타와 고기와 토마토 소스를 결합하고 두꺼운 béchamel 소스를 얹은 - 발음 - bā - shə - 멜.
이름은 "pasticcio"에서 파생됩니다. "pasticcio"는 느슨하게 "hodgepodge"로 번역됩니다.
Pastitsio 만드는 방법
이것은 자신 만의 브랜드로 만들기 쉬운 요리 중 하나입니다. 가족의 취향에 맞게 양과 재료를 바꿀 수 있습니다. 베차멜 대신 모르네이 소스를 사용하거나 토마토 소스에 sauteed 양파를 넣습니다. 펜네 대신 파스타 껍질을 사용하십시오.
귀하의 빨간 소스는 세대에 걸쳐 가족의 요리법이 될 수 있습니다 또는 토마토, 적포도주, 다진 마늘, 작은 계피, 타임 과 오레가노를 사용하여 표준 소스를 만들 수 있습니다 - 그리고 당신의 선택의 고기를 잊지 마세요 , 그것은 부서 지거나 다져 져야한다. 볼로 니 소스는이 요리와 잘 어울립니다. 전통적인 그리스 요리사는 종종 허브 나 향신료를 사용하지 않으므로 pastitsio가 독자적으로 설 수 있습니다.
이것은 복잡한 요리가 아닙니다. 그냥 파스타를 끓인 다음 빨간 소스와 베카멜을 만드십시오. 베이커리 접시에 담은 모든 것을 라자 냐처럼 담고 350F에서 한 시간 정도 구워냅니다.
pastitsio가 서기 전에 약 10 분 동안 서서 정착하게하십시오.
베차멜 소스
베차멜 소스의 꽤 표준 버전은 1/2 컵 버터, 2/3 컵 다목적 밀가루, 1/2 찻 숱가락 소금, 1/4 찻 숱가락 검은 후추, 4 컵 우유 및 2 개의 큰 계란을 요구합니다. 버터를 녹이고 밀가루, 소금 및 고추에서 터십시오.
우유를 조금씩 넣고 털어서 1 ~ 2 분간 끓여서 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다. 혼합물에 약간의 알을 첨가하고 모두 털어 낸 다음 알 혼합물을 팬에 다시 첨가하십시오. 그곳에는 당신의 pastitsio를 장식하는 클래식 한 베차멜 소스가 있습니다. 원한다면 치즈를 뿌리거나 건조한 베카멜 성분에 파르 메산 치즈 또는 육두구를 조금 첨가하십시오.
변형
Pastitsio는 또한 키프로스에서 매우 인기있는 음식으로 종종 베차멜보다는 쇠고기와 할류미 치즈보다는 땅콩을 사용합니다. 이집트 사람들은 마카로니 베차멜이라고 부르는 pastitsio의 자신의 버전이 있습니다. 일부 그리스어 버전은 쇠고기 대신 양고기 를 사용합니다.
pastitsio의 최신 버전은 가끔 시금치, 완두콩 또는 녹색 콩 반 컵을 추가 - 혼합에 작은 녹색 전화.
서빙 제안
Pastitsio는 멋지고 풍성한 일품 요리를 제공합니다. 사실 그리스의 안락 식품이라고 불 렸습니다. 샐러드와 딱딱한 빵을 넣고 식사가 끝났습니다!
Pastitsio는 남은 파스타를 사용하는 좋은 방법 일 수 있으며, 사실 자체적으로 많은 잔유물을 만듭니다. 일부 그리스인은 둘째 날에 더 맛있다고 맹세합니다.