닭고기 스테파토 요리는 일반적으로 보일러 및 / 또는 진주 양파, 와인 및 토마토 소스를 포함하는 것으로 알려져 있으며 kotopoulo stifatho (그리스어 : κοτόπουλοστιφάδο, 발음 : koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) 예외는 아닙니다. 향신료 (계피, 정향, 베이 잎)의 훌륭한 조합은 이것을 활기찬 스튜로 만듭니다. 선택 사항 인 치즈의 첨가는 훨씬 더 깊이를 더합니다. 닭 stifatho는 일반적으로 튀긴 감자, 그린 샐러드, 피 각 질의 빵과 함께 제공됩니다.
필요한 것
- 올리브유 2 큰술
- 2 파운드의 진주 양파 (또는 전체 보일러, 껍질을 벗 ㄴ 것)
- 올리브 기름 2-3 큰 스푼
- 닭 1 개 (약 4 파운드, 서빙 크기로 자른다)
- 마늘 3-4 정향 (얇게 썬 것)
- 2 파운드의 토마토 (잘 익은, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것 또는 주스를 포함한 식품 가공기에서 펄프 처리 한 것)
- 계피 1 개
- 전체 정향 2 개
- 2 개의 베이 잎
- 화이트 와인 1 / 2 컵 (건조 또는 버몬트 건조)
- 바다 소금 1 작은 술
- 후추 1/4 찻 숱가락 (갓 갈아서거나 약간의 후추)
- 옵션 : 1/2 파운드의 케 팔로 티 리 치즈 (또는 페코 리노, 1/2 인치 입방체로 자른다)
- 선택 사항 : 올리브 오일 2 ~ 3 큰술
그것을 만드는 방법
- 프라이팬에서는 기름 2 큰술에 전체 양파 껍질을 벗기고 가볍게 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다. 양파를 소쿠리에 옮겨 기름을 배출하고 버립니다.
- 스튜 냄비에 중간 열에 2-3 스푼의 기름을 가열하고 닭고기를 넣고 모든면에서 자주 갈색으로 돌립니다.
- 마늘 조각을 넣고 약 1 분 동안 갈색으로 추가합니다 (총 약 10 분).
- 소금에 절인 보일러 양파, 다진 또는 펄프 처리 된 토마토 (주스 포함), 와인, 소금, 후추, 계피 스틱, 정향들 및 베이 잎들로 부케 가니 를 저어줍니다.
- 남아있는 유일한 액체가 소스가 될 때까지 교반하지 않고 1 1/2에서 1 3/4 시간 동안 뚜껑을 덮고 끓인다. 꽃다발을 버리십시오.
선택 치즈
- 조리 시간이 끝나기 전에 중간 정도의 고열로 2 ~ 3 큰 스푼의 올리브 오일을 붙이지 않은 팬에 넣고 치즈를 넣으십시오.
- 한쪽면이 갈색으로 변할 때까지 요리하고, 주걱으로 치즈를 잡아 당겨 냄비에 달라 붙을 수 있습니다.
- 꽃다발을 버리고 완성 된 스튜에 치즈를 넣고 덮고 열을 제거하십시오.
- 녹일 치즈 시간을주기 위해 봉사하기 전에 10-15 분 앉아있게하십시오.
참고 : 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 토마토를 펄프로 만드는 경우 필링은 선택 사항입니다. 준비 시간은 양파를 껍질을 벗기는 데 걸리는 시간에 따라 다릅니다. 더 쉽게 만드는 몇 가지 아이디어 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1512 년 |
| 총 지방 | 89 g |
| 포화 지방 | 21 g |
| 불포화 지방 | 44 g |
| 콜레스테롤 | 380 mg |
| 나트륨 | 970 mg |
| 탄수화물 | 45 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 126 g |