이 맛있는 남부 스타일의 완두콩은 느린 요리 도구로 조리되고 불에 구워 졌거나 칠리 조미료가 첨가 된 토마토, 칠리 파우더 및 베이컨으로 맛을냅니다.
남한에 살고 있다면 계절에 따라 여름에 식료품 점과 농부 시장에서 신선한 완두콩을 찾을 수 있습니다. 신선한 검은 눈콩 또는 보라색 선체 완두콩 (핑크색 완두콩)에 접근 할만큼 운이 좋지 않은 경우 냉동 또는 통조림으로 된 검은 눈콩을 사용하십시오. 냉동 된 보라색 선체 완두콩은 남부 슈퍼마켓에서도 발견 할 수 있습니다.
채식 완두콩의 경우 베이컨과 물방울을 생략하십시오. 채소를 2 ~ 3 큰술의 식물성 기름 또는 버터로 요리하고 물 또는 무염 식물성 배를 액체로 사용하십시오.
베이컨의 양을 4 스트립으로 줄이고 완두콩에 1/2 또는 1 컵의 diced 햄 또는 훈제 소시지를 추가하십시오. 또는 베이컨을 약 4 ~ 6 온스의 소금 돼지로 교체하십시오.
여분의 열과 맛을 위해 야채와 함께 완두콩에 다진 된 jalapeno 후추를 자유롭게 추가하십시오. 또는 가볍게 다진 칠리 페퍼 4 온스 캔을 추가하십시오.
필요한 것
- 1 1/2 파운드의 신선한 검은 눈콩 완두콩 (또는 자주색 선체 완두콩)
- 10 스트립 베이컨
- 큰 양파 1 개
- 2 피망 (바람직하게 빨강과 녹색)
- 1/2 컵 잘게 잘린 샐러리
- 다진 마늘 1 큰술
- 1 1/2 컵 물 (또는 무염 식물성 국물 또는 주식)
- 1 (14.5 온스)는 토마토를 다듬을 수 있습니다 (까다로운 칠리 스타일 또는 불에 구워진 것을 사용하십시오)
- 찻 숱가락 1 작은 술 가루
- 1 티스푼 코셔 소금 또는 맛
- 갓 빻은 1/4 찻 숱가락 후추
- 1/2 찻 숱가락 말린 잎 오레가노
그것을 만드는 방법
- 검은 눈콩 완두콩을 헹구고 잘 배수하십시오.
- 4 ~ 6 쿼트 슬로우 쿠커에 씻은 신선한 완두콩을 넣으십시오.
- 베이컨을 주사위로 떼어 놓습니다.
- 양파를 껍질을 벗 ch다. 피망 잘라.
- 중간 열에 큰 프라이팬을 놓으십시오. 베이컨을 프라이팬에 넣고 부드럽게 될 때까지 요리하고 지방의 대부분이 렌더링됩니다. 양파, 피망 및 샐러리를 추가하십시오; 야채가 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오.
- 마늘을 넣고 1 분 더 오래 요리하십시오.
- 물과 함께 베이컨과 야채 혼합물을 천천히 밥솥에 옮기 십시오.
- 5 ~ 7 시간 동안 또는 완두콩이 부드러울 때까지 뚜껑을 닫고 요리하십시오.
- 토마토, 칠리 파우더, 소금, 후추 및 오레가노를 첨가하십시오; 1 시간에서 2 시간 정도 더 요리를 계속하십시오.
Black-Eyed Peas 대 Purple Hull Peas
검은 눈의 완두콩과 보라색의 선체 완두콩은 모두 cowpeas의 종류입니다. 보라색 선체 완두콩은 녹색 색조가 있습니다. 두 종류의 완두콩은 거의 모든면에서 비슷합니다. 즉, 대부분의 사람들은 보라색 선체 완두콩 맛이 훨씬 더 좋다고 말합니다. 둘 다 조리법에서 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 신선한 껍질을 벗긴 검은 눈 또는 보라색 선체 완두콩이 풍부하면 일년 내내 즐길 수 있도록 동결을 고려하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 137 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 484 mg |
| 탄수화물 | 25 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 8 g |