슬로베니아에서 jota (YOH-tah)로 알려진 콩 및 소금에 절인 양념 냄비 요리법은 Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008)의 "슬로베니아 식량 및 요리법"에서 채택되었습니다.
이 조리법에 대한 지시 사항을 참고하여 아래에서 Hotpots의 근원을 참조하십시오.
돼지 고기는 슬로베니아의 대다수가 선호하는 고기입니다. 특히 겨울에는 코린 이라고하는 도살장 주변에서 볼 수 있습니다. 돼지 고기의 일부 형태는이 요리에 들어가고 돼지 고기가 훈제 될 때 특히 맛있습니다.
빵과 감자는 슬로베니아의 다른 주식이며, 콩과 함께 아드리아 해 (Adriatic Sea) 근처의 프리모 스카 (Primorska) 지역에서 채워지는 편안하고 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.
그것의 감미로운 신 맛 단면도는 동유럽 음식의 전형적이다. 몇몇 jotas는 소금에 절인 양배추 대신에 kisla ripa 로 알려져있는 신 순무로 만들어집니다. 딱딱한 빵을 곁들이면 오한은 말할 것도없고 블루스를 쫓아 낼 수있는 식사가 제공됩니다!
다음은 슬로베니아 콩과 사우어 크라우트 핫팟 또는 조타의 더 큰 사진입니다.
필요한 것
- 2 컵의 강낭콩 (냉수 에 밤새 담갔다 )
- 8 온스 훈제 돼지 갈비 또는 슬랩 베이컨 (껍질을 벗긴 상태)
- 큰 양파 1 개 (diced)
- 다진 마늘 2 정
- 야채, 돼지 고기 또는 닭고기 2 컵
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 1 파운드 감자 (껍질을 벗기고 diced)
- 1 파운드 김치 (배수 및 헹굼)
- 대시 소금 후추
그것을 만드는 방법
- 담가 낸 콩을 배수하고 찬물로 채워진 큰 냄비에 몇 인치 덮어 두십시오. 종기가 생기면 10 분 동안 계속 끓인다. 열을 줄이고 45 분 동안 또는 콩이 부드러울 때까지 끓으십시오. 배수, 냉수로 헹구어 요리 과정을 멈추고 따로 보관하십시오.
- 큰 스튜 냄비에서, 지방질이 밖으로 시작할 것을 시작할 때까지 예비 빵 또는 베이컨을 sauté. 양파와 마늘을 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 볶는다. 그러나 갈색은 아니다. 주식, 토마토 페이스트, 감자 및 소금에 절인 양배추를 저으십시오. 열을 가라 앉히고 끓으면 서서히 털어 내고 가끔씩 저어 주거나 적어도 20 분 동안 또는 감자와 소금에 절인 양배추가 아주 부드럽고 혼합물이 두껍게 될 때까지하십시오.
- 돼지 고기를 제거하고 한입 크기로 자르고 조리 한 콩과 함께 스튜 냄비로 돌아가 약 10 분간 따뜻하게하십시오. 조미료를 조정하십시오. 너무 요리가 좋지 않은 요리사는 roux로 jot를 두껍게 만듭니다. 그러나 이것은 주관적인 문제이며 jota의 적절한 두께에 대한 한 사람의 아이디어는 분명히 다른 사람의 아이디어가 아닙니다. 당신이 좋아하는 방식으로 제공하십시오.
핫팟의 기원
핫팟은 지역 및 계절에 따라 다양한 재료로 모든 문화권에 존재합니다. 영어는 Lancanshire 핫팟 으로 유명합니다 . 핫팟 (hotchpotch) , 잡동사니 (hodgepodge) , 스탬프 (stampot) , 핫 스팟 (hutspot ) 등이 미국을 비롯한 다른 나라에서 알려져 있습니다.
이 원 냄비 식사는 최종 제품에 남아있는 액체의 양에 따라 매우 두꺼운 수프와 풍성한 야채와 고기 스튜 사이 어딘가에 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 588 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 70 mg |
| 나트륨 | 1,197 mg |
| 탄수화물 | 62 g |
| 식이 섬유 | 17 g |
| 단백질 | 40 g |