베이글은 어떻게 만들어 지나요?
베이글은 아메리카나에서 만끽할 수있는 재미있는 음식 중 하나입니다. 시멘트 도넛으로 알려진 일부 지역에서는 베이글이 오랫동안 뉴욕 조제 식품과 유태인 공동체에서 인기가되었습니다. 베이글은 19 세기 후반 뉴욕에서 처음 등장했습니다. lox 와 크림 치즈 의 첨가로 풍미가 주어지는 부드러운 아침 식사 음식으로 강등되면 이제는 막대기를 흔들 수있는 것보다 많은 베이글 맛이 있습니다.
베이글은 또한 샌드위치를위한 대중적인 기초가되기 위하여 부엌 사다리에서 위로 상승했다.
그러나 정확히 베이글은 무엇입니까?
순정 주의자와 전통적인 관점에서, 베이글은 중간에 구멍이있는 둥근 효모 롤입니다. 모양이 중요합니다 - 이름은 독일어로 "팔찌"로 번역됩니다. 반죽에는 달걀이 없으며 설탕 대신에 맥아가 사용됩니다.
베이글은 물에서 아주 뜨거운 끓는 물을 먼저 요리하여 1-2 분 동안 그 맛을 고정시켜 만들어집니다. 그런 다음 오븐에서 갈색 빛으로 단단하고 맛있는 껍질을 만듭니다. 이 과정은 파삭 파삭 한 외관을 가진 조밀하고, 질긴 롤을 생산하며 의심의 여지없이 "시멘트 도넛"이라는 이름을 붙이게됩니다. 그러나 끓는 것은 대부분 미국 전통이다. 중동에서 만든 베이글은 때때로이 단계를 건너 뜁니다.
몇몇 구시대의 베이글 메이커들은 맛과 풍미의 모든 스펙트럼을 포착하기 위해 소비 전 24 시간 동안 제품을 그대로 두어야한다고 주장한다.
베이글은 처음에는 기분 좋게 스폰지이기 때문에 까다로운 과정 일 수 있습니다. 그러나 공기에 노출되었을 때 그들은 빨리 터프하고 턱을 씹을 때 씹을 수 있습니다.
물론 베이글은 수년 동안 롤을 조금 더 가볍게 만들뿐만 아니라 향신료, 허브 및 과일을 첨가하여 풍미를 더했습니다.
워터 베이글
일반적인 오해는 "물 베이글"이 모두 물로 만든 베이글이지만, 정의 상 모든 미국산 베이글은 물로 요리 한 다음 오븐에서 갈색으로 만듭니다. 기술적으로 물 베이글은 반죽에 물로 만들어졌으며 특히 계란이나 향이 첨가되지 않았습니다. 뉴욕은 물의 독특한 화학 성분 때문에 베이글로 유명합니다. 이 유형의 베이글은 오늘날과 그 시대의 후퇴의 일부입니다.
영양 정보
베이글은 저탄 수화물식이 요법을하는 사람들에게 이상적이지 않습니다 - 적어도 그들이 속이기로 결심했다면 말입니다. 평균 베이글은 40 그램 이상의 탄수화물을 운반합니다. 베이글은 소금이 많이 든다. 좋은 뉴스? 그들은 패스트리와 같은 다른 아침 구운 음식과 비교했을 때 상대적으로 칼로리가 적습니다. 선택한 베이글 유형에 따라 설탕 함량이 미미할 수 있습니다. 당연히, 장과, 과일 및 견과로 제조 한 그들은 설탕 및 / 또는 칼로리 지수를 상당하게 올릴 수 있습니다.
베이글과 베이글 요리법에 대한 추가 정보
• 베이글 보관 및 슬라이싱 요령
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