버지니아의 지역 특산품 인이 고급 게 스프는 비스크와 비슷하며 여성 크랩 또는 그녀의 게 에서 그 이름을 얻습니다. 그녀의 게는 그녀의 오렌지 색 게 알레, 즉 게 스프의 주원료로 선호됩니다. 사우스 캐롤라이나, 특히 조지아와 사우스 캐롤라이나의 메뉴에서 그녀의 게 스프를 찾을 수 있습니다.
이 조리법은 살아있는 전체 게를 요구하고, 그 후에 삶아서 껍질을 벗깁니다. 게 고기와 알은 우유와 무거운 크림뿐만 아니라 조미료와 약간의 마른 셰리와 결합되어 두껍고 고급스러운 수프를 만듭니다.
필요한 것
- 물 4 쿼트
- 2 큰 스푼 플러스 1 1/2 찻 숱가락 소금, 나누어
- 12 인치 암컷 대서양 블루 게 각각 약 4 인치 너비
- 1/4 컵 버터
- 밀가루 1 큰술
- 우유 2 컵
- 무거운 크림 2 컵
- 잘게 썬 양파 2 작은 술
- 1 작은 술은 신선한 레몬 껍질을 정밀하게 비 다.
- 1/4 찻 숱가락 지상 육두구
- 1 / 2 찻 숱가락 흰자 후추
- 마른 셰리 3 큰술
- 잘게 다진 신선한 파슬리 1 큰 스푼
그것을 만드는 방법
- 4 쿼트의 물과 2 큰 스푼의 소금을 큰 (약 8 쿼트 크기) 주전자에 넣어 끓으십시오. 게를 떨어 뜨리고 물을 끓여서 되돌립니다. 15 분 동안 요리하십시오. 게를 배수하고 깨끗하고 껍질을 벗기십시오. 고기와 알을 곁에 두십시오.
- 무거운 3-4 쿼트 스튜 냄비에서는, 중간 열에 버터를 녹으십시오. 거품이 가라 앉기 시작할 때, 가루를 첨가하고 매끄럽고 거품이 일 때까지 약동하십시오. 혼합물을 끊임없이 철저하게 저어주고, 우유와 크림을 천천히 부은 다음 고열로 익혀 소스가 끓을 때까지 매끄럽고 약간 두껍게 만듭니다.
- 소금물, 강판 된 양파, 레몬 껍질, 육두구, 흰 후추와 함께 게살과 알을 부드럽게 저어주세요. 열을 낮추고 부분적으로 20 분 동안 끓인 끓인 다.
- 셰리를 휘젓고, 조미료를 맛 보시고, 가열 된 서빙 접시 또는 개별 수프 그릇에 스프를 부어 넣으십시오. 상단에 파슬리를 뿌리고 즉시 제공하십시오.
끝과 더 많은 해산물 비스켓
수십 마리의 여성 게를 찾을 수 없으면 이미 조리 된 게살과 알을 살 수 있습니다. 이 조리법을 사용하려면 약 1 파운드의 대서양 블루 게 고기와 1/2 컵의 알이 필요합니다.
이 부드럽고 매끄러운 해물 스프의 팬이라면 몇 가지 시도해 볼 수 있습니다. 이 크랩 비스크 는 대게 다리를 특징으로하고 약간의 탕과 아름다운 붉은 색을주는 약간의 토마토 페이스트가 있습니다. 바닷가 재 비스크로 손님을 감탄하십시오 .- 요리 된 바닷가 재를 구입하면 몇 가지 다른 재료로 빠르게 조리법을 익힐 수 있습니다. 조금 다른 점은 풍미가 풍부한 간단한 조리법 인 가리비 비스크를 맛보십시오.