굽거나 프라이밍 립을 때 올바른 타이밍

우리는 모두 오븐에서 프라이브 리브 요리에 익숙하지만, 그릴이나 흡연자에게 가장 좋은 것들 중 하나는 프라이드 갈비 로스트 입니다. 물론, 타이밍이 완벽해야하며, 로스트 무게가 얼마나되는지, 그릴이나 흡연자에게 일관된 온도를 유지해야하는지, 그리고 좋은 고기 온도계 가 필요한지 알아야합니다.

프라임 리브 구이

약간의 연기가 자욱한 맛과 바삭 바삭한 빵 껍질을 위해, 아무것도 그릴에 고기를 잘랐다.

그리고 프라임 리브도 예외는 아닙니다. 그러나 간접 조리 방법을 사용하기 때문에 로스트 크기의 약 두 배에 해당하는 표면적이 많이 필요하므로 고기를 사거나 그릴 때까지 측정하는 것이 중요합니다. 일반적으로 대부분의 대형 그릴은 5 ~ 6 파운드의 로스트에 적합합니다.

프라임 립 로스트를 굽을 때, 그릴의 온도는 약 350F / 175C가되어야합니다. 그릴에 놓기 전에 살찐 지방질을 자르고 계절에 맞추기 만하면됩니다. 요리 할 때도 자주 켜야합니다. 고기에서 물방울을 잡으려면 그릴 아래에 팬을 두어야합니다. 그리고 조각하기 전에 프라임 립 로스트를 놓아 두는 것을 잊지 마십시오.

프라임 리브 흡연

흡연자가 있든 숯불 그릴을 사용하든, 흡연 쇠고기는 맛이 좋으며 부드러운 고기를 만듭니다. 굽는 것과 마찬가지로, 흡연자 또는 그릴이 프라임 립 로스트의 크기에 맞는지 확인해야합니다. 열과 연기가 순환 할 수 있도록 로스트 양면에 2 인치가 있어야합니다.

흡연자 또는 그릴은 약 250F / 120C로 가열해야하며 연기가 많은 맛을 내기 위해 고기에서 약간의 지방을 줄이기를 원할 것입니다. 계절에 맞추어 길고 느린 조리 시간에 대비하십시오.

요리 시간

이 도표는 로스트를 굽거나 그을 연기하는 시간을 결정할 때 트릭을 수행해야합니다.

그러나 장비와 환경 적 요소가이 시간을 변경하여 온도를 면밀히 주시 할 수 있음을 알아 두십시오.

육류의 중심에서 볶음의 온도를 뼈에서 멀리 떨어진 곳에서 테스트하십시오 (있는 경우). 이것은 고기의 가장 멋진 부분이 될 것입니다. 그릴 또는 흡연자에게서 프라임 리브를 원하는 최종 온도보다 5도 (F) 또는 2½ (C) 낮추십시오. 즉시 알루미늄 호일로 감싸고 수건으로 덮고 따뜻한 공간에 10 분 동안 두십시오. 이 쉬는 시간은 주스와 온도가 분배되어 최종 온도를 높이고 고기를 완벽하게 만듭니다.