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굴 청소
- 흐르는 물에서 굴 의 바깥 쪽을 깨끗하게하여 느슨한 그릿이나 캥거루를 제거하십시오. 이 목적을 위해 껍질을 문지르면 손가락으로 문질러 주거나 딱딱한 붓을 사용하십시오.
- 힌지 (뾰족한면)가 튀어 나와 수건이나 오븐 미트에서 굴을 잡습니다. 굴 칼이 미끄러지면 손을 보호 할 수 있습니다.
- 굴의 편평한면이 위로 올랐을 때 힌지 (hinge) 근처에 굴 칼 끝을 삽입하십시오. 칼을 약 1/2 인치 만 삽입하면됩니다.
- 굴 을 열기 위해 보통의 칼을 사용하지 마십시오 . 너는 미끄러지거나 심하게 부상 당할 위험이 너무 크다.
- 굴 칼은이 목적으로 만들어진 특수 무딘 칼입니다. 그들은 싸다. 껍질에서 굴을 사려면 적절한 칼에 몇 달러를 더 씁니다.
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립 주위로 칼을 미끄러 져 라.
- 굴을 단단히 잡고, 힌지의 반대쪽에 도달 할 때까지 칼의 입술 주위로 칼을 밉니다.
- 굴은 수평을 유지해야하므로 내부의 액체를 잃지 않습니다.
- 팁을 약간 위로 향하게하여 칼을 1/2 인치 정도 삽입하십시오.
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굴 뚜껑 열다.
- 굴의 높이를 유지하고 껍질을 손가락으로 들어 올리십시오.
- 껍데기를 완전히 분리하기 전에 굴 껍질 칼을 사용하여 상단 껍질 안쪽에 붙어있는 근육을 분리하십시오.
- 상단 셸을 제거하십시오.
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열린 굴 청소하기
- 완전 열어 놓은 굴의 내부에있을 수있는 모래를 조심스럽게 닦아냅니다.
- 그것이 열린 후 굴을 절대로 씻지 마십시오. 이것은 확실히 맛에 영향을 미칠 것입니다.
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굴을 풉니 다.
- 굴 껍질에서 굴 아래의 근육을 분리하려면 굴 칼을 사용하십시오.
- 액체를 엎 지르지 않도록주의하십시오.
06 년 6 월
굴 프레젠테이션
- 열린 굴 을 깔린 얼음층 위에 놓거나 냉장 보관하십시오.
- 레몬 쐐기 또는 미뇽 소스 (1/2 컵 적포도주 식초, 잘게 썰은 샬롯 2 개, 찻 숱가락 굵은 검은 껍질과 빻은 소금 1 / 8 작은 술)로 제공하십시오.