이 독일 육류 퐁듀 또는 fleischfunddue 는 많은 사람들이 선호하는 맛있고 지방이 적은 뜨거운 기름 대신 뜨거운 국물에서 조리됩니다.
국물이 212F (100C)에서 끓기 때문에 고기는 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 만 파티 경험은 향상됩니다. 기다리는 시간을 줄이기 위해 녹색 샐러드와 신선한 빵이나 버게 트 빵을 제공하십시오.
필요한 것
- 국물의 경우 :
- 1 큰 양파, 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
- 부추 가루 4 온스 (약 1 컵)
- 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 3 ~ 4 마리의 당근
- 4 온스
- 셀레 리아 또는 3 갈비 셀러리, 다진 것
- 베이 리프 1 개
- 1 작은 술 전체 검은 후추
- 식물성 원료 또는 수프 1 1/2 쿼트
- 고기 들어 :
- 1 파운드 안심 또는 뼈없는 돼지 볶음
- 1 파운드 혼합 지상 고기 (1/2 돼지 고기, 1/2 쇠고기)
- 큰 달걀 1 개
- 흰 빵 2 조각, 빵 부스러기로 잘라낸 빵
- 소금 1 작은 술
- 검은 후추와
- 지상 파프리카 맛
- 1 인치 길이로 자른 3/4 파운드의 칵테일 소시지
- 야채의 경우 :
- 콜리 플라워 1 파운드
- 1 파운드짜리 호박
- 소스 들어 :
- 사프 크림 1 컵
- 1/2 컵 요구르트
- 1/4 컵 향신료
- 맛이 나는 달콤한 파프리카
- 선택 사항 : 맛에 레몬 주스
- 1 컵 schmand 또는 크림 fraiche
- 1/4 컵 파슬리
- 디종 겨자 1 큰술
- 소금 맛
- 후추 맛
그것을 만드는 방법
국물 준비하기
- 큰 냄비에 기름없이 양파의 절단면을 갈색으로합니다.
- 파, 당근, celeriac, 베이 잎 , 후추, 국물을 추가하십시오.
- 모든 것을 끓어 오르는 기계에 가져 와서 적어도 15 분 동안 요리하십시오. 먹을 시간이되면 퐁듀 냄비에 국물을 넣고 퐁듀 용 열원 위로 식탁 위에 놓습니다.
육류와 채소 준비
- 국물이 끓는 동안 돼지 고기는 한 입 크기로 자릅니다.
- 계란과 빵 부스러기, 파프리카, 소금, 후춧가루와 함께 빻은 고기 를 섞는다. 한입 크기의 미트볼을 만들어 서빙 시간까지 냉장고에 보관하십시오.
- 칵테일 소시지 조각을 서빙 접시에 넣으십시오.
- 콜리 플라워를 깨끗하게하고 물린 크기의 덩어리로 분리하십시오.
- 호박을 분기 내로, 길이 방향으로 자른 다음 1 인치 조각으로 자릅니다. 별도의 서빙 요리에 배치하십시오.
- 파티가 시작될 때까지 모든 것을 덮고 시원하게 유지하십시오.
소스 준비
- 소스 1 : 약 1/4 컵 향신료를 작은 고리에 자르고 사워 크림과 함께 그릇에 담습니다. 맛에 소금, 후추, 파프리카 및 레몬 주스를 첨가하십시오.
- 소스 2 : 파슬리를 깨끗이 썰어 1/4 컵 이상을 채 웁니다. 필요한 경우 크림 fraiche, 겨자, 소금과 함께 섞는다.
실제 퐁듀 파티 설정
- 먹을 시간이되면 퐁듀 냄비를 그릇 중앙에있는 따뜻하게 ( rechaud )에 두십시오 . 각자 자신의 퐁듀 포크가 있어야합니다. 음식을 담은 서빙 접시를 테이블에 놓고 모두가 그들을 지나치게하고 접시에 고기와 야채를 놓으십시오.
- 각 사람은 퐁듀 포크에 1 ~ 2 개의 음식을 넣고 끓는 국물에 찍습니다. 2 분 이상 지나면 가벼운 식사가 끝납니다. 그들은 포크에서 접시로 옮겨지고 새로운 가벼운 음식이 폰듀 포크에 놓입니다.
- 각 사람은 소스 접시를 접시에 넣고 조리 한 음식을 담습니다.
- 다양한 조합이 가능합니다. 어떤 사람들은 음식이 조리를 마친 후에 국물을 마시고 싶어합니다. 한 가지 제안은 계란 두 개를 섞어서 국물에 넣고 (예를 들어 달걀을 넣은 스프 처럼) 손님에게 뜨거운 음식을 제공하는 것입니다.
- 모든 종류의 퐁듀 파티에 대한 자세한 내용은 퐁듀와 함께 재미를보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 944 |
| 총 지방 | 52 g |
| 포화 지방 | 21 g |
| 불포화 지방 | 19 g |
| 콜레스테롤 | 358 mg |
| 나트륨 | 1,260 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 70 g |