이 초콜릿 부케 드 노엘 레시피는 가벼운 분위기의 바닐라 제노 이즈 케이크를 가장 부유하고 수제 초콜릿 버터 크림 설탕을 입힌 상태로 실린더에 넣습니다.
최초의 성탄절 로그 케이크는 부케 드 노엘 (Buche de Noel) 요리법으로 잘 알려져 있으며 1820 년대 후반 프랑스 전통 생과자 요리사가 원래의 성탄절 로그 전통을 대체하고 요리 경의를 표하는 요리사에 의해 영리하게 만들어졌습니다. 환상적인 방식으로 잡힌 새로운 미식 전통. 크리스마스 디저트는 이제 세계적으로 유명합니다.
필요한 것
- 스폰지 케익:
- 계란 4 개 (상온)
- 설탕 2/3 컵
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1 컵 케이크 밀가루
- 초콜릿 버터 크림 :
- 달걀 흰자 7 개
- 설탕 알갱이 1 1/3 컵
- 6 온스의 단맛을 들이지 않은 초콜릿, 녹아서 냉각 된 것
- 1/2 찻 숱가락 즉석
- 에스 프레소 파우더
- 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물
- 1 1/2 컵 무염 버터 (연화)
그것을 만드는 방법
오븐을 400 도로 예열하십시오.
케이크 만들기 :
10 인치 x 15 인치 베이킹 팬에 1 인치 립 (젤리 롤 팬)으로 버터를 바르고 양피지에 바릅니다. 양피지에 버터를 발라 주거나 요리 스프레이로 뿌리십시오. 냄비를 옆으로 치워 라.
그들이 두껍고 거품이 될 때까지 5 분 동안 계란을 치십시오. 계란에 설탕, 바닐라 추출물 및 소금을 첨가하고 2 분 동안 계속 치십시오.
조심스럽게 휘저어 진 달걀 혼합물에 밀가루 한 번에 몇 스푼을 접으십시오.
일단 밀가루가 배터로 통합되면, 섞기를 멈추십시오. overmix하지 않거나 케이크는 거친 짜임새로 굽을 것이다.
부드럽게 준비한 팬에 배터를 퍼지십시오. 배터의 최고봉이있을 것이다; 부드럽게 그들을 부드럽게하지만, 타자를 누르지 마십시오. 케이크가 다만 놓일 때까지, 케이크를 10 분 동안 구우십시오.
구운 케이크를 깨끗하고 건조한 주방 수건으로 뒤집어 양피지를 떼어냅니다. 케이크를 가로 지르는 짧은 측면 점수 중 하나에서 3 분간 기다린 다음 오른쪽으로 자르지 않도록 조심하십시오.이 케이크 조각을 가운데쪽으로 접은 다음 케이크를 부드럽게 구르십시오. 여전히 수건에 있습니다. 10 인치 끝.
완전히 식도록하십시오.
초콜릿 버터 크림 만들기 :
깨끗하고 건조한 그릇 에 달걀 흰자위 를 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 높이 치십시오. 그들을 잠시 동안 옆에 두십시오.
작은 냄비에 설탕과 2/3 컵 물을 끓여주세요. 그것은 약간 두껍게 한 시럽으로 감소 될 때까지 그것을 끓으십시오.
달걀 흰자위를 다시 고속으로 치기 시작하고, 달걀 속에 설탕을 붓고 천천히 꾸준히 흘려 보냅니다.
녹은 초콜렛, 에스프레소 분말 및 바닐라 추출액을 달걀 흰자에 부어서 머랭이 완전히 냉각 될 때까지 약 5 분 동안 계속 두들겨 패십시오.
모든 버터가 서리로 덥기로 통합 될 때까지, 고속에 치는 동안, 머랭에 연화 한 버터를, 한번에 2 큰 스푼을 추가하십시오. 이 과정에서 버터 크림이 흐려지면 머랭을 식히고 머랭으로 버터를 치는 과정을 계속할 때까지 머랭을 냉장하십시오.
초콜릿 성탄절 로그를 조립하려면 :
케이크를 풀고 타월을 따로 보관하십시오. 케이크의 안쪽에 2 컵 (또는 원하는 양)의 초콜릿 버터 크림을 균일하게 펼쳐 자연스러운 곡선을 따라 가볍게 케이크 롤로 만듭니다. 대각선에 케이크 롤의 끝을 잘라 버터 크림의 약간으로 케익 의 중심 에 다시 붙이면 메인 유룰 로그에서 나오는 "가지"를 만들 수 있습니다 (이미지 참조).
Buche de Noel 의 외면 을 덮을 정도로 충분한 초콜렛 buttercream으로 펼쳐 버리고 거친 나무 껍질의 외관을주기 위해 서리로 덥기를 통해 부드럽게 버터 나이프 나 오프셋 된 주걱을 잡아 당깁니다. Pere Noel 피규어와 머랭 버섯 을 추가하여 축제 분위기를 완성하십시오.
케이크를 제공하기 전에 차가워지고 남은 음식은 냉장 보관하십시오.
편집자 Elaine Lemm
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 418 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 112 mg |
| 나트륨 | 156 mg |
| 탄수화물 | 39 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 6 g |