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포카 치아 만들기 : 반죽으로 시작하기
포카 치아 만들기 : 빵 반죽으로 시작하십시오. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스 Focaccia, 또는 schiacciata는 편평한 빵을 만들기 쉽다. Montelupo Fiorentino의 Nardi 패밀리 빌라에서 Francesco는 그의 여동생 Francesca의 생일을 위해 돼지 고기를 구운 날을 맞았습니다. 그들은 약 25 명의 사람들이 많이 모 였다고 예상했기 때문에 사진을 찍었습니다.
Margherita (Francesca의 엄마) 섹션은 약 2 파운드 (1k)가 분리되고 하나의 커다란 focaccia가 약 80cm 미터 (40cm)로 구워지기에 충분합니다. 여기에 그려진 반죽은 약 10 파운드입니다. (32 x 16 인치 정도) 팬.02 of 09
포카 치아 만들기 : 반죽 퍼짐
포카 치아 만들기 : 반죽 퍼짐. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스
베이킹 시트 크기의 팬에 focaccia를 만들려면 다음이 필요합니다.
다용도 밀가루 6 개 1 / 4 컵 (750g)
활성 효모 케이크 또는 포장
약 1 1/2 컵 (350 ml) 따뜻한 물
1/3 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
소금은 정교하고 조악하게 빻아진다 (정결 한 사람은 후자를 위해 잘 작동 할 것이다)
따뜻한 물에 효모를 녹이십시오. 작업 표면에 밀가루를 만들고, 잘 자르고 그 위에 올리브유 5 스푼, 잘게 썬 소금 2 알을 넣고 이스트 혼합물에 따르십시오.
혼합물을 가볍게 섞으십시오. 따뜻한 물을 추가로 넣으면 꽤 단단하고 균일 한 반죽을 얻을 수 있습니다. 10-15 분 정도 반죽하십시오. 반죽을 그릇에 넣고 축축한 천으로 가리고 따뜻한 곳에서 2 시간 동안 올리십시오.
너의 냄비 또는 과자 굽는 판에 기름을 바르고, 그 위에 반죽을 뿌리 라. - 손으로 반죽을 꺼내 그것을 팬을 채우기 위해 늘린다. focaccia의 짜임새가 겪을 것이기 때문에, 반죽을 구르지 말라.03 of 09
반죽을 계속 퍼 올리고 당깁니다.
Focaccia 만들기 : 반죽을 당겨. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스 04 of 09
반죽을 딤플하십시오
포카 치아 만들기 : 딤플 반죽. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스 09 년 5 월
딤플러 닫기
Focaccia 만들기 : Dimpler. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스
focaccia를 딤플링 한 후 냄비에 10 ~ 15 분 동안 올리십시오. 토핑을 준비하는 데이 시간을 사용할 수 있습니다.06 년 6 월
포카 치아 만들기 : 토핑
포카 치아 만들기 : 기름과 토핑. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스
가늘게 자른 양파를 자르고, 고리를 분리하고, 그들을 포카 치아 위에 뿌린다. 여기서 마게 리타는 기름에 포장 된 버섯 인 펑기를 더했다.
당신은 pancetta의 조각으로 focaccia를 점할 수 있었다. 그리고 Margherita는 양파 고리를 더하여, 곧 그려지는 또 다른 focaccia와 함께했다.
당신은 움푹 들어간 검은 올리브 또는 얇게 썰어 구운 피망으로 focaccia에 점을 찍을 수 있습니다.
당신이 단순하고 싶다면, 로즈마리 바늘, 또는 부서진 호두 (또는 둘 다,하지만 그렇게 간단하지 않습니다)
또는 귀하의 공상에 맞는 것을 추가하십시오. 포카 치아를 토핑 할 때주의해야 할 한 가지는 치즈입니다. 특히 뜨거운 오븐을 사용하는 경우 치즈가 너무 많이 쓰면 쓴 맛이납니다.
토핑 뿌리기가 끝나면 포카 치아 위에 올리브 오일을 불어 넣고 그로소 (맛있는 소금)를 시음합니다.07 09
포카 치아 굽기
Facaccia 만들기 : 오븐에서. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스 프란체스코는 여전히 빵을 만들기 시작할 때 돼지 고기를 준비하기 위해 오븐을 가열하고 있었기 때문에 화염이 풍부했습니다. 온도의 관점에서 오븐은 아마도 약 550-600F (300C에 가깝습니다 - 벽면에 여전히 그을음이있었습니다, 약 700F 또는 350C에서 완전히 연소되었습니다), focaccia의 베이킹 시간 약 10 분이었다.
가정 오븐을 사용하는 경우, 400 - 450F (200 - 225C)로 예열하고 황금기까지 낮은 랙에서 포카 치아를 약 20-25 분 동안 구워서 중간에 팬을 180도 돌립니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내서 식히십시오. 그것을 지나치게 버리거나 힘들게하지 마십시오.
한 가지 옵션은 가정 오븐을 사용하는 경우 focaccia가있는 오븐에 물 한 그릇을 넣는 것입니다. 이것은 힘들어지기를 막을 것입니다.08 년 9 월
양파와 Pancetta와 Focaccia
양파와 Pancetta와 Focaccia입니다. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스 09 09
일반 포카 치아, 포카 치아, 양파와 버섯
평범한 포카 치아, 양파와 버섯 포카 치아. © 카일 필립스는 About.Com에게 라이센스