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감자 준비
리아 마로니 많은 버전의 뇨키가 있습니다. 당신이있는 이탈리아의 어느 부분에 따라, 밀가루 - 감자의 비율은 크게 달라질 것입니다. 일부 조리법에서는 계란을 사용하고 일부 조리에서는 계란을 사용합니다.
이 버전의 뇨키에서는 다음과 같은 요소를 사용했습니다.
- 황갈색 감자 2 파운드
- 밀가루 2 컵
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 큰 달걀 1 개
먼저 오븐을 350F로 예열하십시오. 포크로 쉽게 뚫을 때까지 감자를 굽습니다 (약 45 분). 감자를 끓일 수도 있지만 굽기는 더 건조한 반죽과 가볍고 푹신한 뇨키를 만듭니다. 감자를 약간 식히고 껍질을 벗기십시오.
부자를 통해 감자를 통과 시키거나 큰 그릇에 집어 넣습니다.
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밀가루와 계란 추가
리아 마로니 감자에 계란 (약간 구타)을 더합니다. 나무로되는 숟가락으로 잘 섞으십시오.
나무로되는 숟가락으로 잘 섞인 감자에 가루를 조금씩 첨가하십시오. 반죽이 당신의 손에 달라 붙지 않는다 그래야 충분한 가루를 추가하십시오.
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반죽 반죽
리아 마로니 모든 밀가루가 통합되면 손끝으로 반죽을 가져 오십시오.
그릇에서 반죽을 꺼내 약간 가루가 된 표면에 놓으십시오. 당신이 빵 반죽을 할 것처럼 반죽을 반죽하십시오. 아래쪽을 눌러 손발을 뒤집은 다음 반죽을 접고 1/4 바퀴 돌리고 과정을 반복하십시오.
약 5 분 동안 반죽.
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공을 형성하십시오
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반죽 롤아웃
리아 마로니 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 손가락 끝을 사용하여 반죽을 굴러 내십시오. 반죽의 로프는 약 3/4 인치 두께 여야합니다.
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뇨키 컷
리아 마로니 반죽을 1 인치 조각으로 자른다.
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뇨키 마킹
리아 마로니 현재와 마찬가지로 뇨키를 요리 할 수 있지만 전통적인 뇨키에는 산등성이가 있습니다. 산등성이를 만들려면 포크의 턱이나 뇨키 보드에 반죽의 각 조각을 누르십시오.
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롤링 뇨키
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뇨키 요리하기
리아 마로니 뇨키를 요리하려면 반죽을 끓는 물병에 넣으십시오. 몇 분 후에 뇨키가 맨 위에 떠있을 것입니다. 1 분 동안 계속 요리하고 따로 보관하십시오.
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최종 요리
리아 마로니 뜨거운 뇨키를 즉시 버터와 작은 파르 메산 치즈 또는 원하는 소스와 함께 버리 십시오.
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