트러플 된 감자 튀김은 풍미에 대한 논쟁을 불러 일으키거나 음식 과업에 부합하는식이 포럼에 대한 논쟁 거리가 될 수 있습니다. 그러나 정말로, 누가 신경 써도, 그들은 맛있다. 그리고 한때 시도했지만, 쉽게 잊혀지지 않았다.
이러한 쉽고 맛있는 송로 버섯 튀김 을 만드는 트릭은 최상의 고급 트뤼플 오일을 사용한 조미료와 신선한 파르 메산 치즈의 가루를 뿌려주 는 것입니다.
담그기 위해 옆에 약간의 aiol i로 튀김을하십시오.
요리사 노트 : 이 조리법을 사용하려면 항상 튀김 가드를 두는 것이 좋습니다. 피부에 고온의 기름 이 묻은 경우에는 차가운 물에 몇 분 동안 담가 두었다가 의심 스럽다면 의사에게 진찰을 받으십시오. 화상을 차게하기 위해 얼음을 사용하지 마십시오. 피부에 손상을 줄 수 있습니다.
필요한 것
- 4 큰 감자 (벗겨 낸 것)
- 튀김 용 기름 4 ~ 5 컵
- 1 큰 술 + 1 작은 술 truffle 기름
- 파르 메산 치즈 4 큰술
그것을 만드는 방법
감자를 길이 방향으로 약 1 / 3-inch의 얇은 스트립으로 자릅니다.
차가운 물에 감자를 1 시간 동안 담그고 배수하고 완전히 말립니다. 바쁘다면 감자 위에 차가운 물만 흘려서 종이 타월로 조심스럽게 말립니다.
깊은 프라이 또는 깊은 프라이팬에 기름을 325F로 가열하십시오. 작은 배치로 약 2 분 동안 감자를 튀기십시오. 다시 튀기는대로이 시점에서 튀지 마십시오.
신선한 기름 종이 수건에 홈이 파여 있고 배수구가있는 뜨거운 기름에서 감자 튀김을 조심스럽게 들어 올리십시오.
오일을 다시 375F로 재가열하십시오. 1 분 30 초 동안 감자를 다시 한 번 볶습니다.
신선한 주방 종이 수건이 놓인 베이킹 시트에 튀김을 떨어 뜨린 다음 뜨거운 서빙 접시 또는 그릇 사이에서 빠르게 나누십시오. 너무 많이 기름을 첨가하지 않도록 조심하거나 트뤼플의 강렬한 맛으로 익사시킬 것입니다.) 그리고 파르 메산 치즈를 뿌려서 드십시오. 튀김에 더 이상의 조미료가 필요 없습니다. 즐겨.
파르 메산 송로 버섯 튀김에 주 :
가장 좋은 송로 버섯 튀김을 만들려면 당신이 할 수있는 최고의 송로 버섯 기름을 사용하십시오. 더 저렴한 송로 버섯 오일은 진짜 송로 버섯이 아닌 합성 향료로 만들어집니다. 죄송합니다. 가격이 실제로 결정적인 요소입니다.
인트로에서 언급했듯이 파르 메산 치즈를 사용하지 않는 경우가 종종 있습니다. 항상 맛있지 않은 치즈를 껍질을 벗기고, 사용하기 가장 좋은 치즈는 항상 오래 전에 맛볼 것입니다. 이 조리법 작업.
당신이 최선을 다할 수있는 방법은 파르 메산 치즈를 사서 필요할 때만 화를내는 것입니다.
이 파르마 - 트뤼플 프라이 요리법은 네 가지 크거나 여섯 개의 작은 인분을 만듭니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 69 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 8 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |